Prajitura cu crema ganache

Am văzut această prăjitură la Gabi și am încercat-o și eu, cu câteva modificări la rețetă. Blatul este simplu, cu cafea, iar crema este un ganache de ciocolată cu frișcă și miere. Prăjitura a ieșit foarte bună și este una dintre rețetele pe care le-aș repeta fără ezitare. Prăjitură cu cremă ganache Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; include pregătirea blatului și a cremei Timp de coacere: 30 de minute Timp de răcire a cremei: 2 ore Timp total: cel puțin 2 ore și 30 de minute, la care se adaugă timpul necesar pentru răcirea blatului Porții: nespecificate; prăjitura se taie după preferință Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: prăjitură cu blat pufos și cremă ganache Ingrediente Pentru blat 5 ouă 5 linguri zahăr 3 linguri cafea 6 linguri făină 1 lingură ulei 1 lingură apă rece 1 praf de sare 1/2 plic praf de copt Pentru cremă 200 g ciocolată 400 ml frișcă lichidă 1 lingură miere Pentru decor 50 g ciocolată Milka, rasă Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Se separă ouăle. Gălbenușurile se pun într-un bol și se amestecă împreună cu zahărul până când acesta se dizolvă. Se adaugă cafeaua, sarea, uleiul și apa rece. Se încorporează apoi făina și praful de copt, amestecând până când compoziția devine omogenă. Albușurile se bat spumă și se adaugă treptat peste compoziția cu gălbenușuri. Se amestecă ușor, astfel încât aluatul să rămână cât mai aerat. 2. Coacerea blatului Se tapetează o tavă cu hârtie de copt și se toarnă compoziția în ea. Blatul se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de aproximativ 30 de minute. La final, se verifică folosind o scobitoare. Dacă aceasta iese curată, blatul este copt. Se lasă să se răcească, apoi se taie în două foi. Dimensiunea tăvii nu este menționată în rețeta inițială, așa că este important să urmăriți coacerea cu testul scobitorii, nu doar timpul indicat. 3. Pregătirea cremei ganache Ciocolata se rupe în bucăți și se pune într-un bol. Frișca lichidă se încălzește până ajunge la punctul de fierbere. Se toarnă fierbinte peste ciocolată și se amestecă până când aceasta se topește și compoziția devine omogenă. Se adaugă mierea și se încorporează în cremă. Crema se pune la frigider pentru două ore. După răcire, se mixează până când devine consistentă și poate fi întinsă între foile de blat. 4. Asamblarea prăjiturii Se așază prima foaie de blat pe un platou sau pe o tavă. Se întinde jumătate din crema ganache, apoi se pune a doua foaie. Deasupra se întinde restul de cremă și se nivelează cât se poate de uniform. La final, prăjitura se decorează cu ciocolată rasă. Pentru decor se folosesc 50 g de ciocolată Milka. Prăjitura se lasă la rece înainte de servire, pentru ca stratul de cremă să rămână stabil între foi. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre blatul cu cafea și crema de ciocolată. Blatul nu are o pregătire complicată, iar crema se face din puține ingrediente. În plus, prăjitura poate fi pregătită în avans, deoarece crema are nevoie oricum de două ore la frigider înainte să fie mixată și folosită. Este o rețetă potrivită atunci când vreau un desert cu blat și cremă, fără să pregătesc mai multe componente separate. Decorul cu ciocolată rasă este suficient și nu necesită o pregătire suplimentară. Sfaturi Pentru blat, gălbenușurile se amestecă bine cu zahărul înainte de adăugarea celorlalte ingrediente. Albușurile bătute spumă se încorporează la final, cu mișcări cât mai blânde, pentru a nu pierde tot aerul acumulat. Cafeaua se adaugă în compoziție în cantitatea indicată în rețetă, respectiv trei linguri. Sursa nu precizează dacă este cafea preparată sau instant, așa că este bine să folosiți aceeași variantă cu care ați mai lucrat la blat. Nu tăiați blatul cât timp este cald. Se poate rupe mai ușor, iar foile nu vor avea o tăiere uniformă. Frișca pentru ganache se încălzește până la punctul de fierbere, dar nu este nevoie să o fierbeți îndelung. După ce este turnată peste ciocolată, amestecați până când aceasta se topește complet. Crema trebuie să stea la frigider două ore înainte de mixare. Dacă este mixată cât timp este încă fluidă și caldă, nu va avea consistența necesară pentru umplerea prăjiturii. Înlocuiri Rețeta folosește 200 g de ciocolată, fără să precizeze un sortiment anume. Puteți folosi tipul de ciocolată dorit, însă gustul și consistența cremei pot varia în funcție de aceasta. Pentru decor se folosește ciocolată Milka, în cantitate de 50 g. Aceasta poate fi păstrată exact ca în rețetă sau poate fi înlocuită cu ciocolata folosită la cremă, dacă doriți să nu cumpărați un sortiment separat. Nu este indicată o înlocuire pentru miere în sursa rețetei, așa că aceasta poate fi omisă doar dacă acceptați o schimbare a gustului cremei. Variații Puteți modifica decorul în funcție de ciocolata pe care o aveți, folosind ciocolată rasă fin sau mai mare. În rețeta de bază, prăjitura are două foi de blat și două straturi de cremă: unul în interior și unul la suprafață. Blatul poate fi tăiat în două după răcire, exact cum este descris în rețetă. Nu sunt prevăzute alte straturi sau alte creme, iar păstrarea acestor proporții ajută la menținerea echilibrului dintre blat și ganache. Idei de servire Prăjitura se servește rece, după ce crema s-a întărit și foile s-au așezat. Se poate tăia în bucăți de dimensiunea dorită, în funcție de ocazie. Ciocolata rasă de deasupra este decorul folosit în rețeta originală și este suficientă pentru un aspect simplu. Nu este nevoie de alte adaosuri pentru servire. Întrebări frecvente De ce trebuie răcită crema înainte de mixare? Crema obținută din ciocolată și frișcă este lichidă după ce ingredientele sunt amestecate. Cele două ore la frigider îi permit să se răcească și să capete consistență. Abia apoi poate fi mixată până devine potrivită pentru întins. Pot tăia blatul imediat după coacere? Nu este recomandat. În rețetă, blatul se lasă mai întâi să se răcească și abia apoi se taie în două. Un blat cald se poate rupe mai ușor la tăiere. Cum verific dacă blatul este copt? Se face testul cu scobitoarea. După aproximativ 30 de minute la 180 de grade Celsius, introduceți o scobitoare în blat. Dacă iese curată, blatul este copt. Ce fac dacă ganache-ul este prea moale? Respectați timpul de răcire indicat în rețetă, de două ore, apoi mixați crema. Ea trebuie să fie rece înainte de mixare. Dacă este folosită imediat după preparare, nu are consistența potrivită pentru umplerea prăjiturii. Pot folosi altă ciocolată pentru decor? Da. Rețeta folosește 50 g de ciocolată Milka rasă pentru decor, dar aceasta poate fi înlocuită cu ciocolata disponibilă. Schimbarea afectează doar gustul și aspectul decorului, nu pașii principali ai rețetei. Valori nutriționale Valorile sunt orientative, deoarece nu sunt precizate tipul ciocolatei, procentul de grăsime al frișcăi și numărul de porții. Pentru o prăjitură tăiată în 12 bucăți, estimarea este de aproximativ: Calorii: 290-330 kcal pe porție Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 25-30 g Grăsimi: 18-22 g Valorile includ blatul, crema ganache și aproximativ 50 g de ciocolată folosită la decor. Cantitatea exactă poate varia destul de mult în funcție de ciocolata aleasă și de frișca folosită. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, deoarece crema conține frișcă și trebuie menținută rece. Este recomandat să fie scoasă cu puțin timp înainte de servire, cât să poată fi tăiată și consumată ușor. Prăjitura nu se reîncălzește. Crema ganache este destinată servirii reci, iar încălzirea ar putea să-i schimbe consistența.

Etichete

prajitura cu crema ganache

Categorie: Desert Autor: Alexandrina B. Vizualizări: 683 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu crema ganache de Alexandrina B. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu crema ganache de Alexandrina B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii