Słodkie ciasto w kształcie rombów

Dotarłem do tego przepisu, ponieważ zostały mi mielone orzechy po przygotowaniu mucenici, a miałem małą blachę, idealną do szybkiego wypieku. Zaczęłem z widocznymi składnikami i nie czułem potrzeby, aby zbytnio komplikować sprawy. Bez zbędnych kroków, bez stresu. Trzymam się tego przepisu, gdy chcę czegoś słodkiego o klasycznym smaku, ale trochę innego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym chłodzenie w lodówce) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 20-25 minut (w zależności od piekarnika) Porcje: 8-10 kawałków (w zależności od tego, jak pokroisz) Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: ciasto domowe, odpowiednie na każdą okazję Składniki Na biszkopt: 2 jajka 20 g mielonych orzechów 20 g posiekanych żurawin 2 łyżki mąki 2 łyżki cukru 20 g cukru brązowego 1 łyżka śmietany Na krem: 200 ml gęstej śmietany (minimum 20% tłuszczu, im gęstsza, tym lepsza) 100 g kremu Finetti 10 g żelatyny 30 g cukru pudru Wiórki czekoladowe (do kremu i dekoracji) Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Gdy się usztywnią, dodaj 2 łyżki cukru i ubijaj dalej, aż uzyskasz lśniącą, sztywną pianę (około 20 minut, w zależności od miksera). 2. W innej misce wymieszaj żółtka z cukrem brązowym i łyżką śmietany. Dobrze ubijaj, aż masa stanie się jaśniejsza i kremowa, prawie podwaja objętość. 3. Wlej żółtka do białek. Delikatnie wymieszaj, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w masie. 4. Dodaj mielone orzechy, żurawiny i mąkę. Mieszaj powoli, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. 5. Wyłóż małą blachę (około 23x15 cm) papierem do pieczenia. Wlej ciasto do blachy, wygładź. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C, na środkową półkę. 6. Piecz, aż przejdzie test patyczka (20-25 minut, ale sprawdzaj wcześniej). Wyjmij biszkopt z blachy i pozostaw do całkowitego ostudzenia. 7. Przygotuj krem: Włóż zimną śmietanę do miski i dodaj cukier puder. Ubijaj tylko tyle, aby cukier się rozpuścił. Nie ubijaj, aby nie powstała bita śmietana. 8. Dodaj krem Finetti do śmietany, wymieszaj mikserem na niskich obrotach lub szpatułką. 9. Namocz żelatynę w kilku łyżkach zimnej wody (tyle, aby ją przykryła). Pozostaw na kilka minut, a następnie rozpuść w kąpieli wodnej, aż stanie się płynna (uważaj, aby nie gotować). 10. Wmieszaj płynną żelatynę do kremu śmietanowego z Finetti. Dobrze wymieszaj, ale nie przesadzaj. 11. Dodaj wiórki czekoladowe do kremu i krótko wymieszaj. 12. Składanie: Owiń blachę folią spożywczą. Włóż ostudzony biszkopt z powrotem do blachy. Wlej krem na biszkopt, wygładź szpatułką. 13. Posyp wierzch dodatkowymi wiórkami czekoladowymi, według gustu. 14. Wstaw blachę do lodówki na minimum 1 godzinę, aż krem stężeje. Wyjmij, pokrój szerokim nożem zanurzonym w gorącej wodzie. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki do przygotowania i mogę z nim eksperymentować, używając tego, co mam w szafce. Żurawiny i orzechy dodają przyjemnego smaku, a krem nie jest wymagający. Pasuje, gdy chcę ciasto orzeźwiające i inne niż klasyczne z warstwami lub syropem. Porady i wariacje Porady Użyj małej blachy, aby biszkopt nie był zbyt cienki. Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona, w przeciwnym razie w kremie zostaną grudki. Pokrój nożem dobrze podgrzanym, aby uzyskać czyste kawałki. Śmietana musi być gęsta i tłusta, nie w wersji płynnej. Zamienniki Żurawiny można zastąpić rodzynkami lub drobno posiekanymi suszonymi morelami. Zamiast Finetti można użyć innego kremu czekoladowego, jeśli masz pod ręką. Orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub migdałami, drobno zmielonymi. Wariacje Możesz dodać odrobinę otartej skórki pomarańczowej dla aromatu do biszkoptu. Wiórki czekoladowe można zastąpić czekoladą pokrojoną w kostkę. Jeśli nie chcesz kremu z żelatyną, możesz użyć prostej bitej śmietany wymieszanej z Finetti, ale tekstura nie będzie tak sztywna. Pomysły na podanie Można podawać jako ciasto do kawy lub jako deser na zakończenie posiłku. Nadaje się do pokrojenia w małe romby na uroczyste talerze. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć płynnej śmietany do bitej śmietany? Nie, śmietana musi być jak najbardziej gęsta (minimum 20% tłuszczu). Płynna śmietana ubija się inaczej i nie daje tej samej konsystencji w kremie. 2. Jeśli nie mam żurawin, mogę pominąć? Tak, ale tekstura i smak będą nieco inne. Możesz dodać inne suszone owoce lub pominąć je całkowicie. 3. Czy muszę czekać, aż biszkopt całkowicie ostygnie przed dodaniem kremu? Tak, w przeciwnym razie krem się roztopi i nie zwiąże się dobrze. 4. Czy muszę dodawać żelatynę? Jeśli chcesz, aby krem był sztywny, tak. Bez żelatyny będzie bardziej miękki i nie pokroi się tak ładnie. 5. Jak wydobyć ciasto z blachy bez uszkodzenia? Użyj folii spożywczej pod biszkoptem. Po ostudzeniu unieś brzegi i delikatnie wyjmij. Wartości odżywcze Przybliżone wartości dla jednej porcji (z 10 kawałków): Kalorie: 180-200 kcal Białko: 3-4 g Tłuszcze: 10-12 g Węglowodany: 18-20 g To są przybliżone liczby, ponieważ wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany i czekolady użytej. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania, ponieważ tekstura kremu ulega zmianie. Ciasto podaje się na zimno, prosto z lodówki. Jeśli stoi zbyt długo, biszkopt może lekko zmięknąć od kremu, ale to nie jest poważny problem.

Składniki

Spód 2 jajka 20 g mielonych orzechów włoskich 20 g drobno posiekanych żurawin 2 łyżki mąki 2 łyżki cukru 20 g cukru brązowego 1 łyżka śmietany Krem 200 ml gęstszej śmietany
20% tłuszczu 100 g kremu Finetti 10 g żelatyny 30 g cukru pudru wiórki czekoladowe

Tagi

słodkie ciasto w kształcie rombu ciasto orzechowe

Kategoria: Pustynia Autor: Aneta F. Wyświetlenia: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Słodkie ciasto w kształcie rombów od Aneta F. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Słodkie ciasto w kształcie rombów od Aneta F. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie