Salsicce bianche in padella con verdure

Salsicce bianche in padella con verdure: i pezzi si rosolano e si servono con zucchine, peperoni, carote lessate e fagioli rossi. Le verdure si ammorbidiscono e tra loro resta un po’ di liquido, mentre i fagioli e le carote rendono la padella un pasto completo. Per le salsicce guardo soprattutto che prendano colore in modo uniforme, non solo da un lato. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 33 minuti. Tempo totale: 48 minuti. Porzioni: 3. Circa 670 kcal e 22 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 paio di salsicce bianche (300 g)
1 cipolla media (150 g)
4 cucchiai d’olio
2 peperoni kapia (300 g)
1 zucchina (250 g)
4 carote lessate (300 g)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di semi di senape
240 g di fagioli rossi in scatola (scolati)
10 g di foglie di sedano tritate

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Lava i peperoni e tagliali a striscioline. Sbuccia la zucchina ed elimina i semi, poi tagliala a cubetti. Scola bene le carote lessate e i fagioli in scatola. 2. Taglia le salsicce a pezzi della giusta misura e incidile. Friggile in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 8 minuti, girandole finché sono dorate e ben cotte. Toglile e mettile su un piatto. 3. Nella stessa padella versa 4 cucchiai d’olio e aggiungi la cipolla. Rosolala per 5 minuti, finché si ammorbidisce. 4. Aggiungi i peperoni e cuocili insieme alla cipolla per altri 5 minuti, mescolando ogni tanto. Le striscioline si ammorbidiscono, ma mantengono la forma. 5. Metti nella padella la zucchina e le carote. Aggiungi 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e i semi di senape. Copri e cuoci a fuoco basso per 12 minuti, finché la zucchina si ammorbidisce e gran parte del liquido è evaporata. 6. Aggiungi i fagioli scolati e mescola delicatamente. Cuoci per altri 3 minuti, finché sono caldi, poi cospargi con le foglie di sedano tritate. Servi le verdure con i pezzi di salsiccia.

Note

Scegli salsicce di spessore simile; quelle più grosse possono richiedere altri 2-3 minuti, finché sono ben cotte. Una zucchina più acquosa può lasciare del liquido anche dopo i 12 minuti; togli il coperchio e cuoci ancora 2-3 minuti a fuoco basso, finché il liquido non ristagna più. Scola bene le carote tolte dalla zuppa prima di metterle in padella, altrimenti rilasciano acqua tra le verdure. I fagioli in scatola possono essere già salati, quindi assaggia il composto prima di aggiungere altro sale a tavola. Il piatto si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni; scalda solo la porzione che mangi. Lo porto in tavola con pane fresco, così posso raccogliere anche il liquido rimasto tra le verdure. I fagioli rossi si possono sostituire con 240 g di fagioli bianchi in scatola, ben scolati. Se i fagioli sono molto morbidi, mescolali con cura alla fine, così restano interi.