ブラックリングイネとブロッコリー、エビの料理
何度もブロッコリーとエビを使ったブラックリングイーニを作りましたが、毎回すぐにできて、海の味がはっきりと感じられ、皿の上で興味深い色合いになりました。イカ墨のパスタは時々スーパーマーケットで見かけますし、エビはいつも冷凍のものを使い、料理の前に殻を剥きます。ブロッコリーは特に正しく茹でると鮮やかな緑色を保ち、皿を引き立ててくれます。 クイック情報 総時間：約40分 準備時間：20分 調理時間：20分 分量：2人前 難易度：中級 レシピタイプ：海鮮のランチまたはディナー 材料 冷凍エビ 12尾 ブラックリングイーニ 1/4パック（イカ墨のパスタ） ブロッコリーの小房 数個 オリーブオイル 塩、白胡椒 1本の唐辛子（ピリピリまたは他の種類、お好みで） 少量の赤パプリカ 赤唐辛子ペースト 大さじ1 トマトペースト 大さじ1 ニンニク 2片 生クリーム 1/2カップ 白ワイン 1カップ パセリ（仕上げ用） パルメザンチーズ（仕上げ用） 作り方 1. ブラックリングイーニをパッケージの指示に従って茹で、アルデンテになったら水を切ります。別に置いておき、少量のオリーブオイルをかけておきます。 2. ブロッコリーを小房に分け、塩を入れたお湯で2〜3分ほど茹でて少し柔らかくします。すぐに氷水に移して、鮮やかな緑色を保ちます。数分後、水を切っておきます。 3. 冷凍エビを冷水に5分浸します。殻を剥きますが、見た目を良くするために頭と尾をつけたままにしておいても構いません。 4. パスタがほぼ茹で上がったら、フライパンにオリーブオイルを熱します。刻んだニンニクと細切りにした赤パプリカを加え、ニンニクが焦げないように弱火でパプリカを柔らかくします。 5. 辛い料理が好みであれば、刻んだ唐辛子を加えます。1分後に赤唐辛子ペーストとトマトペーストを加え、よく混ぜます。 6. エビをフライパンに注意深く入れ、壊れないようにします。両面が軽く色づくまで短時間炒めます。 7. 白ワインを加え、ほとんどの液体が蒸発するまで強火で煮ます。エビが壊れないように、あまりスプーンで混ぜないようにします。 8. 水を切ったブロッコリーをエビの上に加え、風味が混ざるように数回混ぜます。 9. 塩と白胡椒で味を調え、生クリームを注ぎ、軽く混ぜながら数分煮ます。 10. 火を止め、刻んだパセリを振りかけ、フライパンに蓋をして数分置きます。 11. 水を切ったパスタをエビとブロッコリーのソースと混ぜるか、皿にパスタを盛り、その上にソースをかけるか、お好みでどうぞ。 12. すぐに、パルメザンチーズをかけ、必要に応じて白ワインを添えて提供します。 なぜこのレシピをよく作るか このレシピは簡単で、手に入れやすい材料しか使わないので、よく作ります。色のコントラストが気に入っており、味の強さを調整できるのも良い点です。パスタを茹でる以外はフライパン一つで作れる料理です。 ヒントとバリエーション ヒント 1. ブロッコリーを茹ですぎないように、そうしないと柔らかくなり色が失われます。 2. エビがフライパンにいるときに混ぜすぎないようにして、壊れないようにします。 3. ソースが重くならないように、辛口の白ワインを選びます。 代替品 1. 冷凍エビの代わりに新鮮なエビを使っても大丈夫です。 2. 赤唐辛子ペーストがない場合は、トマトペーストだけでも良いですが、風味が少し欠けます。 3. ブラックリングイーニの代わりに通常のリングイーニを使っても良いですが、味と見た目は異なります。 バリエーション 1. 辛いのが苦手な場合は、唐辛子を省いてください。 2. よりクリーミーなソースにしたい場合は、生クリームを増やすことができます。 3. アスパラガスやズッキーニなどの他のシャキシャキした野菜を加えることもできます。 提供アイデア 皿にパスタを盛り、エビとブロッコリーをソースと共にのせ、パルメザンチーズを振りかけます。軽いサラダや少しのパセリを添えると良いでしょう。 よくある質問 1. エビの頭と尾を残す必要がありますか？ 必須ではありませんが、見た目を良くするために残すことができます。食べやすくするために完全に殻を剥くこともできます。 2. 生クリームなしで作れますか？ はい、ただしソースは薄くなります。少しバターを加えるか、軽い仕上がりにしたい場合はなしでも大丈夫です。 3. ブラックリングイーニが見つからない場合、他のパスタを使えますか？ はい、長いパスタなら何でも使えますが、イカ墨の特有の味と色は失われます。 4. どんな白ワインを使えばいいですか？ 辛口の白ワインを選んでください。甘口ではなく、ピノ・グリジオやソーヴィニョン・ブランが料理に適しています。 栄養価 推定で1人前： カロリー：500-600 kcal タンパク質：25-30 g 炭水化物：60-70 g 脂肪：15-20 g これらの値は、パルメザンや生クリーム、オイルの使用量によって変わる可能性があります。 保存と再加熱 エビとソースのパスタは翌日にはあまり保存が効かず、エビが再加熱すると硬くなります。それでも残った場合は、冷蔵庫で最大24時間、密閉容器に入れて保存します。優しく低火で再加熱し、ソースが温まる程度にします。冷凍はお勧めしません。
材料
- 冷凍エビ12匹、黒いリングイーニ1/4パック、ブロッコリーの束数、オリーブオイル、塩、白胡椒、1つのピリピリ（または別の種類の辛い唐辛子）、少しの赤ピーマン、1杯のペッパーペースト、1杯のトマトペースト、2片のニンニク、1/2カップの甘いクリーム、1杯の白ワイン、サーブ用の新鮮なパセリとおろしたパルメザンチーズ。
