Черные лингвини с брокколи и креветками

Я несколько раз готовил черные лингвини с брокколи и креветками, и каждый раз они получались быстро, с ярким морским вкусом и интересным цветом на тарелке. Пасту с чернилами каракатицы иногда можно найти в супермаркете, а креветки я чаще всего использую замороженные, очищаю их перед приготовлением. Брокколи хорошо дополняет блюдо, особенно если его правильно бланшировать, чтобы он остался ярко-зеленым. Быстрая информация Общее время: примерно 40 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 20 минут Порции: 2 Сложность: средняя Тип рецепта: обед или ужин с морепродуктами Ингредиенты 12 замороженных креветок 1/4 упаковки черных лингвини (паста с чернилами каракатицы) несколько соцветий брокколи оливковое масло соль, белый перец 1 острый перец (пири-пири или другой, по желанию) немного сладкого перца 1 чайная ложка пасты из перца 1 столовая ложка томатной пасты 2 зубчика чеснока 1/2 стакана сладких сливок для готовки 1 стакан белого вина зелень петрушки для подачи тертый пармезан для подачи Приготовление 1. Отварите черные лингвини согласно инструкции на упаковке. Слейте, когда они будут аль денте. Отложите в сторону и сбрызните немного оливковым маслом. 2. Разделите брокколи на соцветия и отварите их в подсоленной воде около 2-3 минут, чтобы они слегка размягчились. Сразу же выложите соцветия в ледяную воду, чтобы они остались зелеными. Через несколько минут слейте и отложите в сторону. 3. Поместите замороженные креветки в холодную воду на 5 минут. Очистите их, но оставьте голову и хвост, если предпочитаете такую подачу. 4. Когда паста почти готова, разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте мелко нарезанный чеснок и сладкий перец, нарезанный тонкими полосками. Держите на медленном огне, чтобы перец размягчился, не давая чесноку подгореть. 5. Добавьте мелко нарезанный острый перец, только если хотите, чтобы блюдо было острым. Через минуту добавьте пасту из перца и томатную пасту, тщательно перемешивая. 6. Аккуратно положите креветки на сковороду, не разламывая их. Обжарьте их недолго, чтобы они слегка подрумянились с каждой стороны. 7. Добавьте белое вино и доведите до кипения на сильном огне, пока почти вся жидкость не выпарится. Не перемешивайте слишком сильно, чтобы не поломать креветки. 8. Положите отцеженный брокколи на креветки, перемешайте несколько раз, чтобы ароматы смешались. 9. Попробуйте на соль и перец по вкусу. Влейте сладкие сливки и дайте всему покипеть несколько минут, аккуратно помешивая. 10. Выключите огонь, посыпьте нарезанной зеленью петрушки и накройте сковороду крышкой на несколько минут. 11. Смешайте отцеженную пасту с соусом из креветок и брокколи, или выложите пасту на тарелки и добавьте соус сверху, как вам больше нравится. 12. Подавайте сразу же, с тертым пармезаном и, по желанию, стаканом белого вина. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его довольно часто, потому что он быстрый и не требует труднодоступных ингредиентов. Мне нравится контраст цветов и то, что я могу контролировать, насколько интенсивным или легким будет вкус. Это блюдо готовится в одной сковороде, кроме варки пасты. Советы и вариации Советы 1. Не переваривайте брокколи, иначе он станет мягким и потеряет цвет. 2. Не переусердствуйте с перемешиванием, когда креветки на сковороде, чтобы они остались целыми. 3. Выбирайте сухое белое вино, чтобы не перегружать соус. Замены 1. Вы можете использовать свежие креветки вместо замороженных, если они у вас есть. 2. Если у вас нет пасты из перца, можно использовать только томатную пасту, но часть аромата будет отсутствовать. 3. Черные пасты можно заменить классическими лингвини, хотя вкус и внешний вид будут другими. Вариации 1. Если вы не хотите остроты, откажитесь от острого перца. 2. Для более кремового соуса можно добавить больше сладких сливок. 3. Подойдут и другие хрустящие овощи, такие как спаржа или кабачок, если вам нужно немного разнообразия. Идеи для подачи Выложите пасту на тарелку, добавьте креветки и брокколи с соусом сверху, посыпьте свеженатертым пармезаном. Хорошо сочетается с легким салатом или просто с немного петрушки. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли оставлять голову и хвост у креветок? Это не обязательно, но для внешнего вида вы можете оставить голову и хвост. Если хотите, чтобы было легче есть, полностью очистите. 2. Можно ли сделать без сладких сливок? Да, но соус будет более жидким. Вы можете попробовать немного масла или даже без него, если хотите более легкий результат. 3. Могу ли я использовать другой вид пасты, если не найду черные лингвини? Да, любые длинные пасты подойдут, но вкус специфических чернил каракатицы и цвет будут отсутствовать. 4. Какое белое вино использовать? Сухое, не сладкое. Pinot Grigio или Sauvignon Blanc хорошо подходят для готовки. Пищевая ценность Приблизительно на порцию: Калории: 500-600 ккал Белки: 25-30 г Углеводы: 60-70 г Жиры: 15-20 г Эти значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько пармезана, сливок или масла вы используете. Хранение и разогрев Паста с креветками и соусом не сохраняется хорошо на следующий день, так как креветки становятся жесткими при разогреве. Если все же останется, храните в холодильнике не более 24 часов в закрытом контейнере. Разогревайте осторожно, на слабом огне, только чтобы соус прогрелся. Замораживание не рекомендуется.