Gâteau sucré en forme de losanges
J'ai élaboré cette recette après avoir eu des noix moulues restantes de mes mucenici et j'avais un petit plat, parfait pour quelque chose de rapide. J'ai commencé avec les ingrédients à portée de main et je n'ai pas ressenti le besoin de compliquer les choses. Pas d'étapes inutiles, pas de tracas. Je m'y tiens quand je veux quelque chose de sucré avec un goût classique, mais un peu différent. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le refroidissement au réfrigérateur) Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes (selon le four) Portions : 8-10 morceaux (selon la façon dont vous coupez) Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau fait maison, adapté à toute occasion Ingrédients Pour la base : 2 œufs 20 g de noix moulues 20 g de canneberges hachées 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de sucre 20 g de sucre brun 1 cuillère à soupe de crème fraîche Pour la crème : 200 ml de crème épaisse (au moins 20 % de matière grasse, aussi épaisse que possible) 100 g de crème Finetti 10 g de gélatine 30 g de sucre glace Copeaux de chocolat (pour la crème et la décoration) Instructions de préparation 1. Préparez la base : Séparez les œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Une fois bien fermes, ajoutez les 2 cuillères de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme (environ 20 minutes, selon le batteur). 2. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre brun et la cuillère de crème fraîche. Fouettez bien jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair et crémeux, presque en doublant de volume. 3. Versez les jaunes sur les blancs. Mélangez délicatement, en soulevant le mélange pour ne pas perdre l'air. 4. Incorporez les noix moulues, les canneberges et la farine. Mélangez lentement, juste assez pour que le tout soit homogène. 5. Tapissez un petit plat (environ 23x15 cm) de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le plat, nivelez. Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C, sur la grille du milieu. 6. Faites cuire jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant (20-25 minutes, mais vérifiez à l'avance). Retirez la base du plat et laissez-la refroidir complètement. 7. Préparez la crème : Mettez la crème froide dans un bol et ajoutez le sucre glace. Mixez juste assez pour dissoudre le sucre. Ne battez pas trop pour éviter d'obtenir de la chantilly. 8. Incorporez la crème Finetti dans la crème, mélangez avec le batteur à faible vitesse ou avec une spatule. 9. Hydratez la gélatine dans quelques cuillères d'eau froide (juste assez pour la couvrir). Laissez reposer quelques minutes, puis faites fondre au bain-marie jusqu'à ce qu'elle devienne liquide (veillez à ne pas faire bouillir). 10. Incorporez la gélatine liquide dans la crème de crème avec Finetti. Mélangez bien, mais sans trop insister. 11. Ajoutez des copeaux de chocolat dans la crème et mélangez brièvement. 12. Montage : Recouvrez le plat de film alimentaire. Remettez la base refroidie dans le plat. Versez la crème sur la base, nivelez avec une spatule. 13. Saupoudrez de copeaux de chocolat sur le dessus, selon votre goût. 14. Mettez le plat au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que la crème prenne. Retirez, coupez avec un couteau large passé sous l'eau chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à préparer et je peux jongler avec ce que j'ai dans mes placards. Les canneberges et les noix apportent une saveur agréable, et la crème n'est pas exigeante. Elle convient quand je veux un gâteau frais et différent des classiques avec des couches ou du sirop. Conseils et variations Conseils Utilisez un petit plat pour que la base ne soit pas trop fine. La gélatine doit être complètement dissoute, sinon il restera des granules dans la crème. Coupez avec un couteau bien chauffé pour des tranches propres. La crème doit être épaisse et grasse, pas liquide. Substitutions Les canneberges peuvent être remplacées par des raisins secs ou des abricots secs hachés. Au lieu de Finetti, vous pouvez utiliser une autre crème au chocolat, si vous en avez à disposition. Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes, finement moulues. Variations Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange râpé pour aromatiser la base. Les copeaux de chocolat peuvent être remplacés par du chocolat coupé en petits dés. Si vous ne voulez pas de crème avec gélatine, vous pouvez utiliser une chantilly simple mélangée avec Finetti, mais la texture ne sera pas aussi ferme. Idées de service Peut être servi comme gâteau au café ou comme dessert à la fin du repas. Il est approprié coupé en petits losanges pour des plateaux festifs. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la crème liquide pour la chantilly ? Non, la crème doit être aussi épaisse que possible (au moins 20 % de matière grasse). La crème liquide se monte différemment et ne donne pas la même consistance à la crème. 2. Si je n'ai pas de canneberges, puis-je les omettre ? Oui, mais la texture et le goût seront légèrement différents. Vous pouvez mettre d'autres fruits secs, ou ne rien mettre. 3. Dois-je laisser la base refroidir complètement avant d'ajouter la crème ? Oui, sinon la crème fond et ne prend pas bien. 4. Est-il nécessaire d'ajouter de la gélatine ? Si vous voulez une crème ferme, oui. Sans gélatine, elle sera plus molle et ne se coupera pas aussi bien. 5. Comment sortir le gâteau du plat sans l'abîmer ? Utilisez du film alimentaire sous la base. Une fois refroidi, soulevez les bords et retirez délicatement. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour une portion (sur 10 morceaux) : Calories : 180-200 kcal Protéines : 3-4 g Graisses : 10-12 g Glucides : 18-20 g Ces chiffres sont approximatifs, car les valeurs peuvent varier selon le type de crème et de chocolat utilisés. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de réchauffer, car la texture de la crème change. Le gâteau se sert froid, directement du réfrigérateur. S'il reste trop longtemps, la base peut légèrement ramollir à cause de la crème, mais ce n'est pas un problème majeur.
Ingrédients
- Base 2 œufs 20 g de noix moulues 20 g de canneberges finement hachées 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de sucre 20 g de sucre brun 1 cuillère à soupe de crème aigre Crème 200 ml de cr
- 20 % de matière grasse 100 g de crème Finetti 10 g de gélatine 30 g de sucre en poudre copeaux de chocolat
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