Schokoladen-Ganache-Kuchen

Name: Schokoladen-Ganache-Kuchen - Alexandrina B.
Ingredients: Boden: 5 Eier; 5 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Kaffee; 6 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel kaltes Wasser; eine Prise Salz; 1/2 Teelöffel Backpulver. Creme: 200 Gramm Schokolade; 1 Esslöffel Honig; 400 ml Sahne.

Wüste - Schokoladen-Ganache-Kuchen von Alexandrina B. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Kuchen bei Gabi gesehen und ihn mit einigen Änderungen am Rezept ausprobiert. Der Boden ist einfach, mit Kaffee, und die Creme ist eine Schokoladenganache mit Sahne und Honig. Der Kuchen ist sehr gut gelungen und gehört zu den Rezepten, die ich ohne Zögern wiederholen würde. Kuchen mit Ganache-Creme Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; umfasst die Zubereitung des Bodens und der Creme Backzeit: 30 Minuten Kühlzeit der Creme: 2 Stunden Gesamtzeit: mindestens 2 Stunden und 30 Minuten, zuzüglich der Zeit, die für das Abkühlen des Bodens benötigt wird Portionen: nicht angegeben; der Kuchen kann nach Belieben geschnitten werden Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezepttyp: Kuchen mit fluffigem Boden und Ganache-Creme Zutaten Für den Boden 5 Eier 5 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Kaffee 6 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Öl 1 Esslöffel kaltes Wasser 1 Prise Salz 1/2 Päckchen Backpulver Für die Creme 200 g Schokolade 400 ml flüssige Sahne 1 Esslöffel Honig Zur Dekoration 50 g geriebene Milka-Schokolade Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Zucker verrühren, bis dieser sich auflöst. Den Kaffee, das Salz, das Öl und das kalte Wasser hinzufügen. Anschließend das Mehl und das Backpulver einarbeiten, bis die Mischung homogen ist. Die Eiweiße steif schlagen und nach und nach unter die Eigelbmasse heben. Vorsichtig umrühren, damit der Teig so luftig wie möglich bleibt. 2. Backen des Bodens Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen. Am Ende mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Abkühlen lassen und dann in zwei Böden schneiden. Die Größe der Backform wird im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, daher ist es wichtig, das Backen mit dem Zahnstocher-Test zu überwachen und nicht nur nach der angegebenen Zeit zu gehen. 3. Zubereitung der Ganache-Creme Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die flüssige Sahne erhitzen, bis sie kocht. Heiß über die Schokolade gießen und umrühren, bis sie schmilzt und die Mischung homogen wird. Den Honig hinzufügen und in die Creme einarbeiten. Die Creme für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen aufschlagen, bis sie fest wird und zwischen den Böden verteilt werden kann. 4. Zusammenstellung des Kuchens Den ersten Boden auf eine Platte oder ein Blech legen. Die Hälfte der Ganache-Creme darauf verteilen, dann den zweiten Boden darauflegen. Den Rest der Creme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Zum Schluss den Kuchen mit geriebener Schokolade dekorieren. Es werden 50 g Milka-Schokolade verwendet. Der Kuchen sollte vor dem Servieren gekühlt werden, damit die Cremeschicht stabil zwischen den Böden bleibt. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag die Kombination aus dem Kaffeeboden und der Schokoladencreme. Der Boden ist nicht kompliziert in der Zubereitung, und die Creme besteht aus wenigen Zutaten. Außerdem kann der Kuchen im Voraus zubereitet werden, da die Creme ohnehin zwei Stunden im Kühlschrank benötigt, bevor sie geschlagen und verwendet werden kann. Es ist ein passendes Rezept, wenn ich ein Dessert mit Boden und Creme möchte, ohne mehrere separate Komponenten zubereiten zu müssen. Die Dekoration mit geriebener Schokolade ist ausreichend und erfordert keine zusätzliche Vorbereitung. Tipps Für den Boden die Eigelbe gut mit dem Zucker verrühren, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden. Die steif geschlagenen Eiweiße zuletzt vorsichtig unterheben, um die gesamte Luftigkeit zu erhalten. Den Kaffee in der im Rezept angegebenen Menge von drei Esslöffeln hinzufügen. Die Quelle gibt nicht an, ob es sich um frisch gebrühten oder Instantkaffee handelt, daher ist es ratsam, die gleiche Variante zu verwenden, die Sie auch für den Boden verwendet haben. Den Boden nicht schneiden, solange er noch warm ist. Er kann leichter brechen und die Böden haben dann keinen gleichmäßigen Schnitt. Die Sahne für die Ganache wird bis zum Siedepunkt erhitzt, muss aber nicht lange gekocht werden. Nachdem sie über die Schokolade gegossen wurde, umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Creme muss zwei Stunden im Kühlschrank stehen, bevor sie geschlagen wird. Wenn sie geschlagen wird, während sie noch flüssig und warm ist, hat sie nicht die notwendige Konsistenz für die Füllung des Kuchens. Austauschmöglichkeiten Das Rezept verwendet 200 g Schokolade, ohne eine bestimmte Sorte anzugeben. Sie können die gewünschte Schokoladensorte verwenden, aber Geschmack und Konsistenz der Creme können variieren. Für die Dekoration wird 50 g Milka-Schokolade verwendet. Diese kann genau wie im Rezept beibehalten oder durch die Schokolade ersetzt werden, die für die Creme verwendet wurde, wenn Sie keine separate Sorte kaufen möchten. Es wird kein Ersatz für Honig in der Quelle des Rezepts angegeben, daher kann dieser nur weggelassen werden, wenn Sie eine Geschmacksänderung der Creme akzeptieren. Variationen Sie können die Dekoration je nach der Schokolade, die Sie haben, ändern und feine oder grobe geriebene Schokolade verwenden. Im Grundrezept hat der Kuchen zwei Böden und zwei Schichten Creme: eine innen und eine oben. Der Boden kann nach dem Abkühlen in zwei Teile geschnitten werden, genau wie im Rezept beschrieben. Es sind keine weiteren Schichten oder Cremes vorgesehen, und die Beibehaltung dieser Proportionen hilft, das Gleichgewicht zwischen Boden und Ganache zu wahren. Serviervorschläge Der Kuchen wird kalt serviert, nachdem die Creme fest geworden ist und die Böden sich gesetzt haben. Er kann in Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden, je nach Anlass. Die geriebene Schokolade oben ist die Dekoration, die im Originalrezept verwendet wird, und reicht für ein einfaches Aussehen. Es sind keine weiteren Zusätze zum Servieren erforderlich. Häufig gestellte Fragen Warum muss die Creme vor dem Schlagen gekühlt werden? Die aus Schokolade und Sahne hergestellte Creme ist nach dem Mischen der Zutaten flüssig. Die zwei Stunden im Kühlschrank ermöglichen es ihr, abzukühlen und eine Konsistenz zu bekommen. Erst dann kann sie geschlagen werden, bis sie zum Verteilen geeignet ist. Kann ich den Boden sofort nach dem Backen schneiden? Das wird nicht empfohlen. Im Rezept wird der Boden zunächst abgekühlt und erst dann in zwei Teile geschnitten. Ein warmer Boden kann beim Schneiden leichter brechen. Wie überprüfe ich, ob der Boden gebacken ist? Es wird der Zahnstocher-Test durchgeführt. Nach etwa 30 Minuten bei 180 Grad Celsius einen Zahnstocher in den Boden stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden gebacken. Was mache ich, wenn die Ganache zu weich ist? Halten Sie sich an die im Rezept angegebene Kühlzeit von zwei Stunden und schlagen Sie die Creme dann. Sie muss kalt sein, bevor sie geschlagen wird. Wenn sie sofort nach der Zubereitung verwendet wird, hat sie nicht die richtige Konsistenz für die Füllung des Kuchens. Kann ich eine andere Schokolade zur Dekoration verwenden? Ja. Das Rezept verwendet 50 g geriebene Milka-Schokolade zur Dekoration, aber diese kann durch die verfügbare Schokolade ersetzt werden. Die Änderung beeinflusst nur den Geschmack und das Aussehen der Dekoration, nicht die Hauptschritte des Rezepts. Nährwerte Die Werte sind ungefähre Angaben, da die Art der Schokolade, der Fettgehalt der Sahne und die Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Für einen Kuchen, der in 12 Stücke geschnitten wird, wird geschätzt: Kalorien: 290-330 kcal pro Portion Eiweiß: 5-6 g Kohlenhydrate: 25-30 g Fette: 18-22 g Die Werte umfassen den Boden, die Ganache-Creme und etwa 50 g Schokolade, die zur Dekoration verwendet wird. Die genaue Menge kann je nach verwendeter Schokolade und Sahne stark variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt, da die Creme Sahne enthält und kühl gehalten werden muss. Es wird empfohlen, ihn kurz vor dem Servieren herauszunehmen, damit er leicht geschnitten und gegessen werden kann. Der Kuchen wird nicht aufgewärmt. Die Ganache-Creme ist für den kalten Verzehr gedacht, und das Erhitzen könnte ihre Konsistenz verändern.