Шоколадный торт с ганашем

Я увидела этот торт у Габи и решила попробовать его сделать с небольшими изменениями в рецепте. Корж простой, с кофе, а крем — это ганаш из шоколада со сливками и медом. Торт получился очень вкусным и это один из тех рецептов, которые я бы без колебаний повторила. Торт с кремом ганаш Быстрая информация Время приготовления: не указано точно; включает подготовку коржа и крема Время выпекания: 30 минут Время охлаждения крема: 2 часа Общее время: как минимум 2 часа 30 минут, к которому добавляется время, необходимое для охлаждения коржа Порции: не указаны; торт нарезается по желанию Сложность: легкая до средней Тип рецепта: торт с воздушным коржем и кремом ганаш Ингредиенты Для коржа 5 яиц 5 столовых ложек сахара 3 столовые ложки кофе 6 столовых ложек муки 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка холодной воды 1 щепотка соли 1/2 пакета разрыхлителя Для крема 200 г шоколада 400 мл жидких сливок 1 столовая ложка меда Для украшения 50 г тертого шоколада Milka Приготовление 1. Подготовка коржа Яйца разделить. Желтки поместить в миску и смешать с сахаром до его растворения. Добавить кофе, соль, масло и холодную воду. Затем ввести муку и разрыхлитель, перемешивая до получения однородной массы. Белки взбить в крепкую пену и постепенно добавить к желтковой массе. Аккуратно перемешать, чтобы тесто оставалось как можно более воздушным. 2. Выпекание коржа Форму застелить пергаментной бумагой и вылить в нее массу. Корж выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 30 минут. В конце проверить готовность с помощью зубочистки. Если она выходит чистой, корж готов. Дать остыть, затем разрезать на два коржа. Размер формы в оригинальном рецепте не указан, поэтому важно следить за выпеканием с помощью теста на зубочистку, а не только по указанному времени. 3. Приготовление крема ганаш Шоколад поломать на кусочки и положить в миску. Жидкие сливки нагреть до кипения. Горячие сливки вылить на шоколад и перемешивать до полного растворения шоколада и получения однородной массы. Добавить мед и тщательно перемешать. Крем поставить в холодильник на два часа. После охлаждения взбить до консистенции, подходящей для намазывания между коржами. 4. Сборка торта Первый корж положить на поднос или противень. Нанести половину крема ганаш, затем положить второй корж. Сверху распределить оставшийся крем и выровнять как можно более равномерно. В конце торт украсить тертым шоколадом. Для украшения используется 50 г шоколада Milka. Торт оставить охлаждаться перед подачей, чтобы крем остался стабильным между коржами. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание кофейного коржа и шоколадного крема. Корж не требует сложной подготовки, а крем готовится из немногих ингредиентов. Кроме того, торт можно приготовить заранее, так как крем все равно должен провести два часа в холодильнике перед взбиванием и использованием. Это подходящий рецепт, когда я хочу десерт с коржом и кремом, не готовя несколько отдельных компонентов. Украсить тертым шоколадом достаточно, и это не требует дополнительной подготовки. Советы Для коржа желтки хорошо смешивают с сахаром перед добавлением остальных ингредиентов. Взбитые белки добавляют в конце, аккуратно, чтобы не потерять воздух. Кофе добавляется в массу в указанном количестве, то есть три столовые ложки. Источник не уточняет, должна ли это быть приготовленная или растворимая кофе, поэтому лучше использовать тот же вариант, который вы использовали для коржа. Не нарезайте корж, пока он теплый. Он может легче сломаться, и коржи не будут ровными. Сливки для ганаша нагреваются до кипения, но их не нужно варить долго. После того как они вылиты на шоколад, перемешивайте, пока он полностью не растает. Крем должен находиться в холодильнике два часа перед взбиванием. Если его взбить, пока он еще жидкий и теплый, он не будет иметь нужной консистенции для начинки торта. Замены Рецепт использует 200 г шоколада, не уточняя конкретный сорт. Вы можете использовать любой шоколад, который вам нравится, однако вкус и консистенция крема могут варьироваться в зависимости от этого. Для украшения используется 50 г шоколада Milka. Его можно оставить в точности как в рецепте или заменить шоколадом, использованным в креме, если вы не хотите покупать отдельный сорт. В источнике рецепта не указана замена для меда, поэтому его можно опустить только если вы согласны на изменение вкуса крема. Вариации Вы можете изменить украшение в зависимости от того, какой шоколад у вас есть, используя тертый шоколад более мелкой или крупной текстуры. В базовом рецепте торт состоит из двух коржей и двух слоев крема: один внутри и один сверху. Корж можно разрезать пополам после охлаждения, как описано в рецепте. Не предусмотрены другие слои или другие кремы, и соблюдение этих пропорций помогает сохранить баланс между коржом и ганашем. Идеи для подачи Торт подают охлажденным, после того как крем застыл и коржи уложены. Его можно нарезать на кусочки нужного размера в зависимости от случая. Тертый шоколад сверху — это украшение, использованное в оригинальном рецепте, и его достаточно для простого вида. Не нужно добавлять другие элементы для подачи. Часто задаваемые вопросы Почему крем нужно охлаждать перед взбиванием? Крем, полученный из шоколада и сливок, является жидким после смешивания ингредиентов. Два часа в холодильнике позволяют ему охладиться и приобрести консистенцию. Только потом его можно взбивать до состояния, подходящего для намазывания. Могу ли я нарезать корж сразу после выпекания? Не рекомендуется. В рецепте корж сначала оставляют остывать, а затем разрезают пополам. Теплый корж может легче сломаться при нарезке. Как проверить, готов ли корж? Проводят тест с зубочисткой. После примерно 30 минут при 180 градусах Цельсия вставьте зубочистку в корж. Если она выходит чистой, корж готов. Что делать, если ганаш слишком мягкий? Соблюдайте указанное время охлаждения в рецепте, два часа, затем взбейте крем. Он должен быть холодным перед взбиванием. Если использовать сразу после приготовления, он не будет иметь нужной консистенции для начинки торта. Могу ли я использовать другой шоколад для украшения? Да. Рецепт использует 50 г тертого шоколада Milka для украшения, но его можно заменить доступным шоколадом. Изменение влияет только на вкус и внешний вид украшения, но не на основные шаги рецепта. Пищевая ценность Ценности являются ориентировочными, так как не указаны тип шоколада, процент жира сливок и количество порций. Для торта, нарезанного на 12 кусочков, оценка составляет примерно: Калории: 290-330 ккал на порцию Белки: 5-6 г Углеводы: 25-30 г Жиры: 18-22 г Ценности включают корж, крем ганаш и примерно 50 г шоколада, использованного для украшения. Точное количество может варьироваться в зависимости от выбранного шоколада и используемых сливок. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, так как крем содержит сливки и должен оставаться холодным. Рекомендуется достать его за некоторое время до подачи, чтобы его можно было легко нарезать и употреблять. Торт не разогревается. Крем ганаш предназначен для подачи холодным, и разогрев может изменить его консистенцию.