Salsichas brancas com legumes na frigideira

Salsichas brancas com legumes na frigideira: os pedaços ficam dourados e são servidos com curgete, pimento, cenouras cozidas e feijão encarnado. Os legumes amolecem e fica um pouco de molho entre eles. O feijão e as cenouras fazem deste prato de frigideira uma refeição completa. Nas salsichas, reparo sobretudo se ficam douradas por igual, não apenas na cor de um dos lados. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 33 minutos. Tempo total: 48 minutos. Doses: 3. Cerca de 670 kcal e 22 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 par de salsichas brancas (300 g)
1 cebola média (150 g)
4 colheres de sopa de óleo
2 pimentos kapia (300 g)
1 curgete (250 g)
4 cenouras cozidas (300 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de sementes de mostarda
240 g de feijão encarnado de lata (escorrido)
10 g de folhas de aipo picadas

Preparação

1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os pimentos e corte-os em tiras. Descasque a curgete, retire as sementes e corte-a em cubos. Escorra bem as cenouras cozidas e o feijão de lata. 2. Corte as salsichas em pedaços e faça-lhes uns golpes. Frite-as numa frigideira antiaderente, em lume médio, durante cerca de 8 minutos, virando-as até ficarem douradas e bem passadas. Retire-as para um prato. 3. Na mesma frigideira, deite 4 colheres de sopa de óleo e junte a cebola. Refogue durante 5 minutos, até amolecer. 4. Junte os pimentos e cozinhe-os com a cebola durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. As tiras amolecem, mas mantêm a forma. 5. Junte a curgete e as cenouras à frigideira. Adicione 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e as sementes de mostarda. Tape e cozinhe em lume brando durante 12 minutos, até a curgete amolecer e a maior parte do líquido evaporar. 6. Junte o feijão escorrido e mexa com cuidado. Cozinhe mais 3 minutos, até aquecer, e depois polvilhe com as folhas de aipo picadas. Sirva os legumes com os pedaços de salsicha.

Notas

Escolha salsichas de espessura semelhante; as mais grossas podem precisar de mais 2-3 minutos para ficarem bem passadas. Uma curgete mais aguada pode largar líquido mesmo depois dos 12 minutos; destape a frigideira e cozinhe mais 2-3 minutos em lume brando, até deixar de haver líquido acumulado. Escorra bem as cenouras retiradas da sopa antes de as juntar à frigideira, caso contrário vão largar água entre os legumes. O feijão de lata pode já ter sal, por isso prove a mistura antes de acrescentar mais sal à mesa. O prato conserva-se num recipiente fechado no frigorífico durante, no máximo, 3 dias; aqueça apenas a dose que vai comer. Ponho-o na mesa com pão fresco, para poder aproveitar o molho que fica entre os legumes. O feijão encarnado pode ser substituído por 240 g de feijão branco de lata, bem escorrido. Se os grãos estiverem muito moles, misture-os com cuidado no fim para que fiquem inteiros.