Torta dolce a forma di rombi

Sono arrivato a questa ricetta dopo aver avanzato delle noci tritate dai mucenici e avevo una teglia piccola, perfetta per qualcosa di veloce. Ho iniziato con gli ingredienti a vista e non ho sentito la necessità di complicare troppo le cose. Niente passaggi inutili, niente grattacapi. La utilizzo quando voglio qualcosa di dolce con un gusto classico, ma un po' diverso. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (incluso il raffreddamento in frigorifero) Tempo di preparazione: 30-40 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti (a seconda del forno) Porzioni: 8-10 pezzi (a seconda di come la tagli) Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: torta casalinga, adatta per ogni occasione Ingredienti Per il pan di spagna: 2 uova 20 g di noci tritate 20 g di mirtilli rossi tagliati a pezzetti 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di zucchero 20 g di zucchero di canna 1 cucchiaio di panna acida Per la crema: 200 ml di panna grassa (minimo 20% di grassi, quanto più densa possibile) 100 g di crema Finetti 10 g di gelatina 30 g di zucchero a velo Scaglie di cioccolato (per la crema e decorazione) Modalità di preparazione 1. Prepara il pan di spagna: Separa le uova. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Quando si sono induriti, aggiungi i 2 cucchiai di zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma (circa 20 minuti, a seconda del mixer). 2. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero di canna e il cucchiaio di panna acida. Lavora bene fino a quando il composto diventa più chiaro e cremoso, quasi raddoppiando di volume. 3. Versa i tuorli sugli albumi. Mescola delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto, per non far perdere aria al composto. 4. Incorpora le noci tritate, i mirtilli e la farina. Mescola lentamente, giusto il tempo che tutto sia uniforme. 5. Rivesti una teglia piccola (circa 23x15 cm) con carta da forno. Versa l'impasto nella teglia, livella. Inforna nel forno preriscaldato a 170°C, sul ripiano centrale. 6. Cuoci fino a quando passa il test dello stecchino (20-25 minuti, ma controlla in tempo). Togli il pan di spagna dalla teglia e lascialo raffreddare completamente. 7. Prepara la crema: Metti la panna fredda in una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo. Monta solo il tempo necessario per sciogliere lo zucchero. Non montare fino a ottenere la panna montata. 8. Aggiungi la crema Finetti alla panna, mescola con il mixer a bassa velocità o con una spatola. 9. Idrata la gelatina in alcune cucchiaiate di acqua fredda (giusto per coprirla). Lasciala per qualche minuto, poi scioglila a bagnomaria fino a quando diventa liquida (fai attenzione a non farla bollire). 10. Incorpora la gelatina liquida nella crema di panna con Finetti. Mescola bene, ma non insistere troppo. 11. Aggiungi le scaglie di cioccolato nella crema e mescola brevemente. 12. Assemblaggio: Rivesti la teglia con pellicola trasparente. Rimetti il pan di spagna raffreddato nella teglia. Versa la crema sopra il pan di spagna, livella con una spatola. 13. Cospargi sopra altre scaglie di cioccolato, a piacere. 14. Metti la teglia in frigorifero per almeno 1 ora, fino a quando la crema si rapprende. Togli, taglia con un coltello largo passato in acqua calda. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce da fare e posso destreggiarmi con quello che ho in dispensa. I mirtilli e le noci danno un gusto piacevole, e la crema non è complicata. È perfetta quando voglio una torta fresca e diversa dalle classiche a strati o sciroppate. Consigli e variazioni Consigli Usa una teglia piccola affinché il pan di spagna non risulti sottile. La gelatina deve essere completamente dissolta, altrimenti rimarranno granuli nella crema. Taglia con un coltello ben riscaldato, per tagli netti. La panna deve essere grassa e densa, non una variante liquida. Sostituzioni I mirtilli possono essere sostituiti con uvetta o albicocche secche tritate. Invece della Finetti puoi usare un'altra crema di cioccolato, se ne hai a disposizione. Le noci possono essere sostituite con nocciole o mandorle, tritate finemente. Variazioni Puoi aggiungere un po' di scorza d'arancia grattugiata per aroma nel pan di spagna. Le scaglie di cioccolato possono essere sostituite con cioccolato tagliato a cubetti. Se non vuoi una crema con gelatina, puoi usare della panna montata semplice mescolata con Finetti, ma la consistenza non sarà la stessa. Idee di servizio Può essere servita come torta da caffè o come dessert alla fine del pasto. È adatta tagliata a rombi piccoli per piatti festivi. Domande frequenti 1. Posso usare panna liquida per panna montata? No, la panna deve essere il più densa possibile (almeno 20% di grassi). La panna liquida monta diversamente e non dà la stessa consistenza alla crema. 2. Se non ho mirtilli, posso ometterli? Sì, ma la consistenza e il gusto saranno un po' diversi. Puoi mettere altri frutti secchi, oppure non metterli affatto. 3. Devo lasciare raffreddare completamente il pan di spagna prima di mettere la crema? Sì, altrimenti la crema si scioglie e non si rapprende bene. 4. È obbligatorio mettere la gelatina? Se vuoi una crema ferma, sì. Senza gelatina, sarà più morbida e non si taglierà altrettanto bene. 5. Come faccio a togliere la torta dalla teglia senza rovinarla? Usa pellicola trasparente sotto il pan di spagna. Dopo che si è raffreddato, alza i bordi e togli delicatamente. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione (da 10 pezzi): Calorie: 180-200 kcal Proteine: 3-4 g Grassi: 10-12 g Carboidrati: 18-20 g Questi sono valori approssimativi, poiché le cifre possono variare a seconda del tipo di panna e cioccolato utilizzati. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non consiglio il riscaldamento, poiché la consistenza della crema cambia. La torta si serve fredda, direttamente dal frigorifero. Se rimane troppo a lungo, il pan di spagna può ammorbidirsi un po' dalla crema, ma non è un problema grave.

Ingredienti

Base 2 uova 20 g di noci tritate 20 g di mirtilli finemente tritati 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di zucchero 20 g di zucchero di canna 1 cucchiaio di panna acida Crema 200 ml di panna acida più den
20% di grassi 100 g di crema Finetti 10 g di gelatina 30 g di zucchero a velo scaglie di cioccolato

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Categoria: Deserto Autore: Aneta F. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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