Bolo com creme de ganache de chocolate

Eu vi esta torta na Gabi e eu também tentei, com algumas modificações na receita. A massa é simples, com café, e o creme é um ganache de chocolate com chantilly e mel. O bolo ficou muito bom e é uma das receitas que eu repetiria sem hesitar. Torta com creme ganache Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; inclui a preparação da massa e do creme Tempo de cozimento: 30 minutos Tempo de resfriamento do creme: 2 horas Tempo total: pelo menos 2 horas e 30 minutos, além do tempo necessário para esfriar a massa Porções: não especificadas; o bolo é cortado conforme a preferência Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo com massa fofa e creme ganache Ingredientes Para a massa 5 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de café 6 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de água fria 1 pitada de sal 1/2 pacote de fermento em pó Para o creme 200 g de chocolate 400 ml de creme de leite 1 colher de sopa de mel Para a decoração 50 g de chocolate Milka, ralado Modo de preparo 1. Preparação da massa Separe os ovos. Coloque as gemas em uma tigela e misture com o açúcar até que este se dissolva. Adicione o café, o sal, o óleo e a água fria. Em seguida, incorpore a farinha e o fermento, mexendo até que a mistura fique homogênea. Bata as claras em neve e adicione gradualmente à mistura de gemas. Misture delicadamente para que a massa permaneça areada. 2. Cozimento da massa Forre uma forma com papel manteiga e despeje a mistura nela. A massa deve assar no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, por aproximadamente 30 minutos. No final, verifique usando um palito. Se ele sair limpo, a massa está assada. Deixe esfriar e depois corte em duas camadas. O tamanho da forma não é mencionado na receita original, então é importante acompanhar o cozimento com o teste do palito, não apenas pelo tempo indicado. 3. Preparação do creme ganache Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela. Aqueça o creme de leite até ferver. Despeje quente sobre o chocolate e misture até que ele derreta e a mistura fique homogênea. Adicione o mel e incorpore ao creme. Coloque o creme na geladeira por duas horas. Após esfriar, bata até que fique consistente e possa ser espalhado entre as camadas de massa. 4. Montagem do bolo Coloque a primeira camada de massa em um prato ou forma. Espalhe metade do creme ganache, depois coloque a segunda camada. Por cima, espalhe o restante do creme e nivele o máximo possível. Por fim, decore o bolo com chocolate ralado. Para a decoração, use 50 g de chocolate Milka. Deixe o bolo na geladeira antes de servir, para que a camada de creme permaneça estável entre as camadas. Por que faço a receita com frequência Eu gosto da combinação entre a massa de café e o creme de chocolate. A massa não tem uma preparação complicada, e o creme é feito com poucos ingredientes. Além disso, o bolo pode ser preparado com antecedência, pois o creme precisa de duas horas na geladeira antes de ser batido e utilizado. É uma receita adequada quando quero uma sobremesa com massa e creme, sem ter que preparar várias componentes separadas. A decoração com chocolate ralado é suficiente e não requer preparação adicional. Dicas Para a massa, as gemas devem ser bem misturadas com o açúcar antes de adicionar os outros ingredientes. As claras batidas em neve devem ser incorporadas por último, com movimentos suaves, para não perder todo o ar acumulado. O café deve ser adicionado à mistura na quantidade indicada na receita, ou seja, três colheres de sopa. A fonte não especifica se é café preparado ou instantâneo, então é bom usar a mesma versão com a qual você já trabalhou na massa. Não corte a massa enquanto estiver quente. Ela pode se romper mais facilmente, e as camadas não terão um corte uniforme. O creme para o ganache deve ser aquecido até ferver, mas não é necessário fervê-lo por muito tempo. Depois de despejado sobre o chocolate, misture até que ele derreta completamente. O creme deve ficar na geladeira por duas horas antes de ser batido. Se for batido enquanto ainda estiver fluido e quente, não terá a consistência necessária para o recheio do bolo. Substituições A receita usa 200 g de chocolate, sem especificar um tipo em particular. Você pode usar o tipo de chocolate desejado, mas o sabor e a consistência do creme podem variar de acordo com ele. Para a decoração, usa-se chocolate Milka, na quantidade de 50 g. Isso pode ser mantido exatamente como na receita ou substituído pelo chocolate usado no creme, se você preferir não comprar uma variedade separada. Não há uma substituição indicada para o mel na fonte da receita, então ele pode ser omitido apenas se você aceitar uma alteração no sabor do creme. Variações Você pode modificar a decoração dependendo do chocolate que tem, usando chocolate ralado fino ou mais grosso. Na receita básica, o bolo tem duas camadas de massa e duas camadas de creme: uma por dentro e uma por cima. A massa pode ser cortada em duas após esfriar, exatamente como descrito na receita. Não estão previstas outras camadas ou outros cremes, e manter essas proporções ajuda a manter o equilíbrio entre a massa e o ganache. Ideias de serviço O bolo é servido frio, após o creme ter endurecido e as camadas estarem assentadas. Pode ser cortado em pedaços do tamanho desejado, dependendo da ocasião. O chocolate ralado por cima é a decoração usada na receita original e é suficiente para uma aparência simples. Não é necessário adicionar mais nada para servir. Perguntas frequentes Por que o creme deve ser resfriado antes de ser batido? O creme obtido a partir de chocolate e chantilly é líquido após a mistura dos ingredientes. As duas horas na geladeira permitem que ele esfrie e ganhe consistência. Somente então pode ser batido até ficar adequado para espalhar. Posso cortar a massa imediatamente após assar? Não é recomendável. Na receita, a massa deve primeiro esfriar e só depois ser cortada em duas. Uma massa quente pode se romper mais facilmente ao ser cortada. Como verifico se a massa está assada? Faça o teste do palito. Após aproximadamente 30 minutos a 180 graus Celsius, insira um palito na massa. Se ele sair limpo, a massa está assada. O que faço se o ganache estiver muito mole? Respeite o tempo de resfriamento indicado na receita, de duas horas, e depois bata o creme. Ele deve estar frio antes de ser batido. Se for usado imediatamente após o preparo, não terá a consistência adequada para o recheio do bolo. Posso usar outro chocolate para a decoração? Sim. A receita usa 50 g de chocolate Milka ralado para a decoração, mas isso pode ser substituído pelo chocolate disponível. A troca afeta apenas o sabor e a aparência da decoração, não os passos principais da receita. Valores nutricionais Os valores são aproximados, pois não são especificados o tipo de chocolate, o percentual de gordura do creme e o número de porções. Para um bolo cortado em 12 pedaços, a estimativa é de aproximadamente: Calorias: 290-330 kcal por porção Proteínas: 5-6 g Carboidratos: 25-30 g Gorduras: 18-22 g Os valores incluem a massa, o creme ganache e aproximadamente 50 g de chocolate usado na decoração. A quantidade exata pode variar bastante dependendo do chocolate escolhido e do creme utilizado. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, pois o creme contém chantilly e deve ser mantido frio. É recomendável retirá-lo um pouco antes de servir, para que possa ser cortado e consumido facilmente. O bolo não deve ser reaquecido. O creme ganache é destinado a ser servido frio, e o aquecimento pode alterar sua consistência.

Ingredientes

Base: 5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de café
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de água fria
uma pitada de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó. Creme: 200 gramas de chocolate
1 colher de sopa de mel
400 ml de creme.

Bolo com creme de ganache de chocolate

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