Linguine nere con broccoli e gamberi

Ho preparato diverse volte linguine nere con broccoli e gamberi e ogni volta sono venute fuori rapidamente, con un chiaro sapore di mare e un colore interessante nel piatto. La pasta con inchiostro di seppia si trova a volte al supermercato, mentre i gamberi li uso quasi sempre surgelati, li sguscio prima di cucinarli. Il broccoli completa bene il piatto, soprattutto se sbollentato correttamente e rimane di un verde intenso. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 2 Difficoltà: media Tipo di ricetta: pranzo o cena con frutti di mare Ingredienti 12 gamberi surgelati 1/4 di pacco di linguine nere (pasta con inchiostro di seppia) alcuni ciuffetti di broccoli olio d'oliva sale, pepe bianco 1 peperoncino (piri-piri o altro tipo, opzionale) un po' di peperone rosso 1 cucchiaino di pasta di peperoni 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 2 spicchi d'aglio 1/2 bicchiere di panna dolce da cucina 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo fresco, per servire parmigiano grattugiato, per servire Modalità di preparazione 1. Cuoci le linguine nere seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolale quando sono al dente. Mettile da parte e condiscile con un po' di olio d'oliva. 2. Spezzetta i broccoli in ciuffetti e sbollentali in acqua salata per circa 2-3 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente. Togli immediatamente i ciuffetti in acqua ghiacciata per mantenere il colore verde. Dopo qualche minuto, scolali e mettili da parte. 3. Metti i gamberi surgelati in acqua fredda per 5 minuti. Sgusciarli, ma lascia attaccata la testa e la coda, se preferisci la presentazione in questo modo. 4. Quando la pasta è quasi pronta, scalda un po' d'olio d'oliva in una padella. Aggiungi l'aglio tritato e il peperone rosso tagliato a strisce sottili. Lascia cuocere a fuoco basso finché il peperone non si ammorbidisce, facendo attenzione a non bruciare l'aglio. 5. Aggiungi il peperoncino tritato, solo se desideri un piatto piccante. Dopo un minuto, aggiungi la pasta di peperoni e il concentrato di pomodoro, mescolando bene. 6. Metti i gamberi nella padella con attenzione, senza romperli. Saltali brevemente, giusto il tempo che prendano colore su entrambi i lati. 7. Aggiungi il vino bianco e lascia sobbollire a fuoco alto finché quasi tutto il liquido non si è ridotto. Non mescolare troppo con il cucchiaio, per non rompere i gamberi. 8. Aggiungi i broccoli scolati sopra i gamberi, mescolando delicatamente un paio di volte per far amalgamare i sapori. 9. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Versa la panna dolce e lascia sobbollire tutto per qualche minuto, mescolando delicatamente. 10. Spegni il fuoco, cospargi con prezzemolo fresco tritato e copri la padella per qualche minuto. 11. Mescola la pasta scolata con il sugo di gamberi e broccoli, oppure metti la pasta nei piatti e aggiungi il sugo sopra, come preferisci. 12. Servi immediatamente, con parmigiano grattugiato e, opzionalmente, un bicchiere di vino bianco. Perché preparo spesso questa ricetta La preparo abbastanza spesso perché è veloce e non ho bisogno di ingredienti difficili da trovare. Mi piace il contrasto di colori e il fatto che posso controllare quanto intenso o leggero sia il sapore. È il tipo di piatto che si prepara in un'unica padella, oltre a lessare la pasta. Consigli e variazioni Consigli 1. Non cuocere troppo i broccoli, altrimenti diventano molli e perdono colore. 2. Non esagerare con il mescolamento quando i gamberi sono in padella, per mantenerli interi. 3. Scegli un vino bianco secco, per non appesantire il sugo. Sostituzioni 1. Puoi usare gamberi freschi al posto di quelli surgelati, se li hai a disposizione. 2. Se non hai la pasta di peperoni, va bene anche solo il concentrato di pomodoro, ma mancherà una parte del sapore. 3. La pasta nera può essere sostituita con linguine classiche, anche se il sapore e l'aspetto saranno diversi. Variazioni 1. Se non vuoi il piccante, ometti il peperoncino. 2. Per un sugo più cremoso, puoi aggiungere più panna dolce. 3. Va bene anche con altre verdure croccanti, come asparagi o zucchine, se hai bisogno di un piccolo cambiamento. Idee per servire Metti la pasta nel piatto, aggiungi i gamberi e i broccoli con il sugo sopra, cospargi con parmigiano fresco grattugiato. Sta bene con un'insalata leggera o solo con un po' di prezzemolo. Domande frequenti 1. Devo lasciare la testa e la coda ai gamberi? Non è obbligatorio, ma per l'aspetto puoi mantenere la testa e la coda. Se vuoi che sia più facile da mangiare, sgusciali completamente. 2. Si può fare senza panna dolce? Sì, ma il sugo sarà più liquido. Puoi provare con un po' di burro o anche senza, se desideri un risultato più leggero. 3. Posso usare un altro tipo di pasta se non trovo linguine nere? Sì, qualsiasi pasta lunga va bene, ma mancherà il sapore specifico di seppia e il colore. 4. Che tipo di vino bianco devo usare? Un vino secco, non dolce. Il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc funzionano bene per cucinare. Valori nutrizionali Stimato, per porzione: Calorie: 500-600 kcal Proteine: 25-30 g Carboidrati: 60-70 g Grassi: 15-20 g Questi valori possono variare in base a quanto parmigiano, panna o olio usi. Conservazione e riscaldamento Le linguine con gamberi e sugo non si conservano bene per il giorno dopo, poiché i gamberi diventano duri quando vengono riscaldati. Se comunque avanzano, conservale in frigorifero per un massimo di 24 ore, in un contenitore chiuso. Riscalda delicatamente a fuoco basso, solo per scaldare il sugo. Non consiglio la congelazione.