Salchichas blancas con verduras a la sartén

Name: Salchichas blancas con verduras a la sartén
Ingredients: 1 par de salchichas blancas (300 g); 1 cebolla mediana (150 g); 4 cucharadas de aceite; 2 pimientos kapia (300 g); 1 calabacín (250 g); 4 zanahorias cocidas (300 g); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de semillas de mostaza; 240 g de alubias rojas de conserva (escurridas); 10 g de hojas de apio picadas

Carne - Salchichas blancas con verduras a la sartén por Augustina F. - Recetas Recipia

Salchichas blancas con verduras a la sartén: se doran los trozos y se sirven con calabacín, pimientos, zanahorias cocidas y alubias rojas. Las verduras se ablandan y conservan un poco de jugo entre ellas, mientras que las alubias y las zanahorias hacen que la sartén dé para una comida completa. Con las salchichas me fijo sobre todo en que se doren de manera uniforme, no solo en el color de un lado. Preparación: 15 minutos. Cocción: 33 minutos. Tiempo total: 48 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 670 kcal y 22 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 par de salchichas blancas (300 g)
1 cebolla mediana (150 g)
4 cucharadas de aceite
2 pimientos kapia (300 g)
1 calabacín (250 g)
4 zanahorias cocidas (300 g)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de semillas de mostaza
240 g de alubias rojas de conserva (escurridas)
10 g de hojas de apio picadas

Preparación

1. Pela la cebolla y píquela fina. Lava los pimientos y córtalos en tiras. Pela y quita las semillas al calabacín, y luego córtalo en dados. Escurre bien las zanahorias cocidas y las alubias de conserva. 2. Corta las salchichas en trozos y hazles unos cortes. Fríelas en una sartén antiadherente a fuego medio durante unos 8 minutos, dándoles la vuelta hasta que estén doradas y bien hechas. Retíralas a un plato. 3. Añade 4 cucharadas de aceite y la cebolla a la misma sartén. Sofríela 5 minutos, hasta que se ablande. 4. Añade los pimientos y cocínalos con la cebolla 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Las tiras se ablandan, pero conservan la forma. 5. Pon el calabacín y las zanahorias en la sartén. Añade 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta molida y las semillas de mostaza. Tapa y cocina a fuego lento 12 minutos, hasta que se ablande el calabacín y se haya reducido la mayor parte del líquido. 6. Añade las alubias escurridas y mezcla con cuidado. Cocina 3 minutos más, hasta que se calienten, y luego espolvorea por encima las hojas de apio picadas. Sirve las verduras con los trozos de salchicha.

Notas

Elige salchichas de un grosor parecido. Las más gruesas quizá necesiten 2-3 minutos más para hacerse bien. Si el calabacín tiene mucha agua, puede soltar líquido incluso después de los 12 minutos. Destapa la sartén y cocina a fuego lento otros 2-3 minutos, hasta que deje de acumularse líquido. Escurre bien las zanahorias sacadas de la sopa antes de ponerlas en la sartén, porque si no soltarán agua entre las verduras. Las alubias de conserva pueden llevar sal, así que prueba la mezcla antes de añadir más sal en la mesa. El plato se conserva en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. Calienta solo la ración que vayas a comer. Lo pongo en la mesa con pan fresco para poder rebañar también el jugo que queda entre las verduras. Puedes sustituir las alubias rojas por 240 g de alubias blancas de conserva, bien escurridas. Si están muy blandas, mézclalas con cuidado al final para que queden enteras.