Pain torsadé au fromage de brebis et mascarpone
Cette tourte avec de la feta de brebis et du mascarpone est née d'un besoin d'adaptation rapide. J'avais envie d'une tarte, j'avais déjà sorti les feuilles de pâte, mais j'ai trouvé autre chose dans le réfrigérateur que ce à quoi je m'attendais – et cela a donné une variante qui est maintenant la préférée de la maison. Depuis, j'ai répété la recette, surtout quand j'ai envie de quelque chose de consistant, salé et facile à partager. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Portions : 8-10 Difficulté : moyenne Type de recette : tarte salée, idéale pour le petit déjeuner, le déjeuner ou un en-cas Ingrédients - 1 paquet de feuilles de pâte (décongelées, si elles sont congelées) - 300 g de feta de brebis fraîche - 500 g de mascarpone - 3 œufs de poule (pour la garniture) - 1 œuf de canard (pour dorer le dessus ; un œuf de poule peut également être utilisé) - 300 ml de kéfir - 50 ml d'huile de tournesol - Sel iodé, au goût - Environ 50 g de mélange de graines (sésame, tournesol, courge – ce que vous avez sous la main) Instructions de préparation 1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez un moule rond (ou un autre moule approprié) de papier sulfurisé. 2. Émiettez la feta dans un grand bol. Ajoutez le mascarpone, puis les 3 œufs. Mélangez le tout avec une fourchette ou une grande cuillère jusqu'à obtenir une composition homogène. Si la feta n'est pas très salée, ajoutez un peu de sel. 3. Prenez les feuilles de pâte et travaillez-les une par une pour éviter qu'elles ne sèchent. Badigeonnez chaque feuille d'huile de tournesol à l'aide d'un pinceau de cuisine. Superposez trois feuilles huilées, les unes sur les autres. 4. Sur le bord le plus long de la feuille, étalez 2-3 cuillères de garniture (environ la moitié de la surface totale, pour éviter qu'elle ne déborde lors du roulage). 5. Roulez les feuilles aussi serré que possible sans forcer et placez le rouleau formé dans le moule, en commençant par le bord, comme un escargot. 6. Continuez avec le reste des feuilles et de la garniture, formant des rouleaux que vous ajoutez en spirale, poursuivant l'escargot jusqu'à ce que le moule soit plein ou que vous ayez terminé la composition. 7. Dans un bol séparé, battez l'œuf de canard avec le kéfir et une pincée de sel. Versez ce mélange uniformément sur la tourte placée dans le moule, en utilisant un pinceau pour bien l'enduire partout. 8. Saupoudrez le mélange de graines sur le dessus. 9. Coupez la tourte avec un couteau bien aiguisé avant la cuisson – faites des sections appropriées pour qu'il soit plus facile de la sortir et de la servir lorsqu'elle est prête. 10. Mettez le moule au four à 200°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée. 11. Sortez la tarte du four et couvrez-la avec un torchon propre. Laissez-la reposer 15-20 minutes avant de la servir – elle sera plus facile à couper et à manger. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués, et le goût est équilibré – la combinaison de feta et de mascarpone rend la garniture crémeuse sans être lourde. Je peux la servir chaude ou froide, et elle est facile à emporter. Elle est délicieuse au petit déjeuner, mais aussi comme en-cas copieux. Conseils et variations Conseils - Sortez les feuilles de pâte un certain temps avant de les utiliser pour qu'elles soient complètement décongelées et ne se déchirent pas. - Si vous souhaitez que la tourte reste croustillante, ne couvrez pas avec un torchon après la cuisson. - Si la composition vous semble trop humide, vous pouvez ajouter une cuillère de semoule ou de chapelure, mais en général, ce n'est pas nécessaire. - Un roulage plus serré aide à ce que la tourte soit compacte lors de la portion. Substitutions - L'œuf de canard peut être remplacé sans problème par un œuf de poule, si vous n'en avez pas sous la main. - Le kéfir peut être remplacé par du yaourt nature, mais pas trop épais. - La feta de brebis peut être remplacée par n'importe quel fromage salé, mais le goût variera. - Pour le mélange de graines, utilisez ce que vous avez – même juste du sésame suffit. Variations - Si vous souhaitez un goût plus aromatique, vous pouvez ajouter un peu d'aneth frais ou séché à la garniture. - Pour la texture, vous pouvez ajouter quelques petits cubes de feta dure à la garniture, pas seulement émiettée. - Vous pouvez également utiliser des feuilles de pâte faites maison, si vous avez le temps et l'envie. Idées de service - Elle est délicieuse chaude, directement du moule, mais aussi froide, à emporter. - Elle convient pour un pique-nique, dans une boîte, ou pour le déjeuner avec une salade de tomates. - Vous pouvez ajouter une cuillère de yaourt à côté, lors du service. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place de la feta de brebis ? Oui, vous pouvez également utiliser du fromage blanc ou de la feta de vache, mais le goût sera plus doux et moins salé. Si c'est un fromage plus crémeux, faites attention à la consistance. 2. Est-il absolument nécessaire d'utiliser du mascarpone ou puis-je utiliser autre chose ? Le mascarpone rend la garniture très crémeuse, mais vous pouvez également essayer avec de la ricotta ou de la crème épaisse, si vous n'avez pas de mascarpone. Le goût sera légèrement différent, mais ça fonctionne. 3. La tarte doit-elle être coupée avant la cuisson ? Oui, il est plus facile de la portionner avant de la mettre au four. Cela aide à cuire uniformément et à la sortir facilement du moule lorsqu'elle est prête. 4. Que faire si je n'ai pas de mélange de graines ? Vous pouvez sauter cette étape ou utiliser seulement des graines de sésame ou de tournesol, selon ce que vous avez chez vous. 5. Peut-elle être préparée à l'avance et réchauffée ? Oui, elle se conserve bien et peut être réchauffée facilement au four ou au micro-ondes. La texture peut devenir légèrement plus molle, mais le goût reste bon. Valeurs nutritionnelles Ces valeurs sont approximatives, pour une portion (sur 10) : Calories : 370-410 kcal Protéines : 11-13 g Glucides : 27-32 g Graisses : 23-27 g La feta de brebis et le mascarpone augmentent l'apport en graisses et en protéines, tandis que les feuilles de pâte apportent les glucides principaux. Le sel et les graines ajoutent du goût et de la texture, mais ne changent pas significativement les valeurs caloriques. Conservation et réchauffage La tourte se conserve bien au réfrigérateur, dans une boîte couverte, jusqu'à 3 jours. Pour le service, vous pouvez réchauffer les morceaux soit au four pendant 10 minutes, soit rapidement au micro-ondes. La texture sera légèrement différente – moins croustillante – mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de congeler, car les feuilles perdent leur texture après décongélation.
Ingrédients
- Feuilles de pâte un paquet
- Fromage de brebis frais 300 g.
- Mascarpone 500 g.
- Kéfir 300 ml
- Huile de tournesol 50 ml.
- Œufs de poule trois pièces
- Sel iodé
- Œuf de canard pour badigeonner une pièce
- Mélange de graines environ 50 g.
Préparation
Le nouveau fromage télémea de brebis est émietté dans un bol, puis le fromage mascarpone et les œufs sont ajoutés et mélangés vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Les feuilles de pâte décongelées sont badigeonnées individuellement d'huile de tournesol, trois sont superposées, puis trois cuillères à soupe de farce sont placées, étalées sur la moitié de la surface, puis roulées et placées dans un plat rond tapissé de papier sulfurisé. Cela continue jusqu'à ce que toutes les feuilles et la farce soient utilisées. Ensuite, la tarte est badigeonnée d'une sauce faite à partir de l'œuf mélangé avec du kéfir, un peu de sel iodé et un mélange de graines sont saupoudrés, puis elle est mise au four pendant environ 45 minutes à 200 degrés. Attention, avant de cuire, la tarte est portionnée pour faciliter la découpe après la cuisson. Après la cuisson, la tarte est sortie du four, recouverte d'un torchon et laissée à reposer (si elle peut résister à la tentation !) pendant environ 20 minutes. Elle se sert chaude ou froide selon le goût de chacun. Bon appétit!
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
