Pão trançado com queijo de ovelha e mascarpone

Esta torta enrolada com queijo de ovelha e mascarpone surgiu de uma necessidade rápida de adaptação. Estava com vontade de uma torta, já tinha tirado as folhas de massa, mas encontrei algo diferente no frigorífico do que estava acostumada – e saiu uma versão que agora é a favorita da casa. Desde então, tenho repetido a receita, especialmente quando quero algo consistente, salgado e fácil de compartilhar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Tempo de preparação: 30-40 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos Porções: 8-10 Dificuldade: média Tipo de receita: torta salgada, boa para café da manhã, almoço ou lanche Ingredientes - 1 pacote de folhas de massa (descongeladas, se estiverem congeladas) - 300 g de queijo de ovelha fresco - 500 g de mascarpone - 3 ovos (para o recheio) - 1 ovo de pato (para pincelar por cima; pode usar ovo de galinha) - 300 ml de kefir - 50 ml de óleo de girassol - Sal iodado, a gosto - Aproximadamente 50 g de mistura de sementes (gergelim, girassol, abóbora – o que você tiver à mão) Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma forma redonda (ou outra forma adequada) com papel manteiga. 2. Esfarele o queijo de ovelha em uma tigela grande. Adicione o mascarpone, depois os 3 ovos. Misture tudo com um garfo ou uma colher grande, até a composição ficar homogênea. Se o queijo não for muito salgado, adicione um pouco de sal. 3. Pegue as folhas de massa e trabalhe com uma de cada vez, para não secarem. Pincele cada folha com óleo de girassol, usando um pincel de cozinha. Sobreponha três folhas untadas, uma sobre a outra. 4. Na borda mais longa da folha, espalhe 2-3 colheres de sopa de recheio (cobrindo cerca da metade da superfície total, para não espalhar ao enrolar). 5. Enrole as folhas o mais apertado que puder, sem forçar, e coloque o rolo formado na forma, começando pela borda, como um caracol. 6. Continue com o restante das folhas e do recheio, formando rolos que você adiciona em espiral, continuando o "caracol" até encher a forma ou terminar a composição. 7. Em uma tigela separada, bata o ovo de pato com o kefir e uma pitada de sal. Despeje essa mistura uniformemente sobre a torta enrolada na forma, usando um pincel para untar bem por cima. 8. Polvilhe a mistura de sementes por cima. 9. Corte a torta enrolada com uma faca afiada, antes de assar – faça cortes adequados, para que seja mais fácil de retirar e servir quando estiver pronta. 10. Coloque a forma no forno a 200°C, por aproximadamente 45 minutos, até que fique dourada e bonita. 11. Retire a torta do forno e cubra-a com um pano de cozinha limpo. Deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir – será mais fácil de cortar e comer. Por que faço a receita com frequência Gosto porque não é exigente em ingredientes, e o sabor é equilibrado – a combinação de queijo de ovelha e mascarpone torna o recheio cremoso sem ser pesado. Posso servir tanto quente quanto frio, e é fácil de embalar para levar. É boa no café da manhã, mas também como um lanche substancial. Dicas e variações Dicas - Retire as folhas de massa com antecedência para que estejam completamente descongeladas e não se quebrem. - Se quiser que a torta enrolada fique mais crocante, não cubra com o pano após o cozimento. - Se achar a composição muito úmida, pode adicionar uma colher de semolina ou farinha de rosca, mas geralmente não é necessário. - Enrolar mais apertado ajuda a torta a ficar compacta ao porcionar. Substituições - O ovo de pato pode ser facilmente substituído por ovo de galinha, se não tiver à mão. - O kefir pode ser substituído por iogurte natural, mas não muito espesso. - O queijo de ovelha pode ser trocado por qualquer queijo salgado, mas o sabor será diferente. - Para a mistura de sementes, use o que tiver – mesmo apenas gergelim é suficiente. Variações - Se quiser um sabor mais aromático, pode adicionar um pouco de endro fresco ou seco ao recheio. - Para textura, você pode adicionar alguns cubos pequenos de queijo de ovelha firme ao recheio, não apenas esfarelado. - Você também pode usar folhas de massa caseiras, se tiver tempo e vontade. Ideias de servir - É boa quente, direto da forma, mas também fria, para levar. - Serve bem em piqueniques, em uma caixa, ou no almoço ao lado de uma salada de tomates. - Você pode adicionar uma colher de iogurte ao servir. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de queijo em vez de queijo de ovelha? Sim, também funciona com queijo cottage ou queijo de vaca, mas o sabor será mais suave e menos salgado. Se for um queijo mais mole, tenha cuidado com a consistência. 2. É absolutamente necessário usar mascarpone ou posso usar outra coisa? O mascarpone deixa o recheio muito cremoso, mas você pode tentar com ricota ou creme de leite, se não tiver mascarpone. O sabor será um pouco diferente, mas funciona. 3. A torta precisa ser cortada antes de assar? Sim, é mais fácil porcioná-la antes de colocar no forno. Isso ajuda a assar uniformemente e a ser simples de retirar da forma quando estiver pronta. 4. O que faço se não tiver mistura de sementes? Você pode pular essa etapa ou usar apenas gergelim ou sementes de girassol, o que tiver em casa. 5. Pode ser feita com antecedência e reaquecer? Sim, conserva-se bem e pode ser aquecida facilmente no forno ou no micro-ondas. A textura pode ficar um pouco mais mole, mas o sabor continua bom. Não recomendo congelar, pois as folhas perdem a textura após descongelar. Valores nutricionais Esses valores são aproximados, para uma porção (de 10): Calorias: 370-410 kcal Proteínas: 11-13 g Carboidratos: 27-32 g Gorduras: 23-27 g O queijo de ovelha e o mascarpone aumentam a ingestão de gorduras e proteínas, enquanto as folhas de massa fornecem os principais carboidratos. O sal e as sementes adicionam sabor e textura, mas não alteram significativamente os valores calóricos. Conservação e reaquecimento A torta enrolada conserva-se bem na geladeira, em um recipiente coberto, por até 3 dias. Para servir, você pode reaquecer os pedaços no forno por 10 minutos ou rapidamente no micro-ondas. A textura será ligeiramente diferente – menos crocante – mas o sabor permanece bom. Não recomendo congelar, pois as folhas perdem a textura após descongelar.

Ingredientes

Folhas de massa um pacote
Queijo de ovelha fresco 300 g.
Mascarpone 500 g.
Kefir 300 ml
Óleo de girassol 50 ml.
Ovos de galinha três peças
Sal iodado
Ovo de pato para pincelar uma peça
Mistura de sementes aproximadamente 50 g.

Preparação

O novo queijo telemea de ovelha é esfarelado em uma tigela, depois adiciona-se o queijo mascarpone, os ovos e mistura-se vigorosamente até que todos os ingredientes estejam incorporados. As folhas de massa descongeladas são pinceladas individualmente com óleo de girassol, três são empilhadas umas sobre as outras, então três colheres de sopa de recheio são colocadas, espalhadas sobre metade da superfície, depois são enroladas e colocadas em uma forma redonda forrada com papel manteiga. Isso continua até que todas as folhas e o recheio sejam usados. Em seguida, a torta é pincelada com um molho feito do ovo misturado com kefir, um pouco de sal iodado e uma mistura de sementes são polvilhados por cima, depois é colocada no forno por cerca de 45 minutos a 200 graus. Atenção, antes de assar, a torta é porcionada para facilitar o corte após assar. Após assar, a torta é retirada do forno, coberta com um pano de prato e deixada descansar (se conseguir resistir à tentação!) por cerca de 20 minutos. É servida quente ou fria, de acordo com o gosto de cada um. Bom apetite!

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