Invartita cu telemea de oi si mascarpone

Invârtita asta cu telemea de oaie și mascarpone a apărut dintr-o nevoie rapidă de adaptare. Aveam chef de o plăcintă, deja scosesem foile de plăcintă, dar în frigider am găsit altceva decât obișnuiam – și a ieșit o variantă care acum e preferata casei. De-atunci am tot repetat rețeta, mai ales când vreau ceva consistent, sărat și ușor de împărțit. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de pregătire: 30-40 minute Timp de coacere: 45 minute Porții: 8-10 Dificultate: medie Tip rețetă: plăcintă sărată, bună pentru mic dejun, prânz sau gustare Ingrediente - 1 pachet foi de plăcintă (decongelate, dacă sunt congelate) - 300 g telemea nouă de oaie - 500 g mascarpone - 3 ouă de găină (pentru umplutură) - 1 ou de rață (pentru uns deasupra; se poate folosi și ou de găină) - 300 ml kefir - 50 ml ulei de floarea soarelui - Sare iodată, după gust - Aproximativ 50 g mix de semințe (susan, floarea-soarelui, dovleac – ce aveți la îndemână) Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Tapetează o tavă rotundă (sau altă formă potrivită) cu hârtie de copt. 2. Sfărâmă telemeaua într-un bol încăpător. Adaugă mascarponele peste ea, apoi cele 3 ouă. Amestecă totul cu o furculiță sau o lingură mare, până compoziția devine omogenă. Dacă telemeaua nu e foarte sărată, pune și puțină sare. 3. Ia foile de plăcintă și lucrează cu ele câte una, să nu se usuce. Unge fiecare foaie cu ulei de floarea-soarelui, folosind o pensulă de bucătărie. Suprapune trei foi unse, una peste alta. 4. Pe marginea mai lungă a foii, întinde 2-3 linguri de umplutură (cam pe jumătate din suprafața totală, să nu se împrăștie la rulare). 5. Rulează foile cât de strâns poți fără să forțezi și așază sulul format în tavă, începând de la margine, ca un melc. 6. Continuă cu restul foilor și umpluturii, formând suluri pe care le adaugi în spirală, continuând „melcul” până se umple tava sau termini compoziția. 7. Într-un bol separat, bate oul de rață cu kefirul și un praf de sare. Toarnă acest amestec uniform peste invârtita așezată în tavă, folosind o pensulă pentru a o unge bine peste tot. 8. Presară deasupra mixul de semințe. 9. Taie invârtita cu un cuțit ascuțit, înainte de coacere – fă secțiuni potrivite, ca să fie mai ușor de scos și servit când e gata. 10. Dă tava la cuptor, la 200°C, pentru aproximativ 45 de minute, până capătă o culoare rumenă și frumoasă. 11. Scoate plăcinta din cuptor și acoper-o cu un șervet de bucătărie curat. Las-o să stea 15-20 minute înainte de a o servi – va fi mai ușor de tăiat și de mâncat. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu e pretențioasă la ingrediente, iar gustul e echilibrat – combinația între telemea și mascarpone face umplutura cremoasă fără să fie grea. O pot servi și caldă, și rece, și e ușor de împachetat pentru pachet. E bună la mic dejun, dar și ca gustare sățioasă. Sfaturi și variații Sfaturi - Scoate foile de plăcintă cu ceva timp înainte de folosire ca să fie complet decongelate și să nu se rupă. - Dacă vrei ca invârtita să rămână mai crocantă, nu acoperi cu șervet după coacere. - Dacă ți se pare prea umedă compoziția, poți adăuga o lingură de griș sau pesmet, dar de obicei nu e nevoie. - Rularea mai strânsă ajută ca invârtita să fie compactă la porționare. Înlocuiri - Oul de rață poate fi înlocuit fără probleme cu ou de găină, dacă nu ai la îndemână. - Kefirul poate fi înlocuit cu iaurt simplu, dar nu foarte gros. - Telemeaua de oaie merge înlocuită cu orice brânză sărată, dar gustul diferă. - Pentru mixul de semințe, folosește ce ai – chiar și doar susanul e suficient. Variații - Dacă vrei un gust mai aromat, poți adăuga puțin mărar proaspăt sau uscat în umplutură. - Pentru textură, poți pune în umplutură și câteva cubulețe mici de telemea tare, nu doar sfărâmată. - Poți folosi și foi de plăcintă făcute în casă, dacă ai timp și chef. Idei de servire - E bună caldă, direct din tavă, dar și rece, la pachet. - Merge la picnic, în caserolă, sau la prânz lângă o salată de roșii. - Poți adăuga o lingură de iaurt alături, la servire. Întrebări frecvente 1. Pot folosi altfel de brânză în loc de telemea de oaie? Da, merge și cu brânză de vaci sau telemea de vacă, dar gustul va fi mai blând și mai puțin sărat. Dacă e brânză mai moale, ai grijă la consistență. 2. E neapărat nevoie de mascarpone sau pot folosi altceva? Mascarponele face umplutura foarte cremoasă, dar poți încerca și cu ricotta sau smântână grasă, dacă nu ai mascarpone. Gustul va fi puțin diferit, dar funcționează. 3. Trebuie tăiată plăcinta înainte de coacere? Da, e mai ușor să o porționezi înainte să o bagi la cuptor. Asta ajută să se coacă uniform și să fie simplu de scos din tavă când e gata. 4. Ce fac dacă nu am mix de semințe? Poți sări peste etapa asta sau să folosești doar susan ori semințe de floarea-soarelui, ce ai prin casă. 5. Se poate face în avans și reîncălzi? Da, se păstrează bine și se poate încălzi ușor în cuptor sau la microunde. Textura poate deveni ușor mai moale, dar gustul rămâne bun. Valori nutriționale Aceste valori sunt aproximative, pentru o porție (din 10): Calorii: 370-410 kcal Proteine: 11-13 g Carbohidrați: 27-32 g Grăsimi: 23-27 g Telemeaua de oaie și mascarponele cresc aportul de grăsimi și proteine, iar foile de plăcintă dau carbohidrații principali. Sarea și semințele adaugă gust și textură, dar nu schimbă semnificativ valorile calorice. Păstrare și reîncălzire Invârtita se păstrează bine la frigider, în cutie acoperită, până la 3 zile. Pentru servire, poți reîncălzi bucățile fie la cuptor 10 minute, fie rapid la microunde. Textura va fi ușor diferită – mai puțin crocantă – dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea, pentru că foile își pierd textura după decongelare.

Preparare

Telemeaua noua de oaie, se sfaramiteaza intr-un bol, apoi se adauga branza mascarpone, ouale si se amesteca energic pana se inglobeaza toate ingredientele. Foile de placinta decongelate, se ung individual cu ulei de floarea soarelui, se suprapun cate trei, apoi se pun cate 3 linguri de umplutura, se intind pe jumatate de suprafata, apoi se ruleaza si se aseaza intr-o tava rotunda, tapetata cu foaie de pergament. Se continua, pana se termina foile si umplutura. Apoi se unge placinta un sos obtinut din, oul amestecat cu kefir-ul, se presara putina sare iodata si mix de seminte, apoi se introduce la cuptor ptr cca. 45 de minute la 200 grade. Atentie, inainte de a se pune la copt, se portioneaza placinta, asta ca sa se poata taia mai usor dupa ce s-a copt. Dupa ce s-a copt placinta se scoate din cuptor, se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa la odihna (daca rezista tentatiei!) cca. 20 de minute. Se serveste calda sau rece dupa gustul fiecaruia. Pofta buna!

Etichete

placinta cu branza foietaj cu branza

Categorie: Aperitive Autor: Agripina K. Vizualizări: 1684 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Invartita cu telemea de oi si mascarpone de Agripina K. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Invartita cu telemea de oi si mascarpone de Agripina K. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii