リーク入りトマトソース
冷蔵庫にネギの一部が残っていて、複雑な組み合わせを作る気になれないことはよくあります。最近は、あまり考えずに作るこのシンプルなソースに頼っています。ジャガイモのミートボールや他の主食と並行して準備し、ほとんどの場合、他の組み合わせでも同様に役立つと感じています。時間もかからず、手に入りにくい材料も必要ありません。 クイック情報 合計時間：約30-35分 準備時間：5-10分（ネギを切り、材料を準備） 調理時間：約20-25分（ソースの濃さによる） 分量：2-3人分、使用量による 難易度：簡単 レシピの種類：シンプルなソース、ベジタリアン、ミートボールや他の料理の付け合わせ 材料 ネギ1本（中サイズ） 油大さじ2（炒め用） トマトジュース1本（約330ml、量は重要ではない） マスタードの種数粒 塩 コショウ 月桂樹の葉1枚 パセリの葉（お好みで） 作り方 1. ネギをよく洗い、特に葉の間を洗った後、薄切りにします。根元が太い場合は、縦に切ってから切ります。 2. 広いフライパンまたは鍋に油大さじ2を中火で熱します。 3. 切ったネギを加え、時々かき混ぜます。色がつかないように、5分間柔らかくなるまで加熱します。 4. ネギが柔らかくなったら、上からトマトジュースを注ぎます。 5. 塩とコショウをお好みで加え、マスタードの種数粒と月桂樹の葉を加えます。 6. 混ぜて、中火から弱火で蓋をせずに煮ます。ソースは減少し、少しとろみがつく必要があります - 通常、15-20分かかります。液体の量はお好みに応じて調整してください。 7. 濃度がちょうど良くなったら、火を止め、月桂樹の葉を取り出し、刻んだパセリを振りかけます。 8. 熱いうちにすぐに提供できますが、室温でも良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか このソースは迅速で、手に入りにくい材料を必要としません。ジャガイモのミートボールからご飯、パスタまで、さまざまな料理に使えるのが気に入っています。急いで昼食や夕食を用意したいときに頼れる基本的なレシピです。 ヒントとバリエーション ヒント 古いネギの場合は、白い部分と薄い緑の部分だけを使用してください。 ネギが色づかないように、柔らかくなるまで加熱してください。 よりクリーンな味を得るために、無添加のトマトジュースを使用してください。 代替品 ネギが手に入らない場合は、青ネギを代わりに使用できますが、味は少し異なります。 月桂樹の葉は必須ではありませんが、風味を加えます。持っていなければ省略できます。 マスタードの種がない場合は、少し普通のマスタードを加えることができますが、味を隠さないように注意してください。 バリエーション よりスパイシーなソースが欲しい場合は、刻んだ唐辛子やチリフレークを少し加えてください。 最後に、酸味を加えるために小さじ1の酢を混ぜることができます。 他の料理のベースとしてソースを使用する場合は、スライスした黒オリーブや少しのニンニクを加えることができます。 提供アイデア 私はこれをジャガイモのミートボールと一緒に使用しますが、シンプルなピラフ、茹でたパスタ、または焼いたポレンタの上にかけても美味しいです。 グリル野菜やシンプルなご飯の横に添えることもできます。 よくある質問 1. トマトジュースの代わりにトマトペーストを使えますか？ はい、水で薄めてください。そうしないと、ソースが濃すぎて味が強くなります。 2. ネギを省略したり、他の野菜を使ったりできますか？ ネギは特有の風味を与えますが、必要であれば白ネギや青ネギを試すことができます。ただし、量を調整してください。 3. ソースを冷凍できますか？ 冷凍することはお勧めしません。ネギの食感が変わり、柔らかくなりすぎます。 4. マスタードの種はどのくらい入れればいいですか？ 固定の量はありません。通常は1/2小さじ、または3本の指で挟むくらいの量を入れます。 5. ソースに砂糖は必要ですか？ トマトジュースが非常に酸っぱい場合は、少し砂糖を入れても良いですが、私は通常良いトマトジュースを使う場合は入れません。 栄養価 推定で、1人前（2人分）： カロリー：80-100 kcal タンパク質：1-2 g 脂肪：4-5 g（油から） 炭水化物：12-15 g このソースはカロリーが低く、重い材料は含まれていません。栄養価はトマトジュースの種類と使用する油の量によります。軽い食事、ベジタリアン、または断食の食事に適しています。 保存と再加熱 冷蔵庫で1-2日保存できます。蓋付きの容器に入れて保存してください。再加熱する際は、弱火で温め、必要に応じて1-2杯の水を加えてください。長期保存や冷凍はお勧めしません。ネギが柔らかくなりすぎます。 これで終わりです - このレシピはシンプルで迅速で、一度試してみれば簡単にアレンジできます。
材料
- 1本のリーキ
- マスタードシード
- トマトジュースの小瓶
- 塩と胡椒
- パセリの葉
- 大さじ2の油
- ローリエの葉。
