Sos de rosii cu praz

E destul de des când rămân cu o bucată de praz în frigider și nu am chef de combinații complicate. În zilele astea, recurg la sosul ăsta simplu, pe care îl fac fără să mă gândesc prea mult. Îl pregătesc în paralel cu chiftele de cartofi sau altă mâncare de bază și, de cele mai multe ori, mi se pare la fel de util și în alte combinații. Nu durează mult și nu ai nevoie de ingrediente pretențioase. Info rapide Timp total: aproximativ 30-35 minute Timp preparare: 5-10 minute (tăiat prazul, pregătit ingredientele) Timp gătire: aproximativ 20-25 minute (în funcție de cât de gros vrei sosul) Porții: 2-3, depinde cât de mult folosești Dificultate: ușor Tip rețetă: sos simplu, de post, garnitură pentru chiftele sau alte preparate Ingrediente 1 praz (bucată medie) 2 linguri ulei (pentru călit) 1 sticluță suc de roșii (aproximativ 330 ml, dar cantitatea nu e critică) câteva boabe de muștar sare piper 1 frunză de dafin frunze de pătrunjel verde (după gust) Mod de preparare 1. Spală prazul bine, mai ales între foi, apoi taie-l rondele subțiri. Dacă este mai gros la bază, taie-l pe lungime înainte. 2. Încinge cele 2 linguri de ulei într-o tigaie largă sau cratiță, la foc potrivit. 3. Adaugă prazul tăiat și amestecă din când în când. Lasă-l să se înmoaie 5 minute, fără să se rumenească. 4. Când prazul s-a înmuiat, toarnă sucul de roșii peste el. 5. Pune sare și piper după gust, adaugă câteva boabe de muștar și frunza de dafin. 6. Amestecă, apoi lasă la fiert la foc mic spre mediu, fără capac. Sosul trebuie să scadă și să se îngroașe puțin – durează în general 15-20 minute, în funcție de cât de lichid vrei să rămână. 7. Când ți se pare suficient de gros, oprește focul, scoate frunza de dafin și presară pătrunjel verde tocat deasupra. 8. Se poate servi imediat, fierbinte, dar merge și la temperatura camerei. De ce fac rețeta des Sosul e rapid și nu cere ingrediente greu de găsit. Îmi place că se poate folosi pe lângă o mulțime de preparate, de la chiftele de cartofi la orez sau paste. E genul de rețetă cu ingrediente de bază, la care pot apela când am nevoie de ceva rapid pentru prânz sau cină. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă prazul e mai bătrân, folosește doar partea albă și verde deschis. Nu lăsa prazul să se rumenească, doar să se înmoaie. Folosește un suc de roșii fără zahăr adăugat pentru un gust mai curat. Înlocuiri Poți folosi ceapă verde în loc de praz, dacă nu ai praz la îndemână, dar gustul va fi ușor diferit. Dafinul nu e obligatoriu, dar dă un plus de aromă; îl poți omite dacă nu ai. Dacă nu ai boabe de muștar, poți pune puțin muștar clasic, dar nu exagera, ca să nu acopere gustul de praz. Variații Dacă vrei un sos mai picant, adaugă puțin ardei iute tocat sau fulgi de chilli. La final, poți amesteca o linguriță de oțet, pentru aciditate suplimentară. Dacă folosești sosul ca bază pentru altă mâncare, poți adăuga măsline negre feliate sau puțin usturoi. Idei de servire Eu îl folosesc alături de chiftele de cartofi, dar e bun și cu pilaf simplu, paste fierte sau chiar peste o felie de mămăligă prăjită. Se poate pune lângă legume la grătar sau orez simplu. Întrebări frecvente 1. Pot folosi bulion în loc de suc de roșii? Da, dar diluează-l cu apă, altfel sosul va fi prea dens și prea intens la gust. 2. Pot omite prazul sau să folosesc altă legumă? Prazul dă aroma specifică, dar poți încerca cu ceapă albă sau ceapă verde dacă e nevoie, doar să ajustezi cantitatea. 3. Se poate congela sosul? Nu recomand să-l congelezi, pentru că textura prazului se schimbă și devine prea moale. 4. Câte boabe de muștar să pun? Nu există o cantitate fixă – de obicei pun 1/2 linguriță sau cam cât prinzi între trei degete. 5. E nevoie de zahăr în sos? Dacă sucul de roșii e foarte acid, poți pune un vârf de cuțit de zahăr, dar eu nu pun de obicei, dacă folosesc un suc de roșii bun. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 2): Calorii: 80-100 kcal Proteine: 1-2 g Grăsimi: 4-5 g (din ulei) Carbohidrați: 12-15 g Sosul are puține calorii și nu conține ingrediente grele. Valorile depind de tipul sucului de roșii și cât ulei folosești. E potrivit pentru o dietă ușoară, vegană sau de post. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider 1-2 zile, într-o cutie cu capac. La reîncălzire, încălzește pe foc mic, eventual adaugă 1-2 linguri de apă dacă s-a îngroșat prea tare. Nu recomand păstrarea pe termen lung sau congelarea, pentru că prazul devine prea moale. Cam atât – rețeta e simplă, rapidă și ușor de adaptat după ce ai încercat-o o dată.

Etichete

sos de rosii cu praz

Categorie: Sosuri Autor: Aurelia K. Vizualizări: 1010 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii