Ganache kremalı çikolata keki

Gabi'de bu pastayı gördüm ve tarifte birkaç değişiklikle denedim. Kekin tabanı basit, kahveli ve kreması çikolata ganajı, krema ve bal ile yapılıyor. Pasta çok lezzetli oldu ve tereddüt etmeden tekrar yapacağım tariflerden biri. Ganaj kremalı pasta Hızlı bilgiler Hazırlama süresi: kesin belirtilmemiş; kek ve krema hazırlığını içerir Pişirme süresi: 30 dakika Kremanın soğutma süresi: 2 saat Toplam süre: en az 2 saat 30 dakika, keki soğutma süresi eklenmelidir Porsiyon: belirtilmemiş; pasta isteğe göre dilimlenir Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: hafif kek tabanı ve ganaj kremalı pasta Malzemeler Kek için 5 yumurta 5 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı kahve 6 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı soğuk su 1 tutam tuz 1/2 paket kabartma tozu Krema için 200 g çikolata 400 ml sıvı krema 1 yemek kaşığı bal Süsleme için 50 g rendelenmiş Milka çikolatası Hazırlık aşamaları 1. Kekin hazırlanması Yumurtalar ayrılır. Sarıları bir kâseye konur ve şekerle birlikte karıştırılır, şeker eriyene kadar. Kahve, tuz, yağ ve soğuk su eklenir. Ardından un ve kabartma tozu eklenir, karışım homojen hale gelene kadar karıştırılır. Beyaz yumurtalar köpürtülür ve yavaşça sarılı karışıma eklenir. Hamurun mümkün olduğunca havadar kalması için nazikçe karıştırılır. 2. Kekin pişirilmesi Bir tepsi yağlı kağıtla kaplanır ve karışım dökülür. Kek, önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Sonunda, bir kürdan ile kontrol edilir. Kürdan temiz çıkarsa, kek pişmiştir. Soğuması için bırakılır, ardından iki kat halinde kesilir. Tepsinin boyutu tarifte belirtilmemiştir, bu nedenle pişirme süresini sadece belirtilen süreyle değil, kürdan testiyle de kontrol etmek önemlidir. 3. Ganaj krema hazırlanması Çikolata parçalara ayrılır ve bir kâseye konur. Sıvı krema kaynama noktasına getirilir. Sıcak krema çikolatanın üzerine dökülür ve çikolata eriyene kadar karıştırılır. Bal eklenir ve krema ile karıştırılır. Krema buzdolabında iki saat bekletilir. Soğuduktan sonra, kıvam alana kadar çırpılır ve kek katmanları arasında sürülmek için hazır hale getirilir. 4. Pastanın birleştirilmesi İlk kek katmanı bir servis tabağına veya tepsiye yerleştirilir. Ganaj kremasının yarısı yayılır, ardından ikinci kat konur. Üzerine kalan krema yayılır ve mümkün olduğunca düzleştirilir. Son olarak, pasta rendelenmiş çikolata ile süslenir. Süsleme için 50 g Milka çikolatası kullanılır. Pasta, kremanın katmanlar arasında sabit kalması için servis edilmeden önce soğumaya bırakılır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kahveli kek tabanı ve çikolata kremasının kombinasyonunu seviyorum. Kekin hazırlanması karmaşık değil, krema da az malzemeyle yapılıyor. Ayrıca, krema her durumda çırpılmadan önce buzdolabında iki saat bekletilmesi gerektiğinden, pasta önceden hazırlanabilir. Bu tarif, ayrı ayrı bileşenler hazırlamadan kek ve krema ile bir tatlı istediğimde uygundur. Rendelenmiş çikolata süslemesi yeterlidir ve ek bir hazırlık gerektirmez. İpuçları Kek için, sarılar iyice şekerle karıştırılmalıdır, ardından diğer malzemeler eklenir. Köpürtülmüş beyaz yumurtalar en son, nazik hareketlerle eklenmelidir, böylece hava kaybı olmasın. Kahve tarifte belirtilen miktar olan üç yemek kaşığı olarak eklenmelidir. Kaynağı, kahvenin hazırlanmış mı yoksa instant mı olduğunu belirtmiyor, bu nedenle kekte çalıştığınız aynı türü kullanmanız iyi olur. Kek sıcakken kesmeyin. Daha kolay kırılabilir ve katmanlar düzgün kesilmeyebilir. Ganaj için krema kaynama noktasına kadar ısıtılır, ancak uzun süre kaynatmaya gerek yoktur. Çikolatanın üzerine döküldükten sonra tamamen eriyene kadar karıştırın. Krema, çırpılmadan önce buzdolabında iki saat bekletilmelidir. Hala akışkan ve sıcakken çırparsanız, pastayı doldurmak için gerekli kıvamı almaz. Yerine koyma Tarif 200 g çikolata kullanıyor, ancak belirli bir tür belirtmiyor. İstediğiniz çikolata türünü kullanabilirsiniz, ancak kremanın tadı ve kıvamı buna bağlı olarak değişebilir. Süsleme için 50 g Milka çikolatası kullanılıyor. Bu, tarifteki gibi bırakılabilir veya kremada kullanılan çikolata ile değiştirilebilir, eğer ayrı bir çeşit satın almak istemiyorsanız. Tarif kaynağında bal için bir yerine koyma önerilmemiştir, bu nedenle sadece kremanın tadında bir değişiklik istiyorsanız balı atlayabilirsiniz. Varyasyonlar Süslemeyi sahip olduğunuz çikolataya göre değiştirebilirsiniz, ince veya daha büyük rendelenmiş çikolata kullanarak. Temel tarifte pasta iki kek katmanı ve iki krema katmanı içerir: biri içte, diğeri üstte. Kek, tarifte açıklandığı gibi soğuduktan sonra ikiye kesilebilir. Başka katmanlar veya krema belirtilmemiştir, bu nedenle bu oranların korunması, kek ve ganaj arasındaki dengeyi sağlamaya yardımcı olur. Servis önerileri Pasta, krema sertleştikten ve katmanlar yerleştikten sonra soğuk servis edilir. İstenilen boyutta dilimlere kesilebilir, duruma göre. Üstteki rendelenmiş çikolata, orijinal tarifteki süsleme ve sade bir görünüm için yeterlidir. Servis için ek bir malzeme gerekmiyor. Sıkça Sorulan Sorular Krema neden çırpılmadan önce soğutulmalıdır? Çikolata ve krema karışımından elde edilen krema, malzemeler karıştırıldığında sıvıdır. Buzdolabında iki saat beklemek, krema soğuyarak kıvam almasını sağlar. Ancak o zaman çırpılabilir hale gelir. Keki hemen pişirdikten sonra kesebilir miyim? Tavsiye edilmez. Tarifde kekin önce soğuması gerektiği belirtiliyor ve ardından ikiye kesilmelidir. Sıcak bir kek kesildiğinde daha kolay kırılabilir. Kekimin pişip pişmediğini nasıl kontrol edebilirim? Kürdan testi yapılır. Yaklaşık 30 dakika boyunca 180 derece Celsius'ta pişirdikten sonra, kekin içine bir kürdan yerleştirilir. Eğer temiz çıkarsa, kek pişmiştir. Ganajım çok yumuşaksa ne yapmalıyım? Tarifte belirtilen iki saatlik soğutma süresine uyun, ardından kremayı çırpın. Soğuk olmalıdır. Eğer hemen kullanılırsa, pastayı doldurmak için gerekli kıvamı almaz. Süsleme için başka çikolata kullanabilir miyim? Evet. Tarif, süsleme için 50 g rendelenmiş Milka çikolatası kullanıyor, ancak bu, mevcut çikolata ile değiştirilebilir. Değişiklik yalnızca tadı ve süslemenin görünümünü etkiler, tarifin ana adımlarını etkilemez. Besin değerleri Değerler yaklaşık olarak verilmiştir, çünkü çikolatanın türü, krema yağ yüzdesi ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. 12 dilime kesilmiş bir pasta için tahmin yaklaşık olarak: Kalori: 290-330 kcal porsiyon başına Protein: 5-6 g Karbonhidrat: 25-30 g Yağ: 18-22 g Değerler, kek, ganaj kreması ve yaklaşık 50 g süsleme için kullanılan çikolatayı içerir. Kesin miktar, seçilen çikolataya ve kullanılan krema türüne bağlı olarak oldukça değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta, kreması sıvı krema içerdiğinden buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır ve soğuk tutulmalıdır. Servisten önce kısa bir süre dışarı çıkarılması önerilir, böylece kesilip kolayca tüketilebilir. Pasta yeniden ısıtılmaz. Ganaj kreması soğuk servis edilmek üzere tasarlanmıştır ve ısıtma kıvamını değiştirebilir.