काले लिंग्विनी ब्रोकोली और झींगे के साथ

मैंने कई बार ब्रोकोली और झींगे के साथ काली लिंगुइनी बनाई है और हर बार यह जल्दी बनती है, समुद्र का स्पष्ट स्वाद और थाली में एक दिलचस्प रंग होता है। स्याही वाली पास्ता कभी-कभी सुपरमार्केट में मिलती है, और मैं आमतौर पर जमे हुए झींगे का उपयोग करता हूं, उन्हें पकाने से पहले छीलता हूं। ब्रोकोली थाली को अच्छी तरह से पूरा करता है, खासकर अगर इसे ठीक से उबाला जाए और यह गहरा हरा रहे। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट परोसने की संख्या: 2 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: समुद्री भोजन के साथ दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 12 जमे हुए झींगे 1/4 पैकेट काली लिंगुइनी (स्याही वाली पास्ता) कुछ ब्रोकोली के फूल जैतून का तेल नमक, सफेद मिर्च 1 हरी मिर्च (पिरी-पिरी या अन्य प्रकार, वैकल्पिक) थोड़ा लाल शिमला मिर्च 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 लहसुन की कलियाँ 1/2 कप कुकिंग क्रीम 1 कप सफेद शराब हरी धनिया, परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान, परोसने के लिए पकाने की विधि 1. काली लिंगुइनी को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। जब यह अल डेंटे हो जाए, तो इसे छान लें। इसे एक तरफ रख दें और थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। 2. ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे नमक वाले पानी में लगभग 2-3 मिनट तक उबालें, ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। तुरंत बर्फ के पानी में डालें ताकि यह हरा रहे। कुछ मिनट बाद, इसे छानकर एक तरफ रख दें। 3. जमे हुए झींगों को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें। उन्हें छील लें, लेकिन सिर और पूंछ को जुड़े रहने दें, अगर आप प्रस्तुति में ऐसा पसंद करते हैं। 4. जब पास्ता लगभग तैयार हो जाए, तो एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। उसमें बारीक कटे लहसुन और पतले स्ट्रिप्स में काटी गई लाल शिमला मिर्च डालें। धीमी आंच पर मिर्च को नरम होने दें, लहसुन को जलने न दें। 5. बारीक कटी हरी मिर्च डालें, केवल अगर आप चाहते हैं कि पकवान तीखा हो। एक मिनट बाद, मिर्च का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छे से मिलाएं। 6. झींगों को पैन में सावधानी से डालें, ताकि वे टूटें नहीं। उन्हें थोड़ी देर के लिए भूनें, बस इतना कि हर तरफ हल्का रंग आ जाए। 7. सफेद शराब डालें और उच्च आंच पर उबालें जब तक कि लगभग सारा तरल evaporate न हो जाए। चम्मच से ज्यादा न मिलाएं, ताकि झींगे टूटें नहीं। 8. झींगे पर छाने हुए ब्रोकोली डालें, कुछ बार मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए। 9. स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें। क्रीम डालें और सब कुछ को कुछ देर उबालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। 10. आंच बंद करें, कटी हुई हरी धनिया छिड़कें और पैन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें। 11. छाने हुए पास्ता को झींगे और ब्रोकोली की सॉस के साथ मिलाएं, या अगर आप चाहें तो पास्ता को प्लेट में डालें और सॉस ऊपर डालें। 12. तुरंत परोसें, कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान और, वैकल्पिक रूप से, एक गिलास सफेद शराब के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मैं इसे काफी बार बनाता हूं क्योंकि यह जल्दी बनती है और मुझे मुश्किल से मिलने वाली सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती। मुझे रंग का конт्रास्ट पसंद है और मैं यह नियंत्रित कर सकता हूं कि स्वाद कितना तीव्र या हल्का हो। यह एक तरह का खाना है जो एक ही पैन में बनता है, इसके अलावा पास्ता उबालने के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. ब्रोकोली को ज्यादा मत उबालें, अन्यथा यह नरम हो जाएगा और अपना रंग खो देगा। 2. जब झींगे पैन में हों, तो ज्यादा न मिलाएं, ताकि वे पूरे रहें। 3. सूखी सफेद शराब चुनें, ताकि सॉस भारी न हो। वैकल्पिक 1. आप ताजे झींगे का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास हैं। 2. अगर आपके पास मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो केवल टमाटर का पेस्ट भी चलेगा, लेकिन एक हिस्सा स्वाद का गायब रहेगा। 3. काली पास्ता को सामान्य लिंगुइनी से बदला जा सकता है, हालाँकि स्वाद और रूप अलग होंगे। विविधताएँ 1. अगर आप तीखा नहीं चाहते, तो हरी मिर्च छोड़ दें। 2. एक अधिक क्रीमी सॉस के लिए, आप अधिक क्रीम डाल सकते हैं। 3. इसे अन्य कुरकुरी सब्जियों के साथ भी किया जा सकता है, जैसे कि शतावरी या तोरी, अगर आपको थोड़ा बदलाव चाहिए। परोसने के विचार प्लेट पर पास्ता डालें, झींगे और ब्रोकोली को सॉस के साथ ऊपर डालें, ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान छिड़कें। इसे एक हल्की सलाद के साथ या केवल थोड़ा धनिया के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे झींगे में सिर और पूंछ छोड़ना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन प्रस्तुति के लिए आप सिर और पूंछ रख सकते हैं। अगर आप इसे खाने में आसान बनाना चाहते हैं, तो पूरी तरह से छील लें। 2. क्या इसे बिना क्रीम के बनाया जा सकता है? हां, लेकिन सॉस पतला होगा। आप थोड़ा मक्खन या बिना भी कोशिश कर सकते हैं, अगर आप हल्का परिणाम चाहते हैं। 3. क्या मैं अन्य प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकता हूं अगर मुझे काली लिंगुइनी नहीं मिलती? हां, कोई भी लंबी पास्ता चलेगी, लेकिन स्याही का विशेष स्वाद और रंग गायब होगा। 4. मुझे किस प्रकार की सफेद शराब डालनी चाहिए? एक सूखी शराब, मीठी नहीं। पिनोट ग्रिजियो या सॉविन्यन ब्लांक खाना पकाने के लिए अच्छे होते हैं। पोषण संबंधी मान अनुमानित, एक सर्विंग के लिए: कैलोरी: 500-600 किलो कैलोरी प्रोटीन: 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60-70 ग्राम वसा: 15-20 ग्राम ये मान आपके द्वारा उपयोग किए गए परमेज़ान, क्रीम या तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना झींगे और सॉस के साथ पास्ता अगले दिन अच्छे से नहीं रहते, क्योंकि झींगे पुनः गरम करने पर कठोर हो जाते हैं। यदि फिर भी बचते हैं, तो उन्हें अधिकतम 24 घंटे के लिए एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। धीरे-धीरे, कम आंच पर गरम करें, केवल इतना कि सॉस गर्म हो जाए। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।