Linguini preto com brócolis e camarões

Fizemos várias vezes linguini negro com brócolis e camarões e, a cada vez, ficou rápido, com um sabor claro de mar e uma cor interessante no prato. A massa com tinta de lula às vezes pode ser encontrada no supermercado, e costumo usar camarões congelados, descascando-os antes de cozinhar. O brócolis complementa bem o prato, especialmente se for escaldado corretamente e mantiver uma cor verde intensa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 2 Dificuldade: média Tipo de receita: almoço ou jantar com frutos do mar Ingredientes 12 camarões congelados 1/4 pacote de linguini negro (massa com tinta de lula) alguns buquês de brócolis azeite de oliva sal, pimenta branca 1 pimenta dedo-de-moça (opcional) um pouco de pimentão vermelho 1 colher de sopa de pasta de pimentão 1 colher de sopa de pasta de tomate 2 dentes de alho 1/2 copo de creme de leite 1 copo de vinho branco salsa fresca, para servir queijo parmesão ralado, para servir Modo de preparo 1. Cozinhe a massa de linguini negro de acordo com as instruções da embalagem. Escorra quando estiver al dente. Reserve e regue com um pouco de azeite de oliva. 2. Separe o brócolis em buquês e cozinhe em água com sal por cerca de 2-3 minutos, apenas o suficiente para amolecer levemente. Retire imediatamente os buquês para água com gelo para manter a cor verde. Após alguns minutos, escorra e reserve. 3. Coloque os camarões congelados em água fria por 5 minutos. Descasque-os, mas mantenha a cabeça e a cauda se preferir a apresentação assim. 4. Quando a massa estiver quase pronta, aqueça azeite de oliva em uma frigideira. Adicione o alho picado e o pimentão vermelho cortado em tiras finas. Cozinhe em fogo baixo até que o pimentão amoleça, sem queimar o alho. 5. Adicione a pimenta dedo-de-moça picada, apenas se quiser que o prato fique picante. Após um minuto, acrescente a pasta de pimentão e a pasta de tomate, misturando bem. 6. Coloque os camarões na frigideira com cuidado, sem quebrá-los. Refogue rapidamente, apenas o suficiente para que fiquem levemente dourados de cada lado. 7. Adicione o vinho branco e deixe ferver em fogo alto até quase evaporar todo o líquido. Não mexa muito com a colher, para não quebrar os camarões. 8. Coloque o brócolis escorrido sobre os camarões, misturando algumas vezes para combinar os sabores. 9. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o creme de leite e deixe ferver por alguns minutos, mexendo suavemente. 10. Desligue o fogo, polvilhe com salsa picada e coloque a tampa na frigideira por alguns minutos. 11. Misture a massa escorrida com o molho de camarões e brócolis, ou coloque a massa nos pratos e adicione o molho por cima, conforme preferir. 12. Sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado e, opcionalmente, um copo de vinho branco. Por que faço essa receita com frequência Eu a preparo com bastante frequência porque é rápida e não preciso de ingredientes difíceis de encontrar. Gosto do contraste de cores e do fato de poder controlar quão intenso ou suave será o sabor. É o tipo de prato que é feito em uma única frigideira, além de cozinhar a massa. Dicas e variações Dicas 1. Não cozinhe demais o brócolis, senão ele fica mole e perde a cor. 2. Não exagere na mistura quando os camarões estiverem na frigideira, para que fiquem inteiros. 3. Escolha um vinho branco seco, para não sobrecarregar o molho. Substituições 1. Você pode usar camarões frescos em vez de congelados, se tiver à disposição. 2. Se não tiver pasta de pimentão, pode usar apenas pasta de tomate, mas faltará parte do sabor. 3. A massa negra pode ser substituída por linguini comum, embora o sabor e a aparência sejam diferentes. Variações 1. Se não quiser picante, omita a pimenta dedo-de-moça. 2. Para um molho mais cremoso, você pode adicionar mais creme de leite. 3. Também pode ser feito com outros legumes crocantes, como aspargos ou abobrinha, se precisar de uma pequena mudança. Ideias de apresentação Coloque a massa no prato, adicione os camarões e o brócolis com o molho por cima, polvilhe com queijo parmesão fresco ralado. Combina bem com uma salada leve ou apenas com um pouco de salsa. Perguntas frequentes 1. Preciso deixar a cabeça e a cauda nos camarões? Não é obrigatório, mas para a apresentação você pode manter a cabeça e a cauda. Se preferir que seja mais fácil de comer, descasque completamente. 2. Pode ser feito sem creme de leite? Sim, mas o molho ficará mais fino. Você pode tentar com um pouco de manteiga ou até mesmo sem, se quiser um resultado mais leve. 3. Posso usar outro tipo de massa se não encontrar linguini negro? Sim, qualquer massa longa serve, mas faltará o sabor específico da lula e a cor. 4. Que tipo de vinho branco devo usar? Um vinho seco, não doce. Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc funcionam bem para cozinhar. Valores nutricionais Estimativa, por porção: Calorias: 500-600 kcal Proteínas: 25-30 g Carboidratos: 60-70 g Gorduras: 15-20 g Esses valores podem variar dependendo da quantidade de queijo parmesão, creme ou azeite que você usar. Armazenamento e reaquecimento A massa com camarões e molho não se conserva bem para o dia seguinte, pois os camarões ficam duros ao serem reaquecidos. Se sobrar, armazene na geladeira por no máximo 24 horas, em um recipiente fechado. Reaqueça suavemente, em fogo baixo, apenas o suficiente para aquecer o molho. Não recomendo congelar.

Ingredientes

12 camarões congelados
1/4 de pacote de linguine negro
alguns raminhos de brócolis
azeite
sal
pimenta branca
1 piri
piri (ou outro tipo de pimenta picante)
um pouco de pimentão vermelho
1 colher de sopa de pasta de pimenta
1 colher de sopa de pasta de tomate
2 dentes de alho
1/2 xícara de creme doce
1 copo de vinho branco
salsa fresca e parmesão ralado para servir.

Linguini preto com brócolis e camarões

Ingredientes

Tags

Categorias