Brokoli ve karidesli siyah linguini

Birçok kez brokoli ve karides ile siyah linguini yaptım ve her seferinde hızlı bir şekilde, deniz tadı ile ilginç bir renkte tabağa çıktı. Mürekkep balığı mürekkebi ile yapılan makarnalar bazen süpermarketlerde bulunabiliyor ve ben genellikle donmuş karides kullanıyorum, pişirmeden önce kabuklarını soyuyorum. Brokoli, özellikle doğru haşlandığında ve yoğun yeşil rengini koruduğunda tabağı güzel bir şekilde tamamlıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 2 Zorluk Derecesi: orta Tarif Tipi: deniz ürünleri ile öğle veya akşam yemeği Malzemeler 12 donmuş karides 1/4 paket siyah linguini (mürekkep balığı mürekkebi ile yapılan makarna) birkaç brokoli çiçeği zeytinyağı tuz, beyaz biber 1 acı biber (piri-piri veya başka bir tür, isteğe bağlı) biraz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 2 diş sarımsak 1/2 bardak pişirme kreması 1 bardak beyaz şarap servis için taze maydanoz servis için rendelenmiş parmesan Hazırlık Yöntemi 1. Siyah linguini makarnayı ambalaj üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Al dente olduğunda süzün. Bir kenara ayırın ve üzerine biraz zeytinyağı serpin. 2. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın, hafif yumuşaması yeterli. Hemen ardından brokolileri buzlu suya alın ki yeşil renklerini korusunlar. Birkaç dakika sonra süzün ve bir kenara ayırın. 3. Donmuş karidesleri 5 dakika kadar soğuk suya koyun. Kabuklarını soyun, ama başını ve kuyruğunu bağlı bırakmayı tercih ediyorsanız öyle de yapabilirsiniz. 4. Makarna neredeyse hazır olduğunda, bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış sarımsağı ve şeritler halinde kesilmiş kırmızı biberi ekleyin. Biber yumuşayana kadar düşük ateşte pişirin, sarımsağın yanmamasına dikkat edin. 5. Acı biberi ince doğrayarak ekleyin, sadece yemeğin acı olmasını istiyorsanız. Bir dakika sonra biber salçası ve domates salçasını ekleyin, iyice karıştırın. 6. Karidesleri tavaya dikkatlice ekleyin, parçalamamaya özen gösterin. Her iki tarafı hafifçe renk alana kadar kısa bir süre soteleyin. 7. Beyaz şarabı ekleyin ve neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte kaynatın. Karidesleri parçalamamak için kaşıkla fazla karıştırmayın. 8. Süzülen brokoliyi karideslerin üzerine ekleyin, aromaların birleşmesi için birkaç kez karıştırın. 9. Tuz ve biber ile tatlandırın. Pişirme kremasını ekleyin ve her şeyi birkaç kaynamaya bırakın, nazikçe karıştırın. 10. Ateşi kapatın, doğranmış taze maydanozu serpin ve tavayı birkaç dakika kapakla kapatın. 11. Süzülen makarnayı karides ve brokoli sosu ile karıştırın veya makarnayı tabaklara koyup sosu üzerine ekleyin, istediğiniz gibi. 12. Hemen servis edin, üzerine rendelenmiş parmesan ekleyin ve isteğe bağlı olarak bir bardak beyaz şarapla birlikte sunun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi sık yapıyorum çünkü hızlı ve bulması zor malzemelere ihtiyaç duymuyorum. Renk kontrastını seviyorum ve tadın ne kadar yoğun ya da hafif olacağını kontrol edebilmek hoşuma gidiyor. Tek bir tavada yapılan bir yemek, makarnayı haşlamak dışında. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. Brokoliyi fazla haşlamayın, aksi takdirde yumuşar ve rengini kaybeder. 2. Karidesler tavada iken fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece bütün kalırlar. 3. Sosun ağırlaşmaması için kuru beyaz şarap seçin. Yerine Geçirme 1. Donmuş yerine taze karides kullanabilirsiniz, eğer elinizde varsa. 2. Biber salçası yoksa sadece domates salçası kullanabilirsiniz, ancak aroması biraz eksik olacaktır. 3. Siyah makarnalar yerine klasik linguini kullanabilirsiniz, ancak tadı ve görünümü farklı olacaktır. Varyasyonlar 1. Acı istemiyorsanız, acı biberi çıkarabilirsiniz. 2. Daha kremalı bir sos için daha fazla pişirme kreması ekleyebilirsiniz. 3. Eğer biraz değişiklik isterseniz, diğer gevrek sebzelerle, örneğin kuşkonmaz veya kabak ile de yapabilirsiniz. Servis Fikirleri Makarna tabağına koyun, üzerine karides ve brokoli sosunu ekleyin, taze rendelenmiş parmesan serpin. Yanında hafif bir salata veya sadece biraz maydanoz ile servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Karideslerde baş ve kuyruğu bırakmalı mıyım? Zorunlu değil, ama görünüm için baş ve kuyruğu bırakabilirsiniz. Daha kolay yemek isterseniz tamamen kabuklarını soyabilirsiniz. 2. Tatlı krema olmadan yapılabilir mi? Evet, ama sos daha ince olur. Daha hafif bir sonuç istiyorsanız biraz tereyağı ile deneyebilirsiniz veya hiç eklemeyebilirsiniz. 3. Siyah linguini bulamazsam başka tür makarna kullanabilir miyim? Evet, uzun makarnalar kullanılabilir, ama mürekkep balığı tadı ve rengi eksik olacaktır. 4. Hangi beyaz şarap kullanmalıyım? Kuru bir şarap, tatlı değil. Pinot Grigio veya Sauvignon Blanc pişirme için iyi gider. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon için: Kalori: 500-600 kcal Protein: 25-30 g Karbonhidrat: 60-70 g Yağ: 15-20 g Bu değerler, ne kadar parmesan, krema veya yağ kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Karidesli makarna ve sos, ertesi gün iyi saklanmaz, çünkü karidesler ısıtıldığında sertleşir. Yine de kalırsa, buzdolabında en fazla 24 saat kapalı bir kapta saklayın. Yavaşça, düşük ateşte sosu ısıtacak şekilde yeniden ısıtın. Dondurmayı önermiyorum.