Белые колбаски с овощами на сковороде

Белые колбаски с овощами на сковороде: кусочки подрумяниваются и подаются с кабачком, перцем, варёной морковью и красной фасолью. Овощи становятся мягкими, и между ними остаётся немного сока, а фасоль и морковь делают блюдо сытным, почти как полноценный обед. Я в первую очередь смотрю, равномерно ли подрумянились колбаски, а не только какого они цвета с одной стороны. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 33 минуты. Общее время: 48 минут. Порций: 3. Примерно 670 ккал и 22 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 пара белых колбасок (300 г)
1 средняя луковица (150 г)
4 столовые ложки масла
2 перца капия (300 г)
1 кабачок (250 г)
4 варёные моркови (300 г)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка семян горчицы
240 г консервированной красной фасоли (слитой)
10 г рубленых листьев сельдерея

Приготовление

1. Очисти лук и мелко нарежь. Перец вымой и нарежь полосками. Очисти кабачок от кожуры и семян, затем нарежь кубиками. Хорошо слей жидкость с варёной моркови и консервированной фасоли. 2. Нарежь колбаски на кусочки подходящего размера и сделай на них неглубокие надрезы. Обжаривай на антипригарной сковороде на среднем огне примерно 8 минут, переворачивая, пока они не подрумянятся и хорошо не прожарятся. Переложи на тарелку. 3. В ту же сковороду налей 4 столовые ложки масла и добавь лук. Обжаривай 5 минут, пока он не станет мягким. 4. Добавь перец и готовь вместе с луком ещё 5 минут, время от времени помешивая. Полоски станут мягкими, но сохранят форму. 5. Положи в сковороду кабачок и морковь. Добавь 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и семена горчицы. Накрой крышкой и туши на слабом огне 12 минут, пока кабачок не станет мягким и большая часть жидкости не выпарится. 6. Добавь фасоль без жидкости и осторожно перемешай. Готовь ещё 3 минуты, чтобы она прогрелась, затем посыпь рублеными листьями сельдерея. Подавай овощи с кусочками колбасок.

Примечания

Выбирай колбаски примерно одинаковой толщины. Более толстым может понадобиться ещё 2-3 минуты, чтобы хорошо прожариться. Из более водянистого кабачка жидкость может не выпариться и за 12 минут; сними крышку и готовь на слабом огне ещё 2-3 минуты, пока на дне не останется лужицы жидкости. Морковь, вынутую из супа, хорошо обсуши перед тем, как положить в сковороду, иначе она добавит жидкости к овощам. Консервированная фасоль может быть уже солёной, поэтому попробуй смесь, прежде чем добавлять соль за столом. Блюдо можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике не больше 3 дней; разогревай только ту порцию, которую собираешься съесть. Я подаю его со свежим хлебом, чтобы можно было собрать и сок, оставшийся между овощами. Красную фасоль можно заменить 240 г хорошо отцеженной консервированной белой фасоли. Если фасолины очень мягкие, осторожно вмешай их в самом конце, чтобы они остались целыми.