Cârnați albi cu legume la tigaie

Cârnați albi cu legume la tigaie: bucățile se rumenesc și se servesc cu dovlecel, ardei, morcovi fierți și fasole roșie. Legumele se înmoaie și rămân cu puțină zeamă prinsă între ele, iar fasolea și morcovii fac tigaia să țină locul unei mese întregi. La cârnați mă uit mai ales la cât de uniform se rumenesc, nu doar la culoarea de pe o singură parte. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 33 de minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 3. Aproximativ 670 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 pereche cârnați albi (300 g)
1 ceapă medie (150 g)
4 linguri ulei
2 ardei kapia (300 g)
1 dovlecel (250 g)
4 morcovi fierți (300 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boabe de muștar
240 g fasole roșie din conservă (scursă)
10 g frunze de țelină tocate

Preparare

1. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Spală ardeii și taie-i fâșii. Curăță dovlecelul de coajă și semințe, apoi taie-l cuburi. Scurge bine morcovii fierți și fasolea din conservă. 2. Taie cârnații în bucăți potrivite și crestează-i. Prăjește-i într-o tigaie antiaderentă, la foc potrivit, aproximativ 8 minute, întorcându-i până se rumenesc și sunt bine pătrunși. Scoate-i pe o farfurie. 3. În aceeași tigaie, pune 4 linguri de ulei și ceapa. Călește-o 5 minute, până se înmoaie. 4. Adaugă ardeii și gătește-i împreună cu ceapa încă 5 minute, amestecând din când în când. Fâșiile se înmoaie, dar își păstrează forma. 5. Pune dovlecelul și morcovii în tigaie. Adaugă 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și boabele de muștar. Acoperă și fierbe la foc mic 12 minute, până se înmoaie dovlecelul și scade cea mai mare parte din zeamă. 6. Adaugă fasolea scursă și amestecă ușor. Mai gătește 3 minute, până se încălzește, apoi presară frunzele de țelină tocate. Servește legumele cu bucățile de cârnați.

Note

Alege cârnați de grosime apropiată; cei mai groși pot cere încă 2-3 minute, până sunt bine pătrunși. Dovlecelul mai apos poate lăsa zeamă și după cele 12 minute; descoperă tigaia încă 2-3 minute, la foc mic, până nu mai băltește lichid. Morcovii scoși din supă se scurg bine înainte să ajungă în tigaie, altfel aduc apă printre legume. Fasolea din conservă poate fi deja sărată, așa că gustă amestecul înainte să mai adaugi sare la masă. Preparatul se păstrează într-un vas închis la frigider cel mult 3 zile; încălzește doar porția pe care o mănânci. Îl pun pe masă cu pâine proaspătă, ca să pot lua și zeama rămasă printre legume. Fasolea roșie se poate înlocui cu 240 g de fasole albă din conservă, bine scursă. Dacă boabele sunt foarte moi, amestecă-le cu grijă la final, ca să rămână întregi.