Linguini negre cu brocoli si creveti

Am făcut de mai multe ori linguini negre cu broccoli și creveți și de fiecare dată mi-au ieșit rapid, cu gust clar de mare și culoare interesantă în farfurie. Pastele cu cerneală de sepie se găsesc uneori la supermarket, iar creveții îi folosesc mai mereu congelați, îi decortichez înainte de gătit. Broccoli-ul completează bine farfuria, mai ales dacă e opărit corect și rămâne verde intens. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de preparare: 20 de minute Timp de gătire: 20 de minute Porții: 2 Dificultate: medie Tip rețetă: prânz sau cină cu fructe de mare Ingrediente 12 creveți congelați 1/4 pachet linguini negre (paste cu cerneală de sepie) câteva buchețele de broccoli ulei de măsline sare, piper alb 1 ardei iute (piri-piri sau alt tip, opțional) puțin ardei gras roșu 1 linguriță pastă de ardei 1 lingură pastă de tomate 2 căței de usturoi 1/2 pahar smântână dulce pentru gătit 1 pahar vin alb pătrunjel verde, pentru servire parmezan ras, pentru servire Mod de preparare 1. Fierbe pastele linguini negre după instrucțiunile de pe ambalaj. Scurge-le când sunt al dente. Păstrează-le deoparte și stropește-le cu puțin ulei de măsline. 2. Rupe broccoli în buchețele și fierbe-le în apă cu sare cam 2-3 minute, cât să se înmoaie ușor. Scoate imediat buchețelele în apă cu gheață ca să rămână verzi. După câteva minute, strecoară-le și lasă-le deoparte. 3. Pune creveții congelați în apă rece timp de 5 minute. Decortichează-i, dar lasă capul și coada atașate, doar dacă preferi prezentarea așa. 4. Când pastele sunt aproape gata, încălzește într-o tigaie ulei de măsline. Adaugă usturoiul tocat mărunt și ardeiul gras roșu, tăiat fâșii subțiri. Lasă la foc mic să se înmoaie ardeiul, fără să se ardă usturoiul. 5. Pune ardeiul iute tocat fin, doar dacă vrei ca preparatul să fie picant. După un minut, adaugă pasta de ardei și pasta de tomate, amestecând bine. 6. Pune creveții în tigaie cu grijă, fără să-i rupi. Sotează-i scurt, doar cât să prindă culoare ușor pe fiecare parte. 7. Adaugă vinul alb și lasă să fiarbă la foc mare până când scade aproape tot lichidul. Nu amesteca prea mult cu lingura, ca să nu se rupă creveții. 8. Pune broccoli scurs peste creveți, mai amestecă de câteva ori ca să se combine aromele. 9. Potrivește de sare și piper după gust. Toarnă smântâna dulce și lasă să fiarbă totul câteva clocote, amestecând ușor. 10. Stinge focul, presară pătrunjel verde tocat și pune capacul pe tigaie pentru câteva minute. 11. Amestecă pastele scurse cu sosul de creveți și broccoli, sau pune pastele în farfurii și adaugă sosul deasupra, după cum preferi. 12. Servește imediat, cu parmezan ras și, opțional, un pahar de vin alb. De ce fac rețeta des O pregătesc destul de des pentru că e rapidă și nu am nevoie de ingrediente greu de găsit. Îmi place contrastul de culoare și faptul că pot controla cât de intens sau lejer să fie gustul. E genul de mâncare care se face într-o singură tigaie, în plus față de fiertul pastelor. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Nu fierbe prea mult broccoli, altfel devine moale și își pierde culoarea. 2. Nu exagera cu amestecatul când sunt creveții în tigaie, ca să rămână întregi. 3. Alege vin alb sec, să nu încarce sosul. Înlocuiri 1. Poți folosi creveți proaspeți în loc de congelați, dacă ai la îndemână. 2. Dacă nu ai pasta de ardei, merge și doar pastă de tomate, dar va lipsi o parte din aromă. 3. Pastele negre pot fi înlocuite cu linguini clasice, deși gustul și aspectul vor fi diferite. Variații 1. Dacă nu vrei picant, renunță la ardeiul iute. 2. Pentru un sos mai cremos, poți pune mai multă smântână dulce. 3. Merge și cu alte legume crocante, cum ar fi sparanghel sau dovlecel, dacă ai nevoie de o mică schimbare. Idei de servire Pune pastele pe farfurie, adaugă creveții și broccoli cu sos deasupra, presară parmezan proaspăt ras. Merge lângă o salată ușoară sau doar cu puțin pătrunjel. Întrebări frecvente 1. Trebuie să las capul și coada la creveți? Nu este obligatoriu, dar pentru aspect poți păstra capul și coada. Dacă vrei să fie mai ușor de mâncat, decortichează complet. 2. Se poate face fără smântână dulce? Da, dar sosul va fi mai subțire. Poți încerca cu puțin unt sau chiar fără, dacă vrei un rezultat mai lejer. 3. Pot folosi alt tip de paste dacă nu găsesc linguini negre? Da, orice paste lungi merg, dar va lipsi gustul specific de sepie și culoarea. 4. Ce fel de vin alb să pun? Un vin sec, nu dulce. Pinot Grigio sau Sauvignon Blanc funcționează bine la gătit. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție: Calorii: 500-600 kcal Proteine: 25-30 g Carbohidrați: 60-70 g Grăsimi: 15-20 g Aceste valori pot varia în funcție de cât parmezan, smântână sau ulei folosești. Păstrare și reîncălzire Pastele cu creveți și sos nu se păstrează prea bine pentru a doua zi, deoarece creveții devin tari la reîncălzire. Dacă totuși rămân, păstrează la frigider maxim 24 de ore, într-un recipient închis. Reîncălzește blând, pe foc mic, doar cât să se încălzească sosul. Nu recomand congelarea.

Etichete

paste paste cu creveti paste cu legume

Categorie: Paste/pizza Autor: Aura B. Vizualizări: 1277 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii