Скрученный хлеб с овечьим сыром и маскарпоне

Эта закрутка с овечьим сыром и маскарпоне появилась из-за необходимости быстрой адаптации. Мне захотелось пирога, я уже достала тесто, но в холодильнике нашла что-то другое, чем обычно, и получился вариант, который теперь стал любимым в нашем доме. С тех пор я постоянно повторяю рецепт, особенно когда хочу что-то сытное, соленое и легкое в порционировании. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 30-40 минут Время выпечки: 45 минут Порции: 8-10 Сложность: средняя Тип рецепта: соленый пирог, хороший на завтрак, обед или перекус Ингредиенты - 1 упаковка теста для пирога (размороженного, если замороженное) - 300 г свежего овечьего сыра - 500 г маскарпоне - 3 куриных яйца (для начинки) - 1 утиное яйцо (для смазывания сверху; можно использовать и куриное яйцо) - 300 мл кефира - 50 мл подсолнечного масла - Йодированная соль по вкусу - Примерно 50 г смеси семян (кунжут, подсолнечник, тыква – что есть под рукой) Приготовление 1. Разогрейте духовку до 200°C. Выстелите круглую форму (или другую подходящую) пергаментной бумагой. 2. Разомните овечий сыр в большой миске. Добавьте маскарпоне, затем 3 яйца. Все перемешайте вилкой или большой ложкой, пока масса не станет однородной. Если сыр не очень соленый, добавьте немного соли. 3. Возьмите листы теста и работайте с ними по одному, чтобы они не высохли. Смажьте каждый лист подсолнечным маслом с помощью кухонной кисти. Уложите три смазанных листа друг на друга. 4. На более длинном крае листа распределите 2-3 столовые ложки начинки (примерно на половину всей поверхности, чтобы не разливалась при сворачивании). 5. Сверните листы как можно плотнее, не переусердствуя, и положите полученный рулет в форму, начиная с края, как улитку. 6. Продолжайте с оставшимися листами и начинкой, формируя рулеты, которые добавляйте по спирали, продолжая «улитку», пока форма не заполнится или не закончится начинка. 7. В отдельной миске взбейте утиное яйцо с кефиром и щепоткой соли. Равномерно вылейте эту смесь на закрутку, используя кисть, чтобы хорошо смазать ее. 8. Посыпьте сверху смесью семян. 9. Нарежьте закрутку острым ножом перед выпечкой – сделайте подходящие секции, чтобы было легче извлекать и подавать, когда она будет готова. 10. Поставьте форму в духовку при 200°C на примерно 45 минут, пока она не приобретет красивый золотистый цвет. 11. Выньте пирог из духовки и накройте его чистым кухонным полотенцем. Дайте постоять 15-20 минут перед подачей – так его будет легче нарезать и есть. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он не требует изысканных ингредиентов, а вкус сбалансирован – сочетание овечьего сыра и маскарпоне делает начинку кремовой, не перегружая. Я могу подавать его как горячим, так и холодным, и его легко упаковать на перекус. Он хорош на завтрак, но также и как сытный перекус. Советы и вариации Советы - Доставайте тесто заранее, чтобы оно полностью разморозилось и не рвалось. - Если хотите, чтобы закрутка оставалась более хрустящей, не накрывайте ее полотенцем после выпечки. - Если вам кажется, что начинка слишком влажная, можно добавить столовую ложку манной крупы или панировочных сухарей, но обычно это не требуется. - Плотная свертка помогает закрутке быть компактной при порционировании. Замены - Утиное яйцо можно без проблем заменить куриным, если у вас его нет. - Кефир можно заменить простым йогуртом, но не слишком густым. - Овечий сыр можно заменить любым соленым сыром, но вкус будет отличаться. - Для смеси семян используйте то, что у вас есть – даже только кунжут будет достаточно. Вариации - Если хотите более ароматный вкус, можно добавить немного свежего или сушеного укропа в начинку. - Для текстуры можно положить в начинку несколько мелких кубиков твердого сыра, а не только крошеного. - Можно использовать и домашнее тесто для пирога, если у вас есть время и желание. Идеи для подачи - Он вкусен горячим, прямо из формы, но и холодным, на перекус. - Подходит для пикника, в контейнере, или на обед с томатным салатом. - Можно добавить столовую ложку йогурта рядом при подаче. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой сыр вместо овечьего? Да, можно использовать творог или коровий сыр, но вкус будет мягче и менее соленым. Если сыр более мягкий, следите за консистенцией. 2. Обязательно ли использовать маскарпоне или можно взять что-то другое? Маскарпоне делает начинку очень кремовой, но можно попробовать и с рикоттой или жирной сметаной, если у вас нет маскарпоне. Вкус будет немного другим, но все равно получится. 3. Нужно ли нарезать пирог перед выпечкой? Да, так проще порционировать перед тем, как ставить в духовку. Это поможет равномерно пропечься и легко извлекаться из формы, когда будет готово. 4. Что делать, если у меня нет смеси семян? Можно пропустить этот этап или использовать только кунжут или семена подсолнечника, что есть под рукой. 5. Можно ли приготовить заранее и разогреть? Да, он хорошо хранится и легко разогревается в духовке или микроволновке. Текстура может стать немного мягче, но вкус останется хорошим. Не рекомендую замораживать, так как тесто теряет текстуру после разморозки. Пищевая ценность Эти значения приблизительные, на одну порцию (из 10): Калории: 370-410 ккал Белки: 11-13 г Углеводы: 27-32 г Жиры: 23-27 г Овечий сыр и маскарпоне увеличивают содержание жиров и белков, а тесто для пирога обеспечивает основные углеводы. Соль и семена добавляют вкус и текстуру, но не меняют существенно калорийность. Хранение и разогревание Закрутка хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для подачи можно разогреть кусочки либо в духовке 10 минут, либо быстро в микроволновке. Текстура будет немного другой – менее хрустящей – но вкус останется хорошим. Не рекомендую замораживать, так как тесто теряет текстуру после разморозки.

Ингредиенты

Листы теста одна упаковка
Свежий овечий сыр 300 г.
Маскарпоне 500 г.
Кефир 300 мл
Подсолнечное масло 50 мл.
Куриные яйца три штуки
Йодированная соль
Утиное яйцо для смазывания одно
Смесь семян примерно 50 г.

Приготовление

Новый сыр телемеа из овечьего молока крошится в миске, затем добавляется маскарпоне, яйца и все тщательно перемешивается до объединения всех ингредиентов. Размороженные листы теста смазываются по отдельности подсолнечным маслом, три листа накладываются друг на друга, затем кладется три столовые ложки начинки, распределяются по половине поверхности, затем скручиваются и укладываются в круглую форму для запекания, выстланную пергаментной бумагой. Это продолжается до тех пор, пока не закончатся листы и начинка. Затем пирог смазывается соусом, приготовленным из яйца, смешанного с кефиром, посыпается немного йодированной соли и смесью семян, затем помещается в духовку на примерно 45 минут при 200 градусах. Внимание, перед выпечкой пирог нарезается на порции, чтобы его было легче нарезать после выпечки. После выпечки пирог вынимается из духовки, накрывается кухонным полотенцем и оставляется на 20 минут (если не сможет устоять перед искушением!). Подается горячим или холодным на вкус каждого. Приятного аппетита!

Скрученный хлеб с овечьим сыром и маскарпоне

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории