Gâteau au ganache au chocolat

Name: Gâteau au ganache au chocolat - Alexandrina B.
Ingredients: Base : 5 œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de café; 6 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe dhuile; 1 cuillère à soupe deau froide; une pincée de sel; 1/2 cuillère à café de levure chimique. Crème : 200 grammes de chocolat; 1 cuillère à soupe de miel; 400 ml de crème.

Désert - Gâteau au ganache au chocolat par Alexandrina B. - Recettes Recipia

J'ai vu ce gâteau chez Gabi et je l'ai essayé aussi, avec quelques modifications à la recette. La génoise est simple, au café, et la crème est un ganache au chocolat avec de la crème fouettée et du miel. Le gâteau est très bon et c'est l'une des recettes que je répéterais sans hésitation. Gâteau avec crème ganache Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut la préparation de la génoise et de la crème Temps de cuisson : 30 minutes Temps de refroidissement de la crème : 2 heures Temps total : au moins 2 heures et 30 minutes, auquel s'ajoute le temps nécessaire pour refroidir la génoise Portions : non spécifiées ; le gâteau se coupe selon les préférences Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau avec génoise moelleuse et crème ganache Ingrédients Pour la génoise 5 œufs 5 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de café 6 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe d'eau froide 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique Pour la crème 200 g de chocolat 400 ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de miel Pour la décoration 50 g de chocolat Milka, râpé Méthode de préparation 1. Préparation de la génoise Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol et mélangez-les avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajoutez le café, le sel, l'huile et l'eau froide. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique, en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les progressivement à la préparation aux jaunes. Mélangez délicatement pour que la pâte reste aussi aérée que possible. 2. Cuisson de la génoise Tapissez un moule de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Faites cuire la génoise dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. À la fin, vérifiez avec un cure-dent. S'il en ressort propre, la génoise est cuite. Laissez refroidir, puis coupez-la en deux. La taille du moule n'est pas mentionnée dans la recette initiale, donc il est important de surveiller la cuisson avec le test du cure-dent, pas seulement le temps indiqué. 3. Préparation de la crème ganache Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol. Chauffez la crème liquide jusqu'à ébullition. Versez-la chaude sur le chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la préparation devienne homogène. Ajoutez le miel et incorporez-le à la crème. Mettez la crème au réfrigérateur pendant deux heures. Après refroidissement, battez-la jusqu'à ce qu'elle devienne consistante et puisse être étalée entre les couches de génoise. 4. Assemblage du gâteau Placez la première couche de génoise sur un plat ou un moule. Étalez la moitié de la crème ganache, puis placez la deuxième couche. Étalez le reste de la crème sur le dessus et nivelez le plus uniformément possible. Enfin, décorez le gâteau avec du chocolat râpé. Pour la décoration, utilisez 50 g de chocolat Milka. Laissez le gâteau au frais avant de servir, afin que la couche de crème reste stable entre les couches. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime la combinaison entre la génoise au café et la crème au chocolat. La génoise n'est pas compliquée à préparer, et la crème se fait avec peu d'ingrédients. De plus, le gâteau peut être préparé à l'avance, car la crème a besoin de deux heures au réfrigérateur avant d'être battue et utilisée. C'est une recette adaptée quand je veux un dessert avec génoise et crème, sans avoir à préparer plusieurs composants séparés. La décoration avec du chocolat râpé est suffisante et ne nécessite pas de préparation supplémentaire. Conseils Pour la génoise, mélangez bien les jaunes avec le sucre avant d'ajouter les autres ingrédients. Incorporez les blancs d'œufs battus en neige à la fin, avec des mouvements aussi doux que possible, pour ne pas perdre tout l'air accumulé. Ajoutez le café dans la préparation dans la quantité indiquée dans la recette, c'est-à-dire trois cuillères. La source ne précise pas s'il s'agit de café préparé ou instantané, donc il est préférable d'utiliser la même variante que celle avec laquelle vous avez déjà travaillé pour la génoise. Ne coupez pas la génoise tant qu'elle est chaude. Elle pourrait se casser plus facilement, et les couches n'auront pas une coupe uniforme. La crème pour le ganache doit être chauffée jusqu'à ébullition, mais il n'est pas nécessaire de la faire bouillir longtemps. Après avoir été versée sur le chocolat, mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. La crème doit rester au réfrigérateur pendant deux heures avant d'être battue. Si elle est battue alors qu'elle est encore liquide et chaude, elle n'aura pas la consistance nécessaire pour garnir le gâteau. Substitutions La recette utilise 200 g de chocolat, sans préciser de variété particulière. Vous pouvez utiliser le type de chocolat que vous souhaitez, mais le goût et la consistance de la crème peuvent varier en fonction de celui-ci. Pour la décoration, utilisez 50 g de chocolat Milka, qui peut être conservé tel quel comme dans la recette ou remplacé par le chocolat utilisé pour la crème, si vous ne souhaitez pas acheter une variété séparée. Aucune substitution pour le miel n'est indiquée dans la source de la recette, donc il peut être omis uniquement si vous acceptez un changement de goût dans la crème. Variations Vous pouvez modifier la décoration en fonction du chocolat que vous avez, en utilisant du chocolat râpé fin ou plus gros. Dans la recette de base, le gâteau a deux couches de génoise et deux couches de crème : une à l'intérieur et une sur le dessus. La génoise peut être coupée en deux après refroidissement, exactement comme décrit dans la recette. Aucune autre couche ou crème n'est prévue, et le maintien de ces proportions aide à maintenir l'équilibre entre la génoise et le ganache. Idées de service Le gâteau se sert froid, après que la crème ait durci et que les couches se soient stabilisées. Il peut être coupé en morceaux de la taille désirée, selon l'occasion. Le chocolat râpé sur le dessus est la décoration utilisée dans la recette originale et est suffisant pour un aspect simple. Aucune autre garniture n'est nécessaire pour le service. Questions fréquentes Pourquoi la crème doit-elle être refroidie avant d'être battue ? La crème obtenue à partir de chocolat et de crème fouettée est liquide après que les ingrédients aient été mélangés. Les deux heures au réfrigérateur lui permettent de refroidir et de prendre de la consistance. Ce n'est qu'ensuite qu'elle peut être battue jusqu'à obtenir une texture adaptée pour étaler. Puis-je couper la génoise immédiatement après la cuisson ? Ce n'est pas recommandé. Dans la recette, la génoise doit d'abord refroidir avant d'être coupée en deux. Une génoise chaude peut se casser plus facilement lors de la coupe. Comment vérifier si la génoise est cuite ? Faites le test du cure-dent. Après environ 30 minutes à 180 degrés Celsius, insérez un cure-dent dans la génoise. S'il en ressort propre, la génoise est cuite. Que faire si le ganache est trop liquide ? Respectez le temps de refroidissement indiqué dans la recette, soit deux heures, puis battez la crème. Elle doit être froide avant d'être battue. Si elle est utilisée immédiatement après préparation, elle n'a pas la consistance appropriée pour garnir le gâteau. Puis-je utiliser un autre chocolat pour la décoration ? Oui. La recette utilise 50 g de chocolat Milka râpé pour la décoration, mais cela peut être remplacé par le chocolat disponible. Le changement n'affecte que le goût et l'aspect de la décoration, pas les étapes principales de la recette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont indicatives, car le type de chocolat, le pourcentage de graisse de la crème et le nombre de portions ne sont pas précisés. Pour un gâteau coupé en 12 morceaux, l'estimation est d'environ : Calories : 290-330 kcal par portion Protéines : 5-6 g Glucides : 25-30 g Graisses : 18-22 g Les valeurs incluent la génoise, la crème ganache et environ 50 g de chocolat utilisé pour la décoration. La quantité exacte peut varier considérablement en fonction du chocolat choisi et de la crème utilisée. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, car la crème contient de la crème fouettée et doit rester froide. Il est recommandé de le sortir un peu avant de servir, afin qu'il puisse être coupé et consommé facilement. Le gâteau ne se réchauffe pas. La crème ganache est destinée à être servie froide, et le chauffage pourrait modifier sa consistance.