मीठा हीरे का केक

मैं इस रेसिपी पर तब पहुँची जब मेरे पास म्यूचेनिकी से कुछ पिसी हुई नट्स बच गईं और मेरे पास एक छोटी ट्रे थी, जो कुछ जल्दी बनाने के लिए बिल्कुल सही थी। मैंने सामग्री को सामने रखा और महसूस नहीं किया कि मुझे चीजों को बहुत जटिल बनाना चाहिए। बिना बेकार के कदम, बिना सिरदर्द। जब मुझे क्लासिक स्वाद के साथ कुछ मीठा चाहिए होता है, लेकिन थोड़ा अलग, तो मैं इस पर टिक जाती हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (फ्रिज में ठंडा होने सहित) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट (ओवन के आधार पर) परोसने की संख्या: 8-10 टुकड़े (आप इसे कैसे काटते हैं, इस पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 2 अंडे 20 ग्राम पिसी हुई नट्स 20 ग्राम बारीक कटी हुई क्रैनबेरी 2 चम्मच आटा 2 चम्मच चीनी 20 ग्राम ब्राउन शुगर 1 चम्मच दही क्रीम के लिए: 200 मिली क्रीम (कम से कम 20% वसा, जितना संभव हो उतना गाढ़ा) 100 ग्राम फिनेटी क्रीम 10 ग्राम जिलेटिन 30 ग्राम पाउडर चीनी चॉकलेट के टुकड़े (क्रीम और सजावट के लिए) तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करें: अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें। जब यह कड़ा हो जाए, तो 2 चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि चमकदार, ठोस फोम न बन जाए (लगभग 20 मिनट, मिक्सर के आधार पर)। 2. एक अन्य कटोरे में, अंडे के पीले भाग को ब्राउन शुगर और एक चम्मच दही के साथ मिलाएं। अच्छे से फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और क्रीमी न हो जाए, लगभग इसकी मात्रा दोगुनी हो जाए। 3. अंडे के पीले भाग को अंडे के सफेद भाग पर डालें। धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। 4. पिसी हुई नट्स, क्रैनबेरी और आटा डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, बस इतना कि सब कुछ समान हो जाए। 5. एक छोटी ट्रे (लगभग 23x15 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें, समतल करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 170°C पर, मध्य रैक पर रखें। 6. तब तक बेक करें जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (20-25 मिनट, लेकिन समय-समय पर जांचें)। बेस को ट्रे से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 7. क्रीम बनाएं: ठंडी क्रीम को एक कटोरे में डालें और पाउडर चीनी डालें। बस इतना मिलाएं कि चीनी घुल जाए। इसे फेंटें नहीं जब तक कि यह व्हीप्ड क्रीम न बन जाए। 8. फिनेटी क्रीम को क्रीम में डालें, मिक्सर की धीमी गति या स्पैटुला से मिलाएं। 9. जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में (बस इतना कि यह ढक जाए) भिगो दें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर इसे भाप पर पिघलाएं जब तक यह तरल न हो जाए (ध्यान रखें कि यह उबालना नहीं चाहिए)। 10. तरल जिलेटिन को फिनेटी क्रीम के साथ क्रीम में मिलाएं। अच्छे से मिलाएं, लेकिन ज्यादा जोर न डालें। 11. क्रीम में चॉकलेट के टुकड़े डालें और थोड़ी देर के लिए मिलाएं। 12. असेंबली: ट्रे को प्लास्टिक रैप से ढकें। ठंडा बेस वापस ट्रे में रखें। बेस पर क्रीम डालें, स्पैटुला से समतल करें। 13. ऊपर से स्वाद के अनुसार और चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें। 14. ट्रे को फ्रिज में कम से कम 1 घंटे के लिए रखें, जब तक क्रीम सेट न हो जाए। निकालें, गर्म पानी में डूबे हुए चौड़े चाकू से काटें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूँ यह जल्दी बन जाती है और मैं अपनी अलमारी में जो भी है उसके साथ खेल सकती हूँ। क्रैनबेरी और नट्स एक सुखद स्वाद लाते हैं, और क्रीम बहुत जटिल नहीं है। यह तब सही होती है जब मैं एक ठंडी और क्लासिक फ्लेवर से अलग केक चाहती हूँ। टिप्स और भिन्नताएँ टिप्स एक छोटी ट्रे का उपयोग करें ताकि बेस पतला न हो। जिलेटिन को पूरी तरह से घुलना चाहिए, अन्यथा क्रीम में दाने रह जाएंगे। एक अच्छे से गर्म चाकू से काटें, ताकि कट साफ हो। क्रीम को गाढ़ा और मोटा होना चाहिए, तरल नहीं। वैकल्पिक क्रैनबेरी को किशमिश या बारीक कटे सूखे खुबानी से बदल सकते हैं। फिनेटी के बजाय, आप कोई अन्य चॉकलेट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपके पास है। नट्स को बारीक कटे हुए अखरोट या बादाम से बदल सकते हैं। भिन्नताएँ आप बेस में स्वाद के लिए थोड़ा संतरे का छिलका डाल सकते हैं। चॉकलेट के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटकर बदला जा सकता है। अगर आप जिलेटिन वाली क्रीम नहीं चाहते हैं, तो आप फिनेटी के साथ साधारण व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी ठोस नहीं होगी। सेवा के विचार इसे कॉफी के साथ केक के रूप में या भोजन के अंत में मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। यह त्योहारों के लिए प्लेटों पर छोटे हीरे के आकार में काटने के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं व्हीप्ड क्रीम के लिए तरल क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, क्रीम जितनी संभव हो उतनी गाढ़ी होनी चाहिए (कम से कम 20% वसा)। तरल क्रीम अलग तरीके से फेंटती है और क्रीम में वही स्थिरता नहीं देती। 2. अगर मेरे पास क्रैनबेरी नहीं हैं, तो क्या मैं छोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़े अलग होंगे। आप अन्य सूखे फलों का उपयोग कर सकते हैं, या बिल्कुल नहीं। 3. क्या मुझे बेस को क्रीम से पहले पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए? हाँ, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी और अच्छी तरह से सेट नहीं होगी। 4. क्या मुझे जिलेटिन डालना जरूरी है? अगर आप ठोस क्रीम चाहते हैं, तो हाँ। जिलेटिन के बिना, यह अधिक नरम होगी और अच्छी तरह से नहीं कटेगी। 5. मैं केक को ट्रे से बिना खराब किए कैसे निकालूं? बेस के नीचे प्लास्टिक रैप का उपयोग करें। जब यह ठंडा हो जाए, तो किनारों को उठाकर धीरे से निकालें। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित, 10 टुकड़ों में से एक टुकड़े के लिए: कैलोरी: 180-200 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम ये अनुमानित संख्या हैं, क्योंकि मूल्य क्रीम और चॉकलेट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढका हुआ, 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम की बनावट बदल जाती है। केक को ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। अगर यह बहुत देर तक रहता है, तो बेस क्रीम से थोड़ा नरम हो सकता है, लेकिन यह कोई बड़ी समस्या नहीं है।

सामग्री

आधार 2 अंडे 20 ग्राम पिसे हुए अखरोट 20 ग्राम बारीक काटी हुई क्रैनबेरी 2 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच चीनी 20 ग्राम ब्राउन शुगर 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम क्रीम 200 मिली गाढ़ी खट्टा क्रीम
20% वसा 100 ग्राम फिनेटी क्रीम 10 ग्राम जिलेटिन 30 ग्राम पाउडर चीनी चॉकलेट के टुकड़े