Spleciony chleb z serem owczym i mascarpone
Ta tarta z serem owczym i mascarpone powstała z potrzeby szybkiej adaptacji. Miałam ochotę na ciasto, już wyjęłam ciasto francuskie, ale w lodówce znalazłam coś innego niż zwykle – i wyszła wersja, która teraz jest ulubioną w domu. Od tamtej pory cały czas powtarzam przepis, zwłaszcza gdy chcę coś sycącego, słonego i łatwego do podzielenia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 45 minut Porcje: 8-10 Trudność: średnia Typ przepisu: tarta słona, dobra na śniadanie, lunch lub przekąskę Składniki - 1 opakowanie ciasta francuskiego (rozmrożone, jeśli było mrożone) - 300 g świeżego sera owczego - 500 g mascarpone - 3 jajka (do nadzienia) - 1 jajko z kaczki (do posmarowania wierzchu; można użyć też jajka kurze) - 300 ml kefiru - 50 ml oleju słonecznikowego - Sól jodowana, do smaku - Około 50 g mieszanki nasion (sezam, słonecznik, dynia – co masz pod ręką) Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż okrągłą blachę (lub inną odpowiednią formę) papierem do pieczenia. 2. Pokrusz ser owczy w dużej misce. Dodaj mascarpone, a następnie 3 jajka. Wymieszaj wszystko widelcem lub dużą łyżką, aż masa będzie jednolita. Jeśli ser nie jest bardzo słony, dodaj trochę soli. 3. Weź ciasto francuskie i pracuj z nim po jednym arkuszu, aby się nie wysuszyło. Posmaruj każdy arkusz olejem słonecznikowym, używając pędzelka kuchennego. Nałóż trzy posmarowane arkusze jeden na drugi. 4. Na dłuższym brzegu arkusza nałóż 2-3 łyżki nadzienia (na około połowę całej powierzchni, aby nie wylewało się podczas zwijania). 5. Zwiń arkusze tak ciasno, jak to możliwe, nie naciskając zbyt mocno, i umieść powstały rulon w blaszce, zaczynając od brzegu, jak ślimak. 6. Kontynuuj z pozostałymi arkuszami i nadzieniem, tworząc rulony, które dodasz spiralnie, kontynuując "ślimaka", aż wypełnisz blachę lub skończysz nadzienie. 7. W osobnej misce ubij jajko z kaczki z kefirem i szczyptą soli. Wylej tę mieszankę równomiernie na tartę ułożoną w blaszce, używając pędzelka, aby dobrze posmarować całość. 8. Posyp mieszanką nasion na wierzchu. 9. Przekrój tartę ostrym nożem przed pieczeniem – zrób odpowiednie sekcje, aby łatwiej było ją wyjąć i podać, gdy będzie gotowa. 10. Wstaw blachę do piekarnika, w temperaturze 200°C, na około 45 minut, aż nabierze ładnego rumianego koloru. 11. Wyjmij tartę z piekarnika i przykryj czystą ściereczką kuchenną. Pozwól jej odpocząć przez 15-20 minut przed podaniem – będzie łatwiejsza do krojenia i jedzenia. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie jest wymagający jeśli chodzi o składniki, a smak jest zrównoważony – połączenie sera owczego i mascarpone sprawia, że nadzienie jest kremowe, ale nie ciężkie. Mogę podawać je na ciepło i na zimno, a także łatwo zapakować na wynos. Jest dobre na śniadanie, ale także jako sycąca przekąska. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Wyjmij ciasto francuskie z zamrażarki na jakiś czas przed użyciem, aby całkowicie się rozmroziło i nie pękło. - Jeśli chcesz, aby tarta pozostała bardziej chrupiąca, nie przykrywaj jej ściereczką po pieczeniu. - Jeśli wydaje ci się, że masa jest zbyt wilgotna, możesz dodać łyżkę kaszy manny lub bułki tartej, ale zazwyczaj nie jest to konieczne. - Cieśniejsze zwijanie pomaga, aby tarta była zwarta przy porcjowaniu. Zamienniki - Jajko z kaczki można bez problemu zastąpić jajkiem kurze, jeśli nie masz go pod ręką. - Kefir można zastąpić zwykłym jogurtem, ale nie zbyt gęstym. - Ser owczy można zastąpić każdym słonym serem, ale smak będzie inny. - W przypadku mieszanki nasion, użyj tego, co masz – nawet tylko sezam wystarczy. Wariacje - Jeśli chcesz, aby smak był bardziej aromatyczny, możesz dodać trochę świeżego lub suszonego koperku do nadzienia. - Dla tekstury możesz dodać do nadzienia kilka małych kostek twardego sera, nie tylko pokruszonego. - Możesz także użyć domowego ciasta francuskiego, jeśli masz czas i ochotę. Pomysły na podanie - Jest dobra na ciepło, prosto z blachy, ale także na zimno, na wynos. - Nadaje się na piknik, w pojemniku, lub na lunch z sałatką pomidorową. - Możesz dodać łyżkę jogurtu obok, przy podawaniu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego sera zamiast sera owczego? Tak, może być też twaróg lub ser krowi, ale smak będzie łagodniejszy i mniej słony. Jeśli to ser bardziej miękki, zwróć uwagę na konsystencję. 2. Czy mascarpone jest konieczne, czy mogę użyć czegoś innego? Mascarpone sprawia, że nadzienie jest bardzo kremowe, ale możesz spróbować także z ricottą lub gęstą śmietaną, jeśli nie masz mascarpone. Smak będzie nieco inny, ale działa. 3. Czy należy kroić tartę przed pieczeniem? Tak, łatwiej jest ją porcjować przed włożeniem do piekarnika. To pomaga, aby piekła się równomiernie i była łatwa do wyjęcia z blachy, gdy będzie gotowa. 4. Co zrobić, jeśli nie mam mieszanki nasion? Możesz pominąć ten krok lub użyć tylko sezamu lub nasion słonecznika, co masz w domu. 5. Czy można przygotować wcześniej i podgrzać? Tak, dobrze się przechowuje i można łatwo podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Tekstura może stać się nieco bardziej miękka, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam mrożenia, ponieważ ciasto traci teksturę po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Te wartości są przybliżone, na jedną porcję (z 10): Kalorie: 370-410 kcal Białko: 11-13 g Węglowodany: 27-32 g Tłuszcze: 23-27 g Ser owczy i mascarpone zwiększają zawartość tłuszczu i białka, a ciasto francuskie dostarcza głównych węglowodanów. Sól i nasiona dodają smaku i tekstury, ale nie zmieniają znacząco wartości kalorycznych. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 3 dni. Aby podać, możesz podgrzać kawałki w piekarniku przez 10 minut lub szybko w mikrofalówce. Tekstura będzie nieco inna – mniej chrupiąca – ale smak pozostaje dobry. Nie zalecam mrożenia, ponieważ ciasto traci teksturę po rozmrożeniu.
Składniki
- Arkusze ciasta jedno opakowanie
- Świeży ser owczy 300 g.
- Mascarpone 500 g.
- Kefir 300 ml
- Olej słonecznikowy 50 ml.
- Jaja kurze trzy sztuki
- Sól jodowana
- Jajo kaczki do smarowania jedna sztuka
- Mieszanka nasion około 50 g.
Przygotowanie
Nowy ser telemea z owiec kruszy się w misce, następnie dodaje się ser mascarpone, jajka i energicznie miesza, aż wszystkie składniki się połączą. Odtajone arkusze ciasta smaruje się indywidualnie olejem słonecznikowym, układa się trzy na sobie, następnie kładzie się trzy łyżki nadzienia, rozprowadza na połowie powierzchni, a następnie zwija i umieszcza w okrągłej formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Kontynuuje się, aż skończą się arkusze i nadzienie. Następnie ciasto smaruje się sosem z jajka wymieszanego z kefirem, posypuje odrobiną soli jodowanej i mieszanką nasion, a następnie wkłada do piekarnika na około 45 minut w temperaturze 200 stopni. Uwaga, przed pieczeniem ciasto jest porcjowane, aby łatwiej je pokroić po upieczeniu. Po upieczeniu ciasto wyjmuje się z piekarnika, przykrywa ręcznikiem kuchennym i zostawia do odpoczynku (jeśli wytrzyma pokusę!) na około 20 minut. Podaje się na ciepło lub na zimno, według gustu każdego. Smacznego!
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
