甜钻石蛋糕
我得到了这个食谱，是因为我有一些在“穆切尼茨”节剩下的磨碎坚果，并且有一个小烤盘，适合快速制作。我把所有材料都摆在眼前，感觉没有必要把事情搞得太复杂。没有多余的步骤，没有麻烦。当我想要经典口味但又稍有不同的甜点时，我就会做这个。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（包括冷藏时间） 准备时间：30-40分钟 烘烤时间：20-25分钟（视烤箱而定） 份量：8-10块（根据切割方式而定） 难度：简单到中等 食谱类型：家常蛋糕，适合任何场合 材料 底层： 2个鸡蛋 20克磨碎坚果 20克切碎的蔓越莓 2汤匙面粉 2汤匙糖 20克红糖 1汤匙酸奶油 奶油： 200毫升浓稠酸奶油（至少20%脂肪，越稠越好） 100克Finetti巧克力酱 10克明胶 30克糖粉 巧克力碎片（用于奶油和装饰） 制作方法 1. 准备底层： 分开鸡蛋。将蛋白打至硬性发泡，加入少量盐。当蛋白打硬后，加入2汤匙糖，继续打至光亮、坚固的泡沫（大约20分钟，视搅拌器而定）。 2. 在另一个碗中，将蛋黄与红糖和1汤匙酸奶油混合。充分搅拌，直到混合物变得更浅和奶油状，几乎体积翻倍。 3. 将蛋黄倒入蛋白中。轻轻搅拌，从下往上，避免失去泡沫。 4. 加入磨碎的坚果、蔓越莓和面粉。慢慢搅拌，直到均匀混合。 5. 用烘焙纸铺好一个小烤盘（约23x15厘米）。将面糊倒入烤盘中，抹平。放入预热至170°C的烤箱中，中层烘烤。 6. 烘烤至牙签测试合格（20-25分钟，但要提前检查）。将底层从烤盘中取出，完全冷却。 7. 制作奶油： 将冷的酸奶油放入碗中，加入糖粉。搅拌至糖溶解。不要打发成奶油。 8. 将Finetti巧克力酱加入酸奶油中，低速搅拌或用刮刀搅拌均匀。 9. 将明胶用几汤匙冷水浸泡（只需覆盖明胶）。浸泡几分钟后，用蒸汽加热至液态（注意不要煮沸）。 10. 将液态明胶加入Finetti奶油中，搅拌均匀，但不要过度搅拌。 11. 在奶油中加入巧克力碎片，轻轻搅拌。 12. 装配： 用保鲜膜包裹烤盘。将冷却的底层放回烤盘中。将奶油倒在底层上，刮平。 13. 根据口味在上面撒上更多的巧克力碎片。 14. 将烤盘放入冰箱，至少冷藏1小时，直到奶油凝固。取出后，用热水浸过的宽刀切割。 我为什么经常做这个食谱 制作快速，可以根据我在橱柜里的材料灵活调整。蔓越莓和坚果带来愉悦的口感，而奶油也不挑剔。当我想要一款清爽、不同于经典的蛋糕时，这个食谱非常合适。 建议和变体 建议 使用小烤盘，以防底层太薄。 明胶必须完全溶解，否则奶油中会有颗粒。 用加热好的刀切割，以获得干净的切口。 酸奶油必须浓稠，而不是液体形式。 替代品 蔓越莓可以用葡萄干或切碎的干杏替代。 如果没有Finetti，可以使用其他巧克力酱。 坚果可以用花生或杏仁代替，磨得更细。 变体 可以在底层中加入一些橙皮屑以增加风味。 巧克力碎片可以替换为切成小块的巧克力。 如果不想用明胶奶油，可以用简单的打发奶油与Finetti混合，但质地不会那么坚固。 上菜建议 可以作为咖啡点心或餐后甜点。 适合切成小菱形，作为节日餐盘上的甜点。 常见问题 1. 我可以用液体奶油来替代吗？ 不可以，奶油必须尽可能浓稠（至少20%脂肪）。液体奶油打发的效果不同，无法达到相同的奶油质感。 2. 如果我没有蔓越莓，可以省略吗？ 可以，但质地和味道会有所不同。可以放其他干果，或者不放。 3. 在加奶油之前，底层需要完全冷却吗？ 是的，否则奶油会融化，无法很好地凝固。 4. 一定要放明胶吗？ 如果想要奶油坚固，是的。没有明胶的话，奶油会更软，切割时不容易成型。 5. 如何不破坏蛋糕将其从烤盘中取出？ 在底层下放保鲜膜。冷却后，提起边缘，轻松取出。 营养价值 估算每份（10块中的一块）： 卡路里：180-200千卡 蛋白质：3-4克 脂肪：10-12克 碳水化合物：18-20克 这些数字是大致估算，因为值会因使用的奶油和巧克力类型而有所不同。 储存和重新加热 在冰箱中储存，覆盖，最多可保存3天。不建议重新加热，因为奶油的质地会改变。蛋糕应冷食，直接从冰箱中取出。如果放置时间过长，底层可能会因奶油而稍微变软，但这不是大问题。
成分
- 底座 2 个鸡蛋 20 克磨碎的核桃 20 克切碎的蔓越莓 2 汤匙面粉 2 汤匙糖 20 克红糖 1 汤匙酸奶油 奶油 200 毫升较浓的酸奶油，20% 脂肪 100 克 Finetti 奶油 10 克明胶 30 克糖粉 巧克力屑
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