Salsa di pomodoro con porro

È abbastanza comune rimanere con un pezzo di porro nel frigorifero e non avere voglia di combinazioni complicate. Oggi ricorro a questa salsa semplice, che preparo senza pensarci troppo. La preparo insieme alle polpette di patate o un altro piatto base, e la maggior parte delle volte la trovo altrettanto utile in altre combinazioni. Non ci vuole molto e non hai bisogno di ingredienti elaborati. Info rapide Tempo totale: circa 30-35 minuti Tempo di preparazione: 5-10 minuti (tagliare il porro, preparare gli ingredienti) Tempo di cottura: circa 20-25 minuti (a seconda di quanto densa vuoi la salsa) Porzioni: 2-3, a seconda di quanto ne usi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: salsa semplice, vegana, contorno per polpette o altri piatti Ingredienti 1 porro (pezzo medio) 2 cucchiai di olio (per soffriggere) 1 bottiglietta di succo di pomodoro (circa 330 ml, ma la quantità non è critica) alcuni semi di senape sale pepe 1 foglia di alloro foglie di prezzemolo fresco (a piacere) Metodo di preparazione 1. Lava bene il porro, soprattutto tra le foglie, poi taglialo a rondelle sottili. Se è più spesso alla base, taglialo in lunghezza prima. 2. Scalda i 2 cucchiai di olio in una padella larga o in una pentola a fuoco medio. 3. Aggiungi il porro affettato e mescola di tanto in tanto. Lascialo ammorbidire per 5 minuti senza farlo dorare. 4. Quando il porro si è ammorbidito, versa il succo di pomodoro sopra. 5. Aggiungi sale e pepe a piacere, aggiungi alcuni semi di senape e la foglia di alloro. 6. Mescola, poi lascia cuocere a fuoco lento medio, senza coperchio. La salsa deve ridursi e addensarsi leggermente – di solito ci vogliono circa 15-20 minuti, a seconda di quanto liquida vuoi che rimanga. 7. Quando pensi che sia abbastanza densa, spegni il fuoco, togli la foglia di alloro e cospargi sopra prezzemolo fresco tritato. 8. Può essere servita immediatamente, calda, ma è buona anche a temperatura ambiente. Perché faccio spesso questa ricetta La salsa è veloce e non richiede ingredienti difficili da trovare. Mi piace che possa essere usata insieme a molti piatti, dalle polpette di patate al riso o alla pasta. È il tipo di ricetta con ingredienti di base a cui posso ricorrere quando ho bisogno di qualcosa di veloce per pranzo o cena. Consigli e varianti Consigli Se il porro è più vecchio, usa solo la parte bianca e verde chiaro. Non lasciare che il porro si dori, deve solo ammorbidirsi. Usa un succo di pomodoro senza zucchero aggiunto per un sapore più pulito. Sostituzioni Puoi usare cipolle verdi al posto del porro se non hai porro a disposizione, ma il sapore sarà leggermente diverso. La foglia di alloro non è obbligatoria, ma aggiunge sapore; puoi ometterla se non ce l'hai. Se non hai semi di senape, puoi mettere un po' di senape classica, ma non esagerare, per non coprire il sapore del porro. Varianti Se vuoi una salsa più piccante, aggiungi un po' di peperoncino tritato o fiocchi di chili. Alla fine, puoi mescolare un cucchiaino di aceto per un'acidità extra. Se usi la salsa come base per un altro piatto, puoi aggiungere olive nere a fette o un po' d'aglio. Idee di servizio Io la uso insieme alle polpette di patate, ma è buona anche con un semplice pilaf, pasta bollita o anche su una fetta di polenta fritta. Può essere servita con verdure grigliate o riso semplice. Domande frequenti 1. Posso usare passata di pomodoro invece di succo di pomodoro? Sì, ma diluiscila con acqua, altrimenti la salsa sarà troppo densa e con un sapore troppo intenso. 2. Posso omettere il porro o usare un'altra verdura? Il porro dà il sapore specifico, ma puoi provare con cipolla bianca o cipolla verde se necessario, basta regolare la quantità. 3. La salsa può essere congelata? Non consiglio di congelarla, perché la consistenza del porro cambia e diventa troppo morbida. 4. Quanti semi di senape devo mettere? Non c'è una quantità fissa – di solito metto 1/2 cucchiaino o circa quanto puoi prendere tra tre dita. 5. È necessario lo zucchero nella salsa? Se il succo di pomodoro è molto acido, puoi aggiungere un pizzico di zucchero, ma di solito non lo metto se uso un buon succo di pomodoro. Valori nutrizionali Stimato, per una porzione (da 2): Calorie: 80-100 kcal Proteine: 1-2 g Grassi: 4-5 g (dall'olio) Carboidrati: 12-15 g La salsa ha poche calorie e non contiene ingredienti pesanti. I valori dipendono dal tipo di succo di pomodoro e da quanto olio usi. È adatta per una dieta leggera, vegana o di digiuno. Conservazione e riscaldamento Può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore con coperchio. Quando la riscaldi, scaldala a fuoco basso, eventualmente aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua se si è addensata troppo. Non consiglio la conservazione a lungo termine o la congelazione, poiché il porro diventa troppo morbido. Ecco tutto – la ricetta è semplice, veloce e facile da adattare dopo averla provata una volta.