ガナッシュクリームケーキ
私はガビのところでこのケーキを見て、レシピにいくつかの変更を加えて試してみました。生地はシンプルなコーヒー風味で、クリームはチョコレートのガナッシュに生クリームと蜂蜜を加えたものです。ケーキはとても美味しく仕上がり、私は躊躇せずに繰り返し作りたいレシピの一つです。 ガナッシュクリームのケーキ クイック情報 調理時間：正確には記載されていませんが、生地とクリームの準備を含む 焼き時間：30分 クリームの冷却時間：2時間 合計時間：少なくとも2時間30分、さらに生地が冷却される時間が加わります ポーション：指定なし；ケーキは好みに応じてカット 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：ふわふわの生地とガナッシュクリームのケーキ 材料 生地用 卵5個 砂糖5大さじ コーヒー3大さじ 小麦粉6大さじ 油1大さじ 冷水1大さじ 塩ひとつまみ ベーキングパウダー1/2袋 クリーム用 チョコレート200g 生クリーム400ml 蜂蜜1大さじ デコレーション用 ミルカチョコレート50g（おろし） 作り方 1. 生地の準備 卵を分けます。卵黄をボウルに入れ、砂糖と一緒に溶けるまで混ぜます。 コーヒー、塩、油、冷水を加えます。その後、小麦粉とベーキングパウダーを加え、均一になるまで混ぜます。 卵白を泡立て、卵黄の生地に徐々に加えます。泡が潰れないように優しく混ぜます。 2. 生地の焼き 天板にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込みます。生地は180度のオーブンで約30分焼きます。 最後に、つまようじで確認します。つまようじがきれいに出てくれば、生地は焼き上がっています。冷却し、2枚にカットします。 天板のサイズはレシピに記載されていないため、焼き具合をつまようじテストで確認することが重要です。 3. ガナッシュクリームの準備 チョコレートを小さく割り、ボウルに入れます。 生クリームを沸騰するまで加熱します。熱い生クリームをチョコレートに注ぎ、完全に溶けて均一になるまで混ぜます。 蜂蜜を加え、クリームに混ぜ込みます。 クリームは冷蔵庫で2時間冷やします。冷やした後、クリームが固くなるまで混ぜ、ケーキの生地の間に広げられるようにします。 4. ケーキの組み立て 最初の生地を皿またはトレーに置きます。 ガナッシュクリームの半分を広げ、その上に2枚目の生地を置きます。残りのクリームを上に均等に広げます。 最後に、すりおろしたチョコレートでデコレーションします。デコレーションには50gのミルカチョコレートを使用します。 ケーキはサーブする前に冷やして、クリームの層が生地の間で安定するようにします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか コーヒー風味の生地とチョコレートクリームの組み合わせが好きです。生地の準備は複雑ではなく、クリームは少ない材料で作れます。さらに、クリームは冷蔵庫で2時間冷やす必要があるため、あらかじめ準備しておくことができます。 複数のコンポーネントを準備することなく、生地とクリームのデザートを作りたいときに適したレシピです。すりおろしたチョコレートのデコレーションは十分で、追加の準備は必要ありません。 ヒント 生地の卵黄は、他の材料を加える前によく混ぜます。泡立てた卵白は最後に優しく混ぜて、空気を失わないようにします。 コーヒーはレシピに記載された量、つまり3大さじを使用します。レシピでは、淹れたコーヒーかインスタントコーヒーかは明記されていないため、これまでに使用したものと同じバージョンを使用することをお勧めします。 生地が熱いうちにカットしないでください。壊れやすく、均一なカットになりません。 ガナッシュ用の生クリームは沸騰するまで加熱しますが、長時間煮る必要はありません。チョコレートに注いだ後、完全に溶けるまで混ぜます。 クリームは混ぜる前に2時間冷蔵庫で冷やす必要があります。まだ液体で温かい状態で混ぜると、ケーキの詰め物としての必要な固さが得られません。 置き換え レシピでは200gのチョコレートを使用しますが、特定の種類は指定されていません。お好みのチョコレートを使用できますが、クリームの味とテクスチャは変わる可能性があります。 デコレーションには50gのミルカチョコレートが使用されます。これはレシピ通りに使用することも、クリームに使用したチョコレートに置き換えることもできます。別の種類を購入したくない場合は、こちらを使用してください。 レシピの出所には蜂蜜の代替品は記載されていないため、クリームの味が変わることを受け入れられるのであれば、蜂蜜を省くことができます。 バリエーション お持ちのチョコレートに応じてデコレーションを変更できます。細かいすりおろしや粗いすりおろしのチョコレートを使用できます。基本のレシピでは、ケーキは2枚の生地と2層のクリーム（内部と上部に1層ずつ）があります。 生地は冷却後に2枚にカットできます。レシピに他の層やクリームは指定されていないため、これらの比率を維持することで、生地とガナッシュのバランスを保つことができます。 サーブのアイデア ケーキは冷やして、クリームが固まり、生地が落ち着いた後にサーブします。イベントに応じて、好みのサイズにカットできます。 上にかけたすりおろしたチョコレートは、元のレシピで使用されているデコレーションで、シンプルな外観には十分です。サーブのために他のトッピングは必要ありません。 よくある質問 なぜクリームを混ぜる前に冷やす必要があるのですか？ チョコレートと生クリームから作られたクリームは、材料が混ぜられた後は液体です。冷蔵庫での2時間は、冷やし、固さを得るために必要です。その後、混ぜて広げるのに適した状態になります。 焼き上がった生地をすぐにカットしてもいいですか？ 推奨されません。レシピでは、生地を冷やしてからカットすることが記載されています。熱い生地はカット時に壊れやすくなります。 生地が焼けているかどうかはどうやって確認しますか？ つまようじテストを行います。180度で約30分焼いた後、生地にスティックを挿入します。きれいに出てくれば、生地は焼き上がっています。 ガナッシュが柔らかすぎる場合はどうすればよいですか？ レシピに記載された冷却時間の2時間を守り、その後クリームを混ぜます。混ぜる前に冷たくなっている必要があります。調理後すぐに使用すると、ケーキの詰め物としての固さが得られません。 デコレーションに別のチョコレートを使用できますか？ はい。レシピではデコレーションに50gのミルカチョコレートを使用しますが、手元にあるチョコレートに置き換えることができます。この変更はデコレーションの味と見た目に影響しますが、レシピの主要な手順には影響しません。 栄養価 栄養価は目安であり、使用するチョコレートの種類、クリームの脂肪含量、ポーション数によって異なります。12個にカットしたケーキの推定値は以下の通りです： カロリー：1ポーションあたり290-330 kcal タンパク質：5-6 g 炭水化物：25-30 g 脂肪：18-22 g これらの値には、生地、ガナッシュクリーム、約50gのデコレーション用チョコレートが含まれています。正確な量は選んだチョコレートと使用するクリームによって大きく異なる可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存し、カバーをしておきます。クリームに生クリームが含まれているため、冷やしておく必要があります。サーブする前に少し時間を置いて、切りやすく食べやすくすることをお勧めします。 ケーキは再加熱しません。ガナッシュクリームは冷やして提供するためのもので、加熱するとテクスチャが変わる可能性があります。
材料
- ベース：卵5個、砂糖5杯、コーヒー3杯、小麦粉6杯、油1杯、冷水1杯、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー1/2杯。クリーム：チョコレート200グラム、はちみつ1杯、生クリーム400ミリリットル。
タグ
