巧克力甘纳许蛋糕
我在Gabi那里看到了这款蛋糕，并尝试了几种修改后的食谱。蛋糕底简单，含有咖啡，而奶油则是巧克力甘纳许加鲜奶油和蜂蜜。蛋糕味道非常好，是我会毫不犹豫重复制作的食谱之一。 甘纳许奶油蛋糕 快速信息 准备时间：未具体说明；包括蛋糕底和奶油的准备 烘烤时间：30分钟 奶油冷却时间：2小时 总时间：至少2小时30分钟，另加蛋糕底冷却的时间 份数：未说明；蛋糕根据个人喜好切割 难度：简单到中等 食谱类型：松软蛋糕底和甘纳许奶油的蛋糕 材料 蛋糕底 5个鸡蛋 5汤匙糖 3汤匙咖啡 6汤匙面粉 1汤匙油 1汤匙冷水 一小撮盐 1/2包泡打粉 奶油 200克巧克力 400毫升液态鲜奶油 1汤匙蜂蜜 装饰 50克磨碎的Milka巧克力 制作步骤 1. 准备蛋糕底 将鸡蛋分开。蛋黄放入碗中，与糖混合，直到糖溶解。 加入咖啡、盐、油和冷水。然后加入面粉和泡打粉，搅拌至混合物均匀。 蛋白打发后，逐渐加入到蛋黄混合物中。轻轻搅拌，以保持面糊尽可能蓬松。 2. 烘烤蛋糕底 用烘焙纸铺好烤盘，将混合物倒入其中。蛋糕底在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤约30分钟。 最后，用牙签检查。如果牙签干净，蛋糕底就烤好了。让其冷却，然后切成两片。 食谱中未提及烤盘的尺寸，因此重要的是要通过牙签测试来观察烘烤情况，而不仅仅依赖时间。 3. 准备甘纳许奶油 将巧克力切成块，放入碗中。 将液态鲜奶油加热至沸腾。将热奶油倒入巧克力中，搅拌至巧克力融化，混合物均匀。 加入蜂蜜，并拌入奶油中。 将奶油放入冰箱冷藏两小时。冷却后，搅拌至稠密，可以在蛋糕底之间涂抹。 4. 装配蛋糕 将第一片蛋糕底放在盘子或烤盘上。 涂抹一半的甘纳许奶油，然后放上第二片蛋糕底。再在上面涂抹剩余的奶油，并尽量平整。 最后，用磨碎的巧克力装饰蛋糕。装饰使用50克的Milka巧克力。 蛋糕在上桌前要冷藏，以保持奶油层在蛋糕底之间的稳定。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢咖啡蛋糕底和巧克力奶油的组合。蛋糕底的准备并不复杂，奶油只需少量材料。此外，蛋糕可以提前准备，因为奶油在搅拌和使用前需要在冰箱中冷藏两个小时。 这是一个适合我想要一个有蛋糕底和奶油的甜点，而不需要准备多个单独组件的食谱。用磨碎的巧克力装饰足够了，不需要额外的准备。 小贴士 对于蛋糕底，蛋黄在加入其他材料之前要与糖充分混合。打发的蛋白最后加入，动作要尽量轻柔，以免失去空气。 咖啡按食谱中规定的量加入，即三汤匙。来源没有说明是现煮咖啡还是速溶咖啡，因此最好使用您在蛋糕底中使用过的同种咖啡。 不要在蛋糕底热的时候切割。它可能更容易断裂，且切割的片不会均匀。 甘纳许的鲜奶油加热至沸腾，但不需要长时间煮沸。倒入巧克力后，搅拌至完全融化。 奶油在搅拌前需要在冰箱中冷藏两小时。如果在仍然流动和温热的时候搅拌，将无法达到填充蛋糕所需的稠度。 替代品 食谱使用200克巧克力，但没有指定具体种类。您可以使用任何您喜欢的巧克力，但奶油的味道和稠度可能会有所不同。 装饰使用50克的Milka巧克力，可以按照食谱保持不变，或用奶油中使用的巧克力替代，如果您不想单独购买一种。 来源没有提供蜂蜜的替代品，因此如果您接受奶油味道的变化，可以省略蜂蜜。 变体 您可以根据手头的巧克力修改装饰，使用细磨或粗磨的巧克力。在基础食谱中，蛋糕有两片蛋糕底和两层奶油：一层在内部，一层在顶部。 蛋糕底冷却后可以切成两片，正如食谱中描述的那样。未规定其他层或其他奶油，保持这些比例有助于维持蛋糕底和甘纳许之间的平衡。 上菜建议 蛋糕在奶油凝固和蛋糕底贴合后冷藏后上桌。可以根据场合切成所需大小的块。 上面的磨碎巧克力是原始食谱中使用的装饰，足以呈现简单的外观。不需要其他附加装饰。 常见问题 为什么奶油在搅拌前需要冷却？ 由巧克力和鲜奶油制成的奶油在混合后是液态的。冰箱中的两小时冷却使其变得冷却并获得稠度。只有在此之后才能搅拌至适合涂抹的状态。 我可以在烘烤后立即切蛋糕底吗？ 不推荐。在食谱中，蛋糕底需要先冷却，然后再切成两片。热的蛋糕底在切割时容易断裂。 我如何检查蛋糕底是否烤熟？ 使用牙签测试。在180摄氏度下烘烤约30分钟后，将牙签插入蛋糕底。如果牙签干净，蛋糕底就烤好了。 如果甘纳许太稀，我该怎么办？ 遵循食谱中指示的冷却时间，两小时后再搅拌奶油。它需要在搅拌前冷却。如果在制作后立即使用，奶油将没有适合填充蛋糕的稠度。 我可以使用其他巧克力进行装饰吗？ 可以。食谱使用50克磨碎的Milka巧克力进行装饰，但可以用现有的巧克力替代。这种更改仅影响装饰的味道和外观，不影响食谱的主要步骤。 营养价值 这些值是估算的，因为未说明巧克力的种类、鲜奶油的脂肪含量和份数。对于切成12块的蛋糕，估计每份约为： 卡路里：每份290-330千卡 蛋白质：5-6克 碳水化合物：25-30克 脂肪：18-22克 这些值包括蛋糕底、甘纳许奶油和约50克用于装饰的巧克力。确切的数量可能会因所选巧克力和使用的鲜奶油而有所不同。 保存和重新加热 蛋糕应在冰箱中保存，盖好，因为奶油含有鲜奶油，需要保持冷藏。建议在上桌前提前取出，以便于切割和食用。 蛋糕不应重新加热。甘纳许奶油旨在冷食，加热可能会改变其稠度。
成分
- 底料：5个鸡蛋，5汤匙糖，3汤匙咖啡，6汤匙面粉，1汤匙油，1汤匙冷水，一撮盐，1/2茶匙泡打粉。奶油：200克巧克力，1汤匙蜂蜜，400毫升奶油。
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