Tatlı elmas keki
Bu tarifeye, mucenici için kalan öğütülmüş cevizlerim ve hızlı bir şey yapmak için mükemmel olan küçük bir tepsim olduğu için ulaştım. Malzemeleri görünür şekilde hazırladım ve işleri fazla karmaşık hale getirmem gerektiğini hissetmedim. Gereksiz adımlar yok, kafamı karıştıracak hiçbir şey yok. Klasik bir tatla ama biraz farklı bir şey istediğimde bu tarife sadık kalıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (buzdolabında soğutma dahil) Hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika (fırına bağlı) Porsiyon: 8-10 parça (kesim şekline göre) Zorluk: kolaydan orta Tarif tipi: ev yapımı kek, her türlü etkinlik için uygun Malzemeler Taban için: 2 yumurta 20 g öğütülmüş ceviz 20 g doğranmış kızılcık 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı şeker 20 g esmer şeker 1 yemek kaşığı krema Krema için: 200 ml yoğun krema (en az %20 yağ, mümkün olduğunca kalın) 100 g Finetti kreması 10 g jelatin 30 g pudra şekeri Çikolata parçaları (krema ve süsleme için) Hazırlama Yöntemi 1. Tabanı hazırlayın: Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Katılaştığında, 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve parlak, sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin (yaklaşık 20 dakika, mikserinize bağlı). 2. Başka bir kapta, yumurta sarılarını esmer şeker ve bir yemek kaşığı krema ile karıştırın. Karışım açık ve kremsi bir kıvama gelene kadar iyice çırpın, hacmi neredeyse iki katına çıkacaktır. 3. Yumurtanın sarılarını beyazların üzerine dökün. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. 4. Öğütülmüş cevizi, kızılcıkları ve unu ekleyin. Her şeyin eşit olmasını sağlamak için yavaşça karıştırın. 5. Küçük bir tepsiyi (yaklaşık 23x15 cm) yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru tepsiye dökün, düzleştirin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, orta rafında pişirin. 6. İğne testi geçene kadar pişirin (20-25 dakika, ama zamanında kontrol edin). Tabanı tepsiden çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. 7. Kremayı yapın: Soğuk kremayı bir kaba koyun ve pudra şekerini ekleyin. Şeker eriyene kadar sadece karıştırın. Krema kıvamında çırpmayın. 8. Finetti kremasını kremaya ekleyin, düşük hızda veya bir spatula ile karıştırarak homojen hale getirin. 9. Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk su ile (üzerini kaplayacak kadar) nemlendirin. Birkaç dakika bekletin, ardından benmari usulü eritin (kaynamamasına dikkat edin). 10. Sıvı jelatini Finetti krema karışımına ekleyin. İyice karıştırın ama fazla zorlamayın. 11. Krema içinde çikolata parçalarını ekleyin ve kısa bir süre karıştırın. 12. Montaj: Tepsiyi streç film ile kaplayın. Soğuyan tabanı tepsiye geri koyun. Krema tabanın üzerine dökün, spatula ile düzleştirin. 13. Üzerine damak zevkinize göre başka çikolata parçaları serpin. 14. Tepsiyi en az 1 saat buzdolabında bekletin, krema katılaşana kadar. Çıkarın, sıcak suya batırılmış geniş bir bıçakla kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir şekilde yapılabiliyor ve dolabımdaki malzemelerle oynayabiliyorum. Kızılcık ve ceviz hoş bir tat katıyor ve krema da fazla titiz değil. Klasik şerbetli veya tabaklı keklerden farklı, serin bir kek istediğimde ideal. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tabanın ince olmaması için küçük bir tepsi kullanın. Jelatin tamamen erimelidir, aksi takdirde kremada granüller kalır. Temiz kesimler için iyi ısıtılmış bir bıçakla kesin. Kremanın yoğun ve kalın olması gerekiyor, sıvı versiyonu kullanmayın. Yerine Geçme Kızılcıkları kuru üzüm veya ince doğranmış kuru kayısı ile değiştirebilirsiniz. Finetti yerine elinizde başka bir çikolata kreması kullanabilirsiniz. Cevizi ince öğütülmüş fındık veya badem ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Hamura biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Çikolata parçaları yerine küp şeklinde kesilmiş çikolata kullanabilirsiniz. Jelatinli bir krema istemiyorsanız, Finetti ile karıştırılmış basit bir krema kullanabilirsiniz ama doku aynı olmayacaktır. Servis Fikirleri Kahve yanında kek olarak veya yemek sonunda tatlı olarak servis edilebilir. Şenlikli tabaklar için küçük rombik dilimlere kesildiğinde uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krema için sıvı krema kullanabilir miyim? Hayır, krema mümkün olduğunca yoğun olmalıdır (en az %20 yağ). Sıvı krema farklı bir şekilde çırpılır ve kremada aynı kıvamı vermez. 2. Kızılcık yoksa çıkartabilir miyim? Evet, ancak doku ve tat biraz farklı olacaktır. Diğer kuru meyveleri koyabilirsiniz ya da hiç koymayabilirsiniz. 3. Krema eklemeden önce tabanın tamamen soğuması gerekir mi? Evet, aksi takdirde krema eriyecek ve iyi bağlanmayacaktır. 4. Jelatin koymak zorunlu mu? Eğer sert bir krema istiyorsanız, evet. Jelatin olmadan daha yumuşak olacak ve güzel kesilmeyecek. 5. Kekimi tepsiden bozulmadan nasıl çıkarabilirim? Tabanın altında streç film kullanın. Soğuduktan sonra kenarları kaldırarak dikkatlice çıkarın. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (10 parçadan): Kalori: 180-200 kcal Protein: 3-4 g Yağ: 10-12 g Karbonhidrat: 18-20 g Bu rakamlar tahminidir, çünkü değerler kullanılan krema ve çikolata türüne bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmem, çünkü krema dokusu değişir. Kek soğuk, buzdolabından direkt servis edilir. Çok uzun süre beklerse, taban kremadan biraz yumuşayabilir ama bu büyük bir sorun değildir.
Malzemeler
- Taban 2 yumurta 20 g çekilmiş ceviz 20 g ince doğranmış kızılcık 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı şeker 20 g esmer şeker 1 yemek kaşığı ekşi krema Krema 200 ml daha yoğun ekşi krema
- %20 yağ 100 g Finetti kreması 10 g jelatin 30 g pudra şekeri çikolata parçaları
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
