Czarne linguini z brokułami i krewetkami

Zrobiłem kilka razy czarne linguini z brokułami i krewetkami i za każdym razem wychodziły szybko, z wyraźnym smakiem morza i interesującym kolorem na talerzu. Makaron z atramentem kałamarnicy czasami można znaleźć w supermarkecie, a krewetki zwykle używam mrożonych, które obieram przed gotowaniem. Brokuły dobrze uzupełniają danie, zwłaszcza jeśli są blanszowane prawidłowo i pozostają intensywnie zielone. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 20 minut Porcje: 2 Trudność: średnia Typ przepisu: obiad lub kolacja z owocami morza Składniki 12 mrożonych krewetek 1/4 paczki czarnych linguini (makaron z atramentem kałamarnicy) kilka różyczek brokułów oliwa z oliwek sól, biały pieprz 1 ostra papryczka (piri-piri lub inny rodzaj, opcjonalnie) trochę czerwonej papryki 1 łyżeczka pasty paprykowej 1 łyżka pasty pomidorowej 2 ząbki czosnku 1/2 szklanki słodkiej śmietany do gotowania 1 szklanka białego wina świeża pietruszka do podania starty parmezan do podania Sposób przygotowania 1. Ugotuj czarne linguini zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, gdy będą al dente. Odstaw na bok i skrop odrobiną oliwy z oliwek. 2. Podziel brokuły na różyczki i gotuj je w osolonej wodzie przez około 2-3 minuty, aż lekko zmiękną. Natychmiast przenieś różyczki do wody z lodem, aby pozostały zielone. Po kilku minutach odcedź i odstaw na bok. 3. Włóż mrożone krewetki do zimnej wody na 5 minut. Obierz je, ale zostaw głowę i ogon, jeśli wolisz taką prezentację. 4. Gdy makaron będzie prawie gotowy, rozgrzej oliwę z oliwek na patelni. Dodaj drobno posiekany czosnek i pokrojoną w cienkie paski czerwoną paprykę. Gotuj na małym ogniu, aby papryka zmiękła, nie przypalając czosnku. 5. Dodaj drobno posiekaną ostrą papryczkę, jeśli chcesz, aby danie było pikantne. Po minucie dodaj pastę paprykową i pastę pomidorową, dobrze mieszając. 6. Ostrożnie włóż krewetki na patelnię, aby ich nie uszkodzić. Smaż krótko, tylko na tyle, aby lekko zbrązowiały z każdej strony. 7. Dodaj białe wino i gotuj na dużym ogniu, aż prawie cały płyn odparuje. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby nie połamać krewetek. 8. Dodaj odcedzone brokuły do krewetek, mieszając kilka razy, aby połączyć smaki. 9. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wlej słodką śmietanę i gotuj wszystko przez kilka chwil, delikatnie mieszając. 10. Wyłącz ogień, posyp posiekaną świeżą pietruszką i przykryj patelnię na kilka minut. 11. Wymieszaj odcedzony makaron z sosem krewetkowym i brokułami lub nałóż makaron na talerze i dodaj sos na wierzch, według uznania. 12. Podawaj od razu, z tartym parmezanem i, opcjonalnie, kieliszkiem białego wina. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję go dość często, ponieważ jest szybki i nie wymaga trudnych do znalezienia składników. Lubię kontrast kolorów i to, że mogę kontrolować, jak intensywny lub łagodny ma być smak. To danie, które robi się w jednej patelni, poza gotowaniem makaronu. Porady i wariacje Porady 1. Nie gotuj brokułów zbyt długo, bo staną się miękkie i stracą kolor. 2. Nie przesadzaj z mieszaniem, gdy krewetki są na patelni, aby pozostały całe. 3. Wybierz wytrawne białe wino, aby sos nie był zbyt ciężki. Zamienniki 1. Możesz użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych, jeśli masz je pod ręką. 2. Jeśli nie masz pasty paprykowej, wystarczy pasta pomidorowa, ale będzie brakować części aromatu. 3. Czarny makaron można zastąpić klasycznymi linguini, chociaż smak i wygląd będą inne. Wariacje 1. Jeśli nie chcesz, aby danie było pikantne, zrezygnuj z ostrej papryczki. 2. Aby sos był bardziej kremowy, możesz dodać więcej słodkiej śmietany. 3. Można też dodać inne chrupiące warzywa, takie jak szparagi lub cukinia, jeśli potrzebujesz małej zmiany. Pomysły na podanie Nałóż makaron na talerz, dodaj krewetki i brokuły z sosem na wierzchu, posyp świeżo startym parmezanem. Dobrze smakuje z lekką sałatką lub tylko z odrobiną pietruszki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę zostawiać głowę i ogon krewetek? Nie jest to konieczne, ale dla estetyki możesz je zachować. Jeśli chcesz, aby było łatwiej jeść, obierz całkowicie. 2. Czy można zrobić bez słodkiej śmietany? Tak, ale sos będzie rzadszy. Możesz spróbować z odrobiną masła lub nawet bez, jeśli chcesz lżejszy efekt. 3. Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu, jeśli nie znajdę czarnych linguini? Tak, każdy długi makaron się nada, ale braknie charakterystycznego smaku kałamarnicy i koloru. 4. Jakiego białego wina użyć? Wytrawne wino, nie słodkie. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc dobrze sprawdzają się w gotowaniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję: Kalorie: 500-600 kcal Białko: 25-30 g Węglowodany: 60-70 g Tłuszcze: 15-20 g Wartości te mogą się różnić w zależności od ilości parmezanu, śmietany lub oliwy, które używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron z krewetkami i sosem nie przechowuje się zbyt dobrze na następny dzień, ponieważ krewetki stają się twarde podczas podgrzewania. Jeśli jednak coś zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie 24 godziny w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, tylko do momentu, aż sos się podgrzeje. Nie zaleca się mrożenia.