Linguine noire avec brocoli et crevettes

Name: Linguine noire avec brocoli et crevettes - Aura B.
Ingredients: 12 crevettes congelées; 1/4 de paquet de linguine noir; quelques bouquets de brocoli; huile dolive; sel; poivre blanc; 1 piri; piri (ou un autre type de piment); un peu de poivron rouge; 1 cuillère à soupe de pâte de piment; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 2 gousses dail; 1/2 tasse de crème douce; 1 verre de vin blanc; persil frais et parmesan râpé pour servir.

Pâtes/Pizza - Linguine noire avec brocoli et crevettes par Aura B. - Recettes Recipia

J'ai préparé plusieurs fois des linguines noires avec du brocoli et des crevettes, et à chaque fois, elles sont rapides à réaliser, avec un goût de mer prononcé et une couleur intéressante dans l'assiette. Les pâtes à l'encre de seiche se trouvent parfois au supermarché, et j'utilise presque toujours des crevettes congelées, que je décortique avant la cuisson. Le brocoli complète bien le plat, surtout s'il est blanchi correctement et reste d'un vert intense. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 2 Difficulté : moyenne Type de recette : déjeuner ou dîner de fruits de mer Ingrédients 12 crevettes congelées 1/4 paquet de linguines noires (pâtes à l'encre de seiche) quelques fleurettes de brocoli huile d'olive sel, poivre blanc 1 piment (piri-piri ou autre, facultatif) un peu de poivron rouge 1 cuillère à café de pâte de piment 1 cuillère à soupe de pâte de tomate 2 gousses d'ail 1/2 verre de crème fraîche pour la cuisson 1 verre de vin blanc persil frais, pour servir parmesan râpé, pour servir Mode de préparation 1. Faites cuire les linguines noires selon les instructions du paquet. Égouttez-les lorsqu'elles sont al dente. Mettez-les de côté et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. 2. Détaillez le brocoli en fleurettes et faites-les blanchir dans de l'eau salée pendant environ 2-3 minutes, juste pour les attendrir légèrement. Plongez immédiatement les fleurettes dans un bain d'eau glacée pour qu'elles restent vertes. Après quelques minutes, égouttez-les et mettez-les de côté. 3. Mettez les crevettes congelées dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Décortiquez-les, mais laissez la tête et la queue attachées, si vous préférez cette présentation. 4. Lorsque les pâtes sont presque prêtes, faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail haché et le poivron rouge coupé en fines lanières. Laissez mijoter à feu doux pour attendrir le poivron, sans brûler l'ail. 5. Ajoutez le piment finement haché, seulement si vous souhaitez que le plat soit épicé. Après une minute, incorporez la pâte de piment et la pâte de tomate, en mélangeant bien. 6. Ajoutez les crevettes dans la poêle avec précaution, sans les casser. Faites-les sauter brièvement, juste pour qu'elles prennent une légère couleur de chaque côté. 7. Incorporez le vin blanc et laissez mijoter à feu vif jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé. Ne mélangez pas trop avec la cuillère pour ne pas casser les crevettes. 8. Ajoutez le brocoli égoutté sur les crevettes, mélangez quelques fois pour combiner les saveurs. 9. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez la crème fraîche et laissez mijoter le tout quelques minutes, en remuant délicatement. 10. Éteignez le feu, parsemez de persil frais haché et mettez un couvercle sur la poêle pendant quelques minutes. 11. Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce aux crevettes et au brocoli, ou disposez les pâtes dans des assiettes et ajoutez la sauce par-dessus, selon votre préférence. 12. Servez immédiatement, avec du parmesan râpé et, si vous le souhaitez, un verre de vin blanc. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare assez souvent car elle est rapide et je n'ai pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. J'aime le contraste des couleurs et le fait que je peux contrôler l'intensité ou la légèreté du goût. C'est le genre de plat qui se fait dans une seule poêle, en plus de la cuisson des pâtes. Conseils et variations Conseils 1. Ne faites pas trop cuire le brocoli, sinon il deviendra mou et perdra sa couleur. 2. Ne mélangez pas trop lorsque les crevettes sont dans la poêle, afin qu'elles restent entières. 3. Choisissez un vin blanc sec, pour ne pas alourdir la sauce. Substitutions 1. Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches à la place des congelées, si vous en avez sous la main. 2. Si vous n'avez pas de pâte de piment, vous pouvez utiliser seulement de la pâte de tomate, mais une partie de l'arôme manquera. 3. Les pâtes noires peuvent être remplacées par des linguines classiques, bien que le goût et l'apparence soient différents. Variations 1. Si vous ne voulez pas de piquant, omettez le piment. 2. Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter plus de crème fraîche. 3. Cela fonctionne aussi avec d'autres légumes croquants, comme des asperges ou des courgettes, si vous avez besoin d'un petit changement. Idées de service Disposez les pâtes dans une assiette, ajoutez les crevettes et le brocoli avec la sauce par-dessus, parsemez de parmesan frais râpé. Cela se marie bien avec une salade légère ou simplement avec un peu de persil. Questions fréquentes 1. Dois-je laisser la tête et la queue des crevettes ? Ce n'est pas obligatoire, mais pour l'aspect, vous pouvez garder la tête et la queue. Si vous souhaitez que ce soit plus facile à manger, décortiquez complètement. 2. Peut-on le faire sans crème fraîche ? Oui, mais la sauce sera plus liquide. Vous pouvez essayer avec un peu de beurre ou même sans, si vous voulez un résultat plus léger. 3. Puis-je utiliser un autre type de pâtes si je ne trouve pas de linguines noires ? Oui, n'importe quelle pâte longue fonctionne, mais le goût spécifique de seiche et la couleur manqueront. 4. Quel type de vin blanc dois-je utiliser ? Un vin sec, pas doux. Un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc fonctionne bien pour la cuisson. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour une portion : Calories : 500-600 kcal Protéines : 25-30 g Glucides : 60-70 g Graisses : 15-20 g Ces valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de parmesan, de crème ou d'huile que vous utilisez. Conservation et réchauffage Les pâtes aux crevettes et à la sauce ne se conservent pas très bien pour le lendemain, car les crevettes deviennent dures au réchauffage. Si toutefois il en reste, conservez-les au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures, dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à feu doux, juste pour réchauffer la sauce. Je ne recommande pas la congélation.