Sos pomidorowy z porami

Często zostaję z kawałkiem pora w lodówce i nie mam ochoty na skomplikowane połączenia. W ostatnich dniach sięgam po ten prosty sos, który przygotowuję bez zbytniego myślenia. Przygotowuję go równolegle z klopsikami ziemniaczanymi lub innym daniem podstawowym i, najczęściej, wydaje mi się równie przydatny w innych połączeniach. Nie trwa to długo i nie potrzebujesz wymyślnych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30-35 minut Czas przygotowania: 5-10 minut (pokrojenie pora, przygotowanie składników) Czas gotowania: około 20-25 minut (w zależności od tego, jak gęsty chcesz sos) Porcje: 2-3, w zależności od tego, ile użyjesz Trudność: łatwe Typ przepisu: prosty sos wegetariański, dodatek do klopsików lub innych potraw Składniki 1 por (średni kawałek) 2 łyżki oleju (do smażenia) 1 butelka soku pomidorowego (około 330 ml, ale ilość nie jest krytyczna) kilka ziaren musztardy sól pieprz 1 liść laurowy liście świeżej pietruszki (do smaku) Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj por, szczególnie między liśćmi, a następnie pokrój na cienkie plasterki. Jeśli jest grubszy u podstawy, pokrój go wzdłuż przedtem. 2. Rozgrzej 2 łyżki oleju w szerokiej patelni lub garnku na średnim ogniu. 3. Dodaj pokrojony por i mieszaj od czasu do czasu. Pozwól mu zmięknąć przez 5 minut, bez rumienienia. 4. Kiedy por zmięknie, wlej sok pomidorowy. 5. Dodaj sól i pieprz do smaku, wrzuć kilka ziaren musztardy i liść laurowy. 6. Mieszaj, a następnie gotuj na małym lub średnim ogniu, bez pokrywki. Sos powinien się zredukować i lekko zgęstnieć - zazwyczaj trwa to 15-20 minut, w zależności od tego, jak płynny chcesz, żeby pozostał. 7. Kiedy uznasz, że jest wystarczająco gęsty, wyłącz ogień, wyjmij liść laurowy i posyp posiekaną świeżą pietruszką. 8. Można podawać od razu, gorący, ale smakuje też dobrze w temperaturze pokojowej. Dlaczego często robię ten przepis Sos jest szybki i nie wymaga trudnych do znalezienia składników. Lubię, że można go używać do wielu potraw, od klopsików ziemniaczanych po ryż lub makaron. To rodzaj przepisu z podstawowymi składnikami, po który mogę sięgnąć, gdy potrzebuję czegoś szybkiego na lunch lub kolację. Porady i wariacje Porady Jeśli por jest starszy, użyj tylko białej i jasnozielonej części. Nie pozwól, aby por się zrumienił, tylko zmiękł. Użyj soku pomidorowego bez dodatku cukru dla czystszej smaku. Zamienniki Możesz użyć zielonej cebuli zamiast pora, jeśli nie masz pora pod ręką, ale smak będzie nieco inny. Liść laurowy nie jest obowiązkowy, ale dodaje dodatkowego aromatu; możesz go pominąć, jeśli nie masz. Jeśli nie masz ziaren musztardy, możesz dodać trochę klasycznej musztardy, ale nie przesadzaj, aby nie zdominować smaku pora. Wariacje Jeśli chcesz, aby sos był bardziej pikantny, dodaj trochę posiekanej ostrej papryki lub płatków chili. Na koniec możesz dodać łyżeczkę octu, aby uzyskać dodatkową kwasowość. Jeśli używasz sosu jako bazy do innego dania, możesz dodać pokrojone czarne oliwki lub trochę czosnku. Pomysły na podanie Ja używam go z klopsikami ziemniaczanymi, ale dobrze smakuje także z prostym pilawem, gotowanym makaronem lub nawet na kawałku smażonej polenty. Można go podać obok grillowanych warzyw lub prostego ryżu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć koncentratu pomidorowego zamiast soku pomidorowego? Tak, ale rozcieńcz go wodą, w przeciwnym razie sos będzie zbyt gęsty i intensywny w smaku. 2. Czy mogę pominąć pora lub użyć innego warzywa? Por nadaje specyficzny aromat, ale możesz spróbować z białą cebulą lub zieloną cebulą, jeśli zajdzie taka potrzeba, tylko dostosuj ilość. 3. Czy sos można zamrozić? Nie polecam zamrażać, ponieważ tekstura pora zmienia się i staje się zbyt miękka. 4. Ile ziaren musztardy powinienem dodać? Nie ma ustalonej ilości - zazwyczaj dodaję 1/2 łyżeczki lub tyle, ile złapię między trzema palcami. 5. Czy sos wymaga cukru? Jeśli sok pomidorowy jest bardzo kwaśny, możesz dodać szczyptę cukru, ale zazwyczaj nie dodaję, jeśli używam dobrego soku pomidorowego. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję (z 2): Kalorie: 80-100 kcal Białko: 1-2 g Tłuszcze: 4-5 g (z oleju) Węglowodany: 12-15 g Sos ma mało kalorii i nie zawiera ciężkich składników. Wartości zależą od rodzaju soku pomidorowego i ilości używanego oleju. Jest odpowiedni dla lekkiej, wegańskiej lub wegetariańskiej diety. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu, podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dodaj 1-2 łyżki wody, jeśli zgęstniał zbyt mocno. Nie polecam długoterminowego przechowywania ani zamrażania, ponieważ por staje się zbyt miękki. To wszystko - przepis jest prosty, szybki i łatwy do dostosowania po pierwszym spróbowaniu.