Сладкий ромбовидный торт

Я пришел к этому рецепту, когда у меня остались молотые орехи от мучеников, и у меня была небольшая форма, идеально подходящая для чего-то быстрого. Я начал с ингредиентов на виду и не чувствовал необходимости усложнять вещи. Без лишних шагов, без головной боли. Я придерживаюсь его, когда хочу что-то сладкое с классическим вкусом, но немного другим. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут (включая охлаждение в холодильнике) Время приготовления: 30-40 минут Время выпекания: 20-25 минут (в зависимости от духовки) Порции: 8-10 кусочков (в зависимости от того, как нарезать) Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний торт, подходит для любого случая Ингредиенты Для коржа: 2 яйца 20 г молотых орехов 20 г мелко нарезанной клюквы 2 столовые ложки муки 2 столовые ложки сахара 20 г коричневого сахара 1 столовая ложка сметаны Для крема: 200 мл жирной сметаны (минимум 20% жирности, как можно более густой) 100 г крема Финетти 10 г желатина 30 г сахарной пудры Шоколадные стружки (для крема и декора) Способ приготовления 1. Приготовьте корж: Отделите яйца. Белки взбейте в крепкую пену с небольшим количеством соли. Когда они загустеют, добавьте 2 столовые ложки сахара и продолжайте взбивать, пока не получите блестящую, крепкую пену (около 20 минут, в зависимости от миксера). 2. В другой миске смешайте желтки с коричневым сахаром и столовой ложкой сметаны. Хорошо взбейте, пока смесь не станет более светлой и кремообразной, почти удвоив объем. 3. Вылейте желтки в белки. Осторожно перемешайте снизу вверх, чтобы не потерять воздух в смеси. 4. Вмешайте молотые орехи, клюкву и муку. Перемешивайте медленно, только чтобы все стало однородным. 5. Выстелите небольшую форму (примерно 23x15 см) бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму, разровняйте. Поставьте в разогретую до 170°C духовку на средний уровень. 6. Выпекайте, пока тесто не пройдет тест на сухую зубочистку (20-25 минут, но проверяйте заранее). Выньте корж из формы и дайте ему полностью остыть. 7. Приготовьте крем: Положите холодную сметану в миску и добавьте сахарную пудру. Взбивайте только до растворения сахара. Не взбивайте до состояния взбитых сливок. 8. Добавьте крем Финетти в сметану, перемешайте на низкой скорости миксера или с помощью лопатки. 9. Гидратируйте желатин в нескольких столовых ложках холодной воды (достаточно, чтобы покрыть). Оставьте на несколько минут, затем растопите на водяной бане, пока он не станет жидким (осторожно, чтобы не довести до кипения). 10. Вмешайте жидкий желатин в крем со сметаной и Финетти. Хорошо перемешайте, но не переусердствуйте. 11. Добавьте шоколадные стружки в крем и быстро перемешайте. 12. Сборка: Оберните форму пленкой. Положите остывший корж обратно в форму. Вылейте крем на корж, разровняйте с помощью лопатки. 13. Посыпьте сверху другими шоколадными стружками по вкусу. 14. Поставьте форму в холодильник минимум на 1 час, пока крем не затвердеет. Выньте, нарежьте широким ножом, предварительно обмакнув его в горячую воду. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстро готовится, и я могу использовать то, что у меня есть в шкафу. Клюква и орехи придают приятный вкус, а крем не требует особых усилий. Он подходит, когда я хочу освежающий торт, отличный от классических с коржами или сиропом. Советы и вариации Советы Используйте небольшую форму, чтобы корж не получился тонким. Желатин должен быть полностью растворен, иначе в креме останутся гранулы. Нарезайте горячим ножом для чистых срезов. Сметана должна быть жирной и густой, не жидкой. Замены Клюкву можно заменить изюмом или мелко нарезанными сушеными абрикосами. Вместо Финетти можно использовать другой шоколадный крем, если он под рукой. Орехи можно заменить арахисом или миндалем, мелко размолотыми. Вариации Можно добавить немного тертой апельсиновой корки для аромата в корж. Шоколадные стружки можно заменить на нарезанный кубиками шоколад. Если не хотите крем с желатином, можно использовать простые взбитые сливки, смешанные с Финетти, но текстура будет не такой крепкой. Идеи для подачи Можно подавать как торт к кофе или как десерт в конце трапезы. Подходит, нарезанный на маленькие ромбы для праздничных блюд. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать жидкую сметану для взбивания? Нет, сметана должна быть как можно более густой (не менее 20% жирности). Жидкая сметана взбивается иначе и не даст такой же консистенции крему. 2. Если у меня нет клюквы, могу ли я обойтись без нее? Да, но текстура и вкус будут немного другими. Можно добавить другие сушеные фрукты или не добавлять вовсе. 3. Нужно ли давать коржу полностью остыть перед кремом? Да, иначе крем растает и не свяжется хорошо. 4. Обязательно ли добавлять желатин? Если хотите крепкий крем, да. Без желатина он будет мягче и не будет нарезаться так красиво. 5. Как вынуть торт из формы, чтобы он не испортился? Используйте пленку под корж. После того, как он остынет, поднимите края и аккуратно выньте. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 10 кусочков): Калории: 180-200 ккал Белки: 3-4 г Жиры: 10-12 г Углеводы: 18-20 г Эти цифры приблизительные, так как значения могут варьироваться в зависимости от типа сметаны и шоколада. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую разогревать, так как текстура крема изменится. Торт подается холодным, прямо из холодильника. Если он стоит слишком долго, корж может немного размокнуть от крема, но это не большая проблема.

Ингредиенты

Основа 2 яйца 20 г молотых орехов 20 г мелко нарезанной клюквы 2 столовые ложки муки 2 столовые ложки сахара 20 г коричневого сахара 1 столовая ложка сметаны Крем 200 мл более густой сметаны
20% жирности 100 г крема Finetti 10 г желатина 30 г сахарной пудры шоколадные стружки

Сладкий ромбовидный торт

Ингредиенты

Теги

Категории