Białe kiełbaski z warzywami z patelni

Białe kiełbaski z warzywami z patelni: kawałki się rumienią i podaje się je z cukinią, papryką, gotowaną marchewką i czerwoną fasolą. Warzywa miękną, a między nimi zostaje trochę sosu. Fasola i marchewka sprawiają, że danie z patelni wystarcza za cały posiłek. Przy kiełbaskach zwracam uwagę przede wszystkim na to, czy rumienią się równomiernie, a nie tylko na kolor z jednej strony. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 33 minuty. Łączny czas: 48 minut. Porcje: 3. Około 670 kcal i 22 g białka na porcję.

Składniki

1 para białych kiełbasek (300 g)
1 średnia cebula (150 g)
4 łyżki oleju
2 papryki kapia (300 g)
1 cukinia (250 g)
4 ugotowane marchewki (300 g)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka ziaren gorczycy
240 g czerwonej fasoli z puszki (odsączonej)
10 g posiekanych liści selera

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Umyj papryki i pokrój je w paski. Obierz cukinię, usuń pestki i pokrój ją w kostkę. Ugotowaną marchewkę i fasolę z puszki dobrze odsącz. 2. Pokrój kiełbaski na kawałki i ponacinaj je. Smaż na patelni z nieprzywierającą powłoką, na średnim ogniu, przez około 8 minut, obracając je, aż się zrumienią i będą dobrze usmażone. Przełóż je na talerz. 3. Na tę samą patelnię wlej 4 łyżki oleju i dodaj cebulę. Smaż ją przez 5 minut, aż zmięknie. 4. Dodaj papryki i smaż razem z cebulą jeszcze 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Paski zmiękną, ale zachowają kształt. 5. Dodaj na patelnię cukinię i marchewkę. Wsyp 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i ziarna gorczycy. Przykryj i duś na małym ogniu przez 12 minut, aż cukinia zmięknie, a większość płynu odparuje. 6. Dodaj odsączoną fasolę i delikatnie wymieszaj. Gotuj jeszcze 3 minuty, aż się podgrzeje, a potem posyp posiekanymi liśćmi selera. Podawaj warzywa z kawałkami kiełbasek.

Uwagi

Wybierz kiełbaski o podobnej grubości; grubsze mogą potrzebować jeszcze 2-3 minut, żeby dobrze się usmażyły. Bardziej wodnista cukinia może puścić sok nawet po 12 minutach; zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 2-3 minuty na małym ogniu, aż płyn przestanie zbierać się na dnie. Marchewkę wyjętą z zupy dobrze odsącz, zanim trafi na patelnię, bo inaczej puści wodę między warzywami. Fasola z puszki może być już słona, więc spróbuj dania, zanim dosolisz je na talerzu. Danie można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni; podgrzewaj tylko tę porcję, którą zjesz. Stawiam je na stole ze świeżym chlebem, żeby można było zebrać nim sos pozostały między warzywami. Czerwoną fasolę można zastąpić 240 g dobrze odsączonej białej fasoli z puszki. Jeśli ziarna są bardzo miękkie, na końcu wymieszaj je ostrożnie, żeby pozostały całe.