Pastel de ganache de chocolate

Name: Pastel de ganache de chocolate
Ingredients: Base: 5 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de café; 6 cucharadas de harina; 1 cucharada de aceite; 1 cucharada de agua fría; una pizca de sal; 1/2 cucharadita de levadura en polvo. Crema: 200 gramos de chocolate; 1 cucharada de miel; 400 ml de nata.

Desierto - Pastel de ganache de chocolate por Alexandrina B. - Recetas Recipia

He visto este pastel en casa de Gabi y lo probé también, con algunas modificaciones a la receta. La base es sencilla, con café, y la crema es un ganache de chocolate con nata y miel. El pastel salió muy bueno y es una de esas recetas que repetiría sin dudar. Pastel con crema ganache Información rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; incluye la preparación de la base y de la crema Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo de enfriamiento de la crema: 2 horas Tiempo total: al menos 2 horas y 30 minutos, a lo que se añade el tiempo necesario para enfriar la base Porciones: no especificadas; el pastel se corta según preferencia Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel con base esponjosa y crema ganache Ingredientes Para la base 5 huevos 5 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de café 6 cucharadas de harina 1 cucharada de aceite 1 cucharada de agua fría 1 pizca de sal 1/2 sobre de levadura en polvo Para la crema 200 g de chocolate 400 ml de nata líquida 1 cucharada de miel Para decorar 50 g de chocolate Milka, rallado Instrucciones 1. Preparación de la base Se separan los huevos. Las yemas se colocan en un bol y se mezclan con el azúcar hasta que este se disuelva. Se añade el café, la sal, el aceite y el agua fría. Luego se incorpora la harina y la levadura en polvo, mezclando hasta que la composición sea homogénea. Las claras se baten a punto de nieve y se añaden poco a poco a la mezcla de yemas. Se mezcla suavemente para que la masa se mantenga lo más aireada posible. 2. Cocción de la base Se forra una bandeja con papel de hornear y se vierte la mezcla en ella. La base se hornea en el horno precalentado a 180 grados Celsius, durante aproximadamente 30 minutos. Al final, se verifica con un palillo. Si sale limpio, la base está cocida. Se deja enfriar y luego se corta en dos capas. El tamaño de la bandeja no se menciona en la receta original, así que es importante seguir la cocción con la prueba del palillo, no solo el tiempo indicado. 3. Preparación de la crema ganache El chocolate se rompe en trozos y se coloca en un bol. La nata líquida se calienta hasta que hierve. Se vierte caliente sobre el chocolate y se mezcla hasta que se derrite y la composición se vuelve homogénea. Se añade la miel y se incorpora a la crema. La crema se coloca en el refrigerador durante dos horas. Después de enfriar, se bate hasta que se vuelve consistente y se puede extender entre las capas de la base. 4. Montaje del pastel Se coloca la primera capa de base en un plato o en una bandeja. Se extiende la mitad de la crema ganache, luego se coloca la segunda capa. Encima se extiende el resto de la crema y se nivela lo más uniformemente posible. Finalmente, el pastel se decora con chocolate rallado. Para la decoración se utilizan 50 g de chocolate Milka. El pastel se deja enfriar antes de servir, para que la capa de crema se mantenga estable entre las capas. Por qué hago la receta a menudo Me gusta la combinación entre la base de café y la crema de chocolate. La base no tiene una preparación complicada, y la crema se hace con pocos ingredientes. Además, el pastel se puede preparar con antelación, ya que la crema necesita dos horas en el refrigerador antes de ser batida y utilizada. Es una receta adecuada cuando quiero un postre con base y crema, sin tener que preparar varios componentes por separado. La decoración con chocolate rallado es suficiente y no requiere preparación adicional. Consejos Para la base, las yemas se mezclan bien con el azúcar antes de añadir los demás ingredientes. Las claras batidas a punto de nieve se incorporan al final, con movimientos suaves, para no perder todo el aire acumulado. El café se añade a la mezcla en la cantidad indicada en la receta, es decir, tres cucharadas. La fuente no especifica si es café preparado o instantáneo, así que es mejor usar la misma variante con la que has trabajado en la base. No cortes la base mientras esté caliente. Puede romperse más fácilmente y las capas no tendrán un corte uniforme. La nata para el ganache se calienta hasta el punto de ebullición, pero no es necesario hervirla durante mucho tiempo. Después de verterla sobre el chocolate, mezcla hasta que se derrita completamente. La crema debe estar en el refrigerador durante dos horas antes de batir. Si se bate mientras aún está líquida y caliente, no tendrá la consistencia necesaria para rellenar el pastel. Sustituciones La receta utiliza 200 g de chocolate, sin especificar un tipo en particular. Puedes usar el tipo de chocolate que desees, pero el sabor y la consistencia de la crema pueden variar en función de esto. Para la decoración se utiliza chocolate Milka, en una cantidad de 50 g. Este se puede mantener tal como en la receta o se puede sustituir por el chocolate utilizado en la crema, si deseas no comprar un tipo separado. No se indica un sustituto para la miel en la fuente de la receta, así que esta puede omitirse solo si aceptas un cambio en el sabor de la crema. Variaciones Puedes modificar la decoración según el chocolate que tengas, utilizando chocolate rallado fino o más grueso. En la receta básica, el pastel tiene dos capas de base y dos capas de crema: una en el interior y otra en la parte superior. La base se puede cortar en dos después de enfriar, tal como se describe en la receta. No se prevén otras capas o cremas, y mantener estas proporciones ayuda a mantener el equilibrio entre la base y el ganache. Ideas para servir El pastel se sirve frío, después de que la crema se haya endurecido y las capas se hayan asentado. Se puede cortar en piezas del tamaño deseado, según la ocasión. El chocolate rallado en la parte superior es la decoración utilizada en la receta original y es suficiente para un aspecto sencillo. No se necesitan otros añadidos para servir. Preguntas frecuentes ¿Por qué debe enfriarse la crema antes de batir? La crema obtenida de chocolate y nata es líquida después de mezclar los ingredientes. Las dos horas en el refrigerador le permiten enfriarse y adquirir consistencia. Solo entonces puede ser batida hasta que esté adecuada para extender. ¿Puedo cortar la base inmediatamente después de hornear? No se recomienda. En la receta, la base se deja enfriar primero y solo después se corta en dos. Una base caliente puede romperse más fácilmente al cortarla. ¿Cómo verifico si la base está cocida? Se hace la prueba del palillo. Después de aproximadamente 30 minutos a 180 grados Celsius, introduce un palillo en la base. Si sale limpio, la base está cocida. ¿Qué hago si el ganache está demasiado blando? Respeta el tiempo de enfriamiento indicado en la receta, de dos horas, y luego bate la crema. Debe estar fría antes de batir. Si se utiliza inmediatamente después de preparar, no tendrá la consistencia adecuada para rellenar el pastel. ¿Puedo usar otro chocolate para decorar? Sí. La receta utiliza 50 g de chocolate Milka rallado para decorar, pero este puede ser sustituido por el chocolate disponible. El cambio solo afecta el sabor y la apariencia de la decoración, no los pasos principales de la receta. Valores nutricionales Los valores son orientativos, ya que no se especifica el tipo de chocolate, el porcentaje de grasa de la nata y el número de porciones. Para un pastel cortado en 12 piezas, la estimación es de aproximadamente: Calorías: 290-330 kcal por porción Proteínas: 5-6 g Carbohidratos: 25-30 g Grasas: 18-22 g Los valores incluyen la base, la crema ganache y aproximadamente 50 g de chocolate utilizado en la decoración. La cantidad exacta puede variar bastante según el chocolate elegido y la nata utilizada. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, ya que la crema contiene nata y debe mantenerse fría. Se recomienda sacarlo un poco antes de servir, para que pueda ser cortado y consumido fácilmente. El pastel no se recalienta. La crema ganache está destinada a servirse fría, y el calentamiento podría cambiar su consistencia.