Tavada sebzeli beyaz sosis

Tavada sebzeli beyaz sosis: parçaları kızarır ve kabak, biber, haşlanmış havuç ve kırmızı fasulyeyle servis edilir. Sebzeler yumuşar, aralarında da biraz su kalır. Fasulye ve havuç, tavada pişen yemeği başlı başına bir öğün hâline getirir. Sosislerin sadece bir tarafının rengine değil, her yerinin eşit kızarıp kızarmadığına özellikle bakarım. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 33 dakika. Toplam süre: 48 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 670 kcal ve 22 g protein.

Malzemeler

1 çift beyaz sosis (300 g)
1 orta boy soğan (150 g)
4 yemek kaşığı yağ
2 kapya biber (300 g)
1 kabak (250 g)
4 haşlanmış havuç (300 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı hardal tohumu
240 g konserve kırmızı fasulye (süzülmüş)
10 g doğranmış kereviz yaprağı

Hazırlık

1. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Biberleri yıkayıp şeritler hâlinde kesin. Kabağı soyup çekirdeklerini çıkarın, ardından küp küp doğrayın. Haşlanmış havuçları ve konserve fasulyeyi iyice süzün. 2. Sosisleri uygun büyüklükte parçalara kesin ve üzerlerine çentik atın. Yapışmaz tavada orta ateşte yaklaşık 8 dakika kızartın, eşit kızarıp iyice pişene kadar çevirin. Bir tabağa alın. 3. Aynı tavaya 4 yemek kaşığı yağ ve soğanı koyun. Yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. 4. Biberleri ekleyin ve soğanla birlikte 5 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırın. Şeritler yumuşar ama şekillerini korur. 5. Kabağı ve havuçları tavaya ekleyin. 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve hardal tohumlarını ekleyin. Kapağı kapatıp kısık ateşte 12 dakika, kabak yumuşayana ve suyunun çoğu çekilene kadar pişirin. 6. Süzülmüş fasulyeyi ekleyip nazikçe karıştırın. Isınana kadar 3 dakika daha pişirin, ardından doğranmış kereviz yapraklarını serpin. Sebzeleri sosis parçalarıyla servis edin.

Notlar

Kalınlıkları birbirine yakın sosisler seçin; daha kalın olanların iyice pişmesi için 2-3 dakika daha gerekebilir. Sulu kabak 12 dakika sonra da su bırakabilir; tavayı açık bırakıp kısık ateşte 2-3 dakika daha, sıvı birikmeyene kadar pişirin. Çorbadan çıkardığınız havuçları tavaya eklemeden önce iyice süzün, yoksa sebzelerin arasına su bırakırlar. Konserve fasulye zaten tuzlu olabilir, bu yüzden masada daha fazla tuz eklemeden önce karışımın tadına bakın. Yemek buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 3 gün saklanır; yalnızca yiyeceğiniz porsiyonu ısıtın. Sebzelerin arasında kalan suyu ekmekle alabilmek için yemeği masaya taze ekmekle koyarım. Kırmızı fasulye yerine iyice süzülmüş 240 g konserve beyaz fasulye kullanabilirsiniz. Taneler çok yumuşaksa bütün kalmaları için en son dikkatlice karıştırın.