Ciasto z kremem ganache czekoladowym

Widziałałam to ciasto u Gabi i spróbowałam je zrobić, wprowadzając kilka zmian w przepisie. Biszkopt jest prosty, z kawą, a krem to ganache czekoladowy ze śmietaną i miodem. Ciasto wyszło bardzo smaczne i jest jednym z przepisów, które powtórzyłabym bez wahania. Ciasto z kremem ganache Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano dokładnie; obejmuje przygotowanie biszkoptu i kremu Czas pieczenia: 30 minut Czas chłodzenia kremu: 2 godziny Czas całkowity: co najmniej 2 godziny i 30 minut, do czego należy dodać czas potrzebny na ostygnięcie biszkoptu Porcje: nieokreślone; ciasto kroi się według uznania Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: ciasto z puszystym biszkoptem i kremem ganache Składniki Na biszkopt 5 jajek 5 łyżek cukru 3 łyżki kawy 6 łyżek mąki 1 łyżka oleju 1 łyżka zimnej wody szczypta soli 1/2 opakowania proszku do pieczenia Na krem 200 g czekolady 400 ml śmietany kremówki 1 łyżka miodu Do dekoracji 50 g czekolady Milka, startej Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddzielić białka od żółtek. Żółtka umieścić w misce i wymieszać z cukrem, aż się rozpuści. Dodać kawę, sól, olej i zimną wodę. Następnie wmieszać mąkę i proszek do pieczenia, mieszając, aż masa będzie jednolita. Białka ubić na sztywno i stopniowo dodać do masy z żółtkami. Delikatnie wymieszać, aby ciasto pozostało jak najbardziej puszyste. 2. Pieczenie biszkoptu Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać masę. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut. Na koniec sprawdzić za pomocą wykałaczki. Jeśli wykałaczka wychodzi czysta, biszkopt jest upieczony. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie pokroić na dwa blaty. Rozmiar formy nie jest podany w oryginalnym przepisie, dlatego ważne jest, aby obserwować pieczenie za pomocą testu wykałaczki, a nie tylko sugerowanego czasu. 3. Przygotowanie kremu ganache Czekoladę połamać na kawałki i umieścić w misce. Śmietanę podgrzać aż do wrzenia. Gorącą śmietanę wlać na czekoladę i mieszać, aż się rozpuści i masa stanie się jednolita. Dodać miód i wmieszać go w krem. Krem wstawić do lodówki na dwie godziny. Po schłodzeniu ubić, aż stanie się gęsty i będzie można go rozsmarować między blatami. 4. Składanie ciasta Pierwszy blat biszkoptu położyć na talerzu lub blaszce. Rozsmarować połowę kremu ganache, a następnie położyć drugi blat. Na wierzch rozsmarować resztę kremu i wyrównać jak najrówno. Na koniec ciasto udekorować startą czekoladą. Do dekoracji użyć 50 g czekolady Milka. Ciasto należy schłodzić przed podaniem, aby warstwa kremu pozostała stabilna między blatami. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie biszkoptu kawowego i kremu czekoladowego. Biszkopt nie jest skomplikowany w przygotowaniu, a krem powstaje z niewielu składników. Ponadto, ciasto można przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ krem potrzebuje dwóch godzin w lodówce, zanim zostanie zmiksowany i użyty. To przepis odpowiedni, gdy chcę deser z biszkoptem i kremem, bez konieczności przygotowywania wielu oddzielnych komponentów. Dekoracja ze startej czekolady jest wystarczająca i nie wymaga dodatkowego przygotowania. Porady Do biszkoptu żółtka dobrze wymieszać z cukrem przed dodaniem innych składników. Ubitą na sztywno pianę z białek należy wmieszać na końcu, delikatnie, aby nie stracić powietrza. Kawę dodaje się w ilości podanej w przepisie, czyli trzy łyżki. Źródło nie precyzuje, czy chodzi o kawę zaparzoną, czy instant, dlatego warto użyć tej samej wersji, z którą pracowało się przy biszkopcie. Nie kroić biszkoptu, gdy jest jeszcze ciepły. Może się łatwiej złamać, a blaty nie będą miały równego cięcia. Śmietana do ganache powinna być podgrzana do wrzenia, ale nie trzeba jej długo gotować. Po wlaniu na czekoladę, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Krem musi stać w lodówce przez dwie godziny przed ubijaniem. Jeśli zostanie zmiksowany, gdy jest jeszcze płynny i ciepły, nie uzyska odpowiedniej konsystencji do wypełnienia ciasta. Zamienniki Przepis używa 200 g czekolady, nie precyzując konkretnego rodzaju. Możesz użyć dowolnego rodzaju czekolady, jednak smak i konsystencja kremu mogą się różnić w zależności od tego. Do dekoracji używa się 50 g czekolady Milka. Może być zachowana zgodnie z przepisem lub zastąpiona czekoladą używaną w kremie, jeśli chcesz uniknąć zakupu oddzielnego rodzaju. W źródle przepisu nie podano zamiennika dla miodu, więc można go pominąć tylko wtedy, gdy akceptujesz zmianę smaku kremu. Wariacje Możesz zmodyfikować dekorację w zależności od czekolady, którą masz, używając drobno lub grubo startej czekolady. W podstawowym przepisie ciasto ma dwa blaty i dwie warstwy kremu: jedną wewnątrz i jedną na wierzchu. Biszkopt można przeciąć na pół po ostygnięciu, dokładnie tak, jak opisano w przepisie. Nie przewidziano innych warstw ani innych kremów, a zachowanie tych proporcji pomaga utrzymać równowagę między biszkoptem a ganache. Pomysły na podanie Ciasto podaje się na zimno, po tym jak krem stężał, a blaty się ułożyły. Można je pokroić na kawałki o dowolnej wielkości, w zależności od okazji. Starta czekolada na wierzchu jest dekoracją używaną w oryginalnym przepisie i wystarcza do prostego wyglądu. Nie ma potrzeby dodawania innych składników do podania. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego krem musi być schłodzony przed ubijaniem? Krem z czekolady i śmietany jest płynny po wymieszaniu składników. Dwie godziny w lodówce pozwalają mu się schłodzić i uzyskać konsystencję. Dopiero wtedy można go zmiksować, aż będzie odpowiedni do rozsmarowania. Czy mogę kroić biszkopt od razu po upieczeniu? Nie jest to zalecane. W przepisie biszkopt najpierw należy zostawić do ostygnięcia, a dopiero potem pokroić na pół. Ciepły biszkopt może łatwiej się łamać podczas krojenia. Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony? Wykonuje się test z wykałaczką. Po około 30 minutach w 180 stopniach Celsjusza, wbij wykałaczkę w biszkopt. Jeśli wyjdzie czysta, biszkopt jest upieczony. Co zrobić, jeśli ganache jest zbyt rzadki? Przestrzegaj czasu chłodzenia podanego w przepisie, czyli dwóch godzin, a następnie zmiksuj krem. Musi być zimny przed ubijaniem. Jeśli zostanie użyty od razu po przygotowaniu, nie ma odpowiedniej konsystencji do wypełnienia ciasta. Czy mogę użyć innej czekolady do dekoracji? Tak. Przepis używa 50 g startej czekolady Milka do dekoracji, ale można ją zastąpić dostępną czekoladą. Zmiana wpływa tylko na smak i wygląd dekoracji, nie na główne kroki przepisu. Wartości odżywcze Wartości są orientacyjne, ponieważ nie podano rodzaju czekolady, procentu tłuszczu w śmietanie i liczby porcji. Dla ciasta pokrojonego na 12 kawałków szacunkowa wartość to około: Kalorie: 290-330 kcal na porcję Białko: 5-6 g Węglowodany: 25-30 g Tłuszcze: 18-22 g Wartości obejmują biszkopt, krem ganache i około 50 g czekolady użytej do dekoracji. Dokładna ilość może się znacznie różnić w zależności od wybranej czekolady i użytej śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, ponieważ krem zawiera śmietanę i musi być trzymane w chłodzie. Zaleca się wyjęcie go na chwilę przed podaniem, aby można je było łatwo pokroić i zjeść. Ciasto nie jest podgrzewane. Krem ganache jest przeznaczony do podawania na zimno, a podgrzewanie może zmienić jego konsystencję.