甘いダイヤモンドケーキ
このレシピは、ムチェニチから残った挽きくるみを使って、小さな型で簡単に作れるものを探しているときにたどり着きました。材料を目の前に用意し、あまり複雑にする必要はないと感じました。無駄なステップもなく、面倒なこともありません。クラシックな味の甘いものが食べたいときに、少し違った感じで作るときにこのレシピを使っています。 クイック情報 合計時間：約1時間30分（冷蔵庫で冷やす時間を含む） 準備時間：30-40分 焼き時間：20-25分（オーブンによって異なる） ポーション：8-10個（切り方による） 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：家庭用ケーキ、どんな occasion にも適しています 材料 生地用： 卵 2個 挽きくるみ 20g 刻んだクランベリー 20g 小麦粉 大さじ2 砂糖 大さじ2 ブラウンシュガー 20g サワークリーム 大さじ1 クリーム用： 脂肪分20%以上の濃厚なサワークリーム 200ml フィネッティクリーム 100g ゼラチン 10g 粉砂糖 30g チョコレートの削り屑（クリームとデコレーション用） 作り方 1. 生地を準備する： 卵を分ける。卵白を少量の塩と一緒にしっかり泡立てる。固まったら、砂糖を加え、光沢のあるしっかりしたメレンゲができるまで混ぜ続ける（ミキサーによって約20分）。 2. 別のボウルで、卵黄をブラウンシュガーとサワークリームと混ぜる。よく混ぜて、色が明るくクリーミーになり、ほぼ倍の体積になるまでかき混ぜる。 3. 卵黄を卵白の上に注ぎ入れる。空気を抜かないように、下から上に優しく混ぜる。 4. 挽きくるみ、クランベリー、小麦粉を加える。すべてが均一になるようにゆっくり混ぜる。 5. 小さな型（約23x15cm）にクッキングペーパーを敷く。生地を型に流し込み、平らにする。170℃に予熱したオーブンで中段で焼く。 6. つまようじテストに合格するまで焼く（20-25分、ただし時間に注意）。生地を型から外し、完全に冷やす。 7. クリームを作る： 冷たいサワークリームをボウルに入れ、粉砂糖を加える。砂糖が溶けるまで混ぜる。ホイップクリームになるまで泡立てない。 8. フィネッティクリームをサワークリームに加え、低速でミキサーまたはヘラで均一にする。 9. ゼラチンを冷水の数さじでふやかす（ゼラチンが浸る程度）。数分置いた後、湯煎で液体になるまで溶かす（沸騰させないように注意）。 10. 液体のゼラチンをフィネッティ入りのサワークリームに加え、よく混ぜるが、あまり強く混ぜすぎない。 11. クリームにチョコレートの削り屑を加え、軽く混ぜる。 12. 組み立て： 型をラップで包む。冷やした生地を型に戻し、クリームを生地の上に注ぎ、ヘラで平らにする。 13. お好みで上に追加のチョコレートの削り屑を振りかける。 14. 型を冷蔵庫に入れ、クリームが固まるまで最低1時間冷やす。取り出し、熱湯で温めたナイフで切る。 なぜこのレシピをよく作るのか 作るのが早く、戸棚にあるものでアレンジできるからです。クランベリーとくるみが良い風味を加え、クリームは手間がかかりません。クラシックなシロップや生地のケーキとは違う、さっぱりしたケーキが食べたいときにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地が薄くならないように小さな型を使用してください。 ゼラチンは完全に溶かす必要があります。そうしないと、クリームに粒が残ります。 温めたナイフで切ると、きれいに切れます。 サワークリームは濃厚でなければならず、液体のバージョンは使わないでください。 置き換え クランベリーはレーズンや刻んだドライアプリコットに置き換えられます。 フィネッティの代わりに他のチョコレートクリームを使用できます。 くるみは、細かく挽いたピーナッツやアーモンドに置き換えられます。 バリエーション 生地にオレンジの皮を少し加えて香りをつけることができます。 チョコレートの削り屑は、角切りのチョコレートに置き換えられます。 ゼラチンを使用せず、フィネッティと混ぜた生クリームを使用することもできますが、テクスチャーは同じにはなりません。 サービングアイデア コーヒーと一緒にケーキとして、または食事の最後のデザートとして提供できます。 小さなダイヤモンド型に切り分けて、祝賀用の盛り合わせに適しています。 よくある質問 1. 生クリームの代わりに液体のサワークリームを使えますか？ いいえ、サワークリームはできるだけ濃厚でなければなりません（最低20%の脂肪分）。液体のサワークリームは異なる泡立て方をし、クリームに同じ一貫性を与えません。 2. クランベリーがない場合は省略できますか？ はい、ただし、テクスチャーと風味は少し異なります。他のドライフルーツを入れるか、何も入れないこともできます。 3. クリームを入れる前に生地を完全に冷やす必要がありますか？ はい、そうしないとクリームが溶けて、うまく固まりません。 4. ゼラチンを入れる必要がありますか？ クリームをしっかりさせたい場合は必要です。ゼラチンがないと、クリームは柔らかくなり、きれいに切れません。 5. ケーキを型から傷つけずに取り出すにはどうすればいいですか？ 生地の下にラップを使用してください。冷やした後、端を持ち上げて優しく取り出します。 栄養価 推定値、一人前（10個分）： カロリー：180-200 kcal タンパク質：3-4 g 脂肪：10-12 g 炭水化物：18-20 g これらは概算の数字であり、使用するサワークリームやチョコレートの種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーをして最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。クリームのテクスチャーが変わります。ケーキは冷やして、冷蔵庫から直接提供します。長時間置くと、生地がクリームの影響で少し柔らかくなることがありますが、大きな問題ではありません。
材料
- ベース 2個の卵 20gのひきくるみ 20gの細かく刻んだクランベリー 大さじ2の小麦粉 大さじ2の砂糖 20gのブラウンシュガー 大さじ1のサワークリーム クリーム 200mlの濃いサワークリーム、20%の脂肪 100gのフィネッティクリーム 10gのゼラチン 30gの粉砂糖 チョコレートの削り
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