Süßer Rauten-Kuchen

Name: Süßer Rauten-Kuchen - Aneta F.
Ingredients: Boden 2 Eier 20 g gemahlene Walnüsse 20 g fein gehackte Cranberries 2 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Zucker 20 g brauner Zucker 1 Esslöffel saure Sahne Creme 200 ml dickere saure Sahne; 20 % Fett 100 g Finetti; Creme 10 g Gelatine 30 g Puderzucker Schokoladenraspel

Wüste - Süßer Rauten-Kuchen von Aneta F. - Recipia Rezepte

Ich bin zu diesem Rezept gekommen, nachdem ich einige gemahlene Nüsse von den Mucenici übrig hatte und eine kleine Form hatte, die perfekt für etwas Schnelles war. Ich habe mit den Zutaten alles sichtbar gemacht und fühlte nicht, dass ich die Dinge zu kompliziert machen musste. Keine unnötigen Schritte, keine Kopfschmerzen. Ich halte mich daran, wenn ich etwas Süßes mit einem klassischen, aber etwas anderen Geschmack möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (einschließlich Abkühlzeit im Kühlschrank) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten (je nach Ofen) Portionen: 8-10 Stücke (je nachdem, wie du es schneidest) Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, geeignet für jeden Anlass Zutaten Für den Teig: 2 Eier 20 g gemahlene Nüsse 20 g fein gehackte Cranberries 2 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Zucker 20 g brauner Zucker 1 Esslöffel saure Sahne Für die Creme: 200 ml fetter saurer Sahne (mindestens 20% Fett, je dicker desto besser) 100 g Finetti-Creme 10 g Gelatine 30 g Puderzucker Schokoladenraspel (für die Creme und Dekoration) Zubereitung 1. Bereite den Teig vor: Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Wenn es fest ist, füge die 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlage weiter, bis du einen glänzenden, festen Eischnee erhältst (ca. 20 Minuten, je nach Mixer). 2. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem braunen Zucker und dem Esslöffel saurer Sahne vermengen. Gut verrühren, bis die Mischung heller und cremig wird, fast das Volumen verdoppelt. 3. Gieße die Eigelbe über den Eischnee. Vorsichtig unterheben, mit Bewegungen von unten nach oben, damit die Luft in der Mischung bleibt. 4. Die gemahlenen Nüsse, die Cranberries und das Mehl unterheben. Langsam mischen, nur so viel, dass alles gleichmäßig verteilt ist. 5. Eine kleine Form (ca. 23x15 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gießen und glatt streichen. In den vorgeheizten Ofen bei 170°C auf der mittleren Schiene geben. 6. Backen, bis der Zahnstocher-Test bestanden ist (20-25 Minuten, aber rechtzeitig überprüfen). Den Teig aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. 7. Bereite die Creme vor: Die kalte saure Sahne in eine Schüssel geben und den Puderzucker hinzufügen. Nur so lange mixen, bis der Zucker aufgelöst ist. Nicht so lange schlagen, dass Schlagsahne entsteht. 8. Die Finetti-Creme zur sauren Sahne geben und mit einem Mixer auf niedriger Stufe oder mit einem Spatel gut vermischen. 9. Die Gelatine in ein paar Esslöffeln kaltem Wasser (so viel, dass sie bedeckt ist) einweichen. Einige Minuten stehen lassen, dann im Wasserbad schmelzen, bis sie flüssig ist (darauf achten, dass sie nicht kocht). 10. Die flüssige Gelatine in die Finetti-Sahne-Creme einarbeiten. Gut vermischen, aber nicht zu lange rühren. 11. Schokoladenraspel in die Creme geben und kurz umrühren. 12. Zusammenbauen: Die Form mit Frischhaltefolie auslegen. Den abgekühlten Teig zurück in die Form legen. Die Creme über den Teig gießen und mit einem Spatel glatt streichen. 13. Nach Belieben weitere Schokoladenraspel darüber streuen. 14. Die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest wird. Herausnehmen, mit einem breiten, in heißem Wasser getauchten Messer schneiden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell zuzubereiten und ich kann mit dem jonglieren, was ich im Schrank habe. Die Cranberries und die Nüsse bringen einen angenehmen Geschmack, und die Creme ist nicht anspruchsvoll. Es passt, wenn ich einen erfrischenden Kuchen möchte, der anders ist als die klassischen mit Böden oder Sirup. Tipps und Variationen Tipps Benutze eine kleine Form, damit der Teig nicht zu dünn wird. Die Gelatine muss vollständig aufgelöst sein, sonst bleiben Klümpchen in der Creme. Mit einem gut erhitzten Messer schneiden, für saubere Schnitte. Die saure Sahne sollte dick und fettreich sein, nicht flüssig. Ersatzmöglichkeiten Die Cranberries können durch Rosinen oder fein gehackte getrocknete Aprikosen ersetzt werden. Anstelle von Finetti kannst du eine andere Schokoladencreme verwenden, wenn du welche zur Hand hast. Die Nüsse können durch Haselnüsse oder Mandeln, fein gemahlen, ersetzt werden. Variationen Du kannst etwas geriebene Orangenschale für Aroma in den Teig geben. Die Schokoladenraspel können durch gewürfelte Schokolade ersetzt werden. Wenn du keine Gelatine in der Creme möchtest, kannst du einfache Schlagsahne mit Finetti mischen, aber die Textur wird nicht so fest sein. Serviervorschläge Kann als Kuchen zum Kaffee oder als Dessert am Ende einer Mahlzeit serviert werden. Geeignet, in kleine Rauten für festliche Platten geschnitten zu werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich flüssige Sahne für die Schlagsahne verwenden? Nein, die Sahne sollte so dick wie möglich sein (mindestens 20% Fett). Flüssige Sahne schlägt sich anders und gibt nicht die gleiche Konsistenz in der Creme. 2. Wenn ich keine Cranberries habe, kann ich sie weglassen? Ja, aber die Textur und der Geschmack werden etwas anders sein. Du kannst andere Trockenfrüchte verwenden oder sie ganz weglassen. 3. Muss ich den Teig vollständig abkühlen lassen, bevor ich die Creme darauf gebe? Ja, sonst schmilzt die Creme und bindet nicht gut. 4. Muss ich die Gelatine verwenden? Wenn du eine feste Creme möchtest, ja. Ohne Gelatine wird sie weicher und lässt sich nicht so schön schneiden. 5. Wie bekomme ich den Kuchen aus der Form, ohne dass er kaputtgeht? Benutze Frischhaltefolie unter dem Teig. Nachdem er abgekühlt ist, hebst du die Ränder an und nimmst ihn vorsichtig heraus. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (von 10 Stück): Kalorien: 180-200 kcal Eiweiß: 3-4 g Fette: 10-12 g Kohlenhydrate: 18-20 g Dies sind ungefähre Zahlen, da die Werte je nach Art der verwendeten Sahne und Schokolade variieren können. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, es wieder zu erwärmen, da sich die Textur der Creme ändert. Der Kuchen wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn er zu lange steht, kann der Teig durch die Creme etwas durchweichen, aber das ist kein großes Problem.

Zutaten

Boden 2 Eier 20 g gemahlene Walnüsse 20 g fein gehackte Cranberries 2 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Zucker 20 g brauner Zucker 1 Esslöffel saure Sahne Creme 200 ml dickere saure Sahne
20 % Fett 100 g Finetti
Creme 10 g Gelatine 30 g Puderzucker Schokoladenraspel

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