भेड़ के पनीर और मास्करपोन के साथ मुड़ा हुआ ब्रेड

यह टेलीमेया और मास्करपोन के साथ बनी यह व्यंजन एक त्वरित अनुकूलन की आवश्यकता से उत्पन्न हुई। मुझे एक पाई खाने का मन था, मैंने पाई की परतें निकाल ली थीं, लेकिन फ्रिज में मुझे कुछ और मिला जो मैं आमतौर पर नहीं रखता - और इससे एक ऐसा संस्करण बना जो अब घर का पसंदीदा है। तब से मैंने इस नुस्खे को बार-बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ भरपूर, नमकीन और बांटने में आसान चाहिए। जल्दी की जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 45 मिनट सर्विंग: 8-10 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: नमकीन पाई, नाश्ते, दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए अच्छी सामग्री - 1 पैकेट पाई की परतें (यदि जमी हुई हैं तो पिघलने के लिए) - 300 ग्राम ताजा भेड़ का टेलीमेया - 500 ग्राम मास्करपोन - 3 मुर्गी के अंडे (भराव के लिए) - 1 बतख का अंडा (ऊपर ब्रश करने के लिए; मुर्गी का अंडा भी इस्तेमाल किया जा सकता है) - 300 मिली कफीर - 50 मिली सूरजमुखी का तेल - स्वादानुसार आयोडीन युक्त नमक - लगभग 50 ग्राम बीजों का मिश्रण (तिल, सूरजमुखी, कद्दू - जो आपके पास हो) तैयारी की विधि 1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक गोल बेकिंग टिन (या कोई अन्य उपयुक्त आकार) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 2. एक बड़े बाउल में टेलीमेया को क्रम्बल करें। इसके ऊपर मास्करपोन डालें, फिर 3 अंडे डालें। एक कांटे या बड़े चम्मच से सब कुछ मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। यदि टेलीमेया बहुत नमकीन नहीं है, तो थोड़ा नमक भी डालें। 3. पाई की परतें लें और एक-एक करके काम करें, ताकि वे सूख न जाएं। हर परत को सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें, एक रसोई ब्रश का उपयोग करके। तीन ब्रश की गई परतों को एक के ऊपर एक रखें। 4. परत के लंबे किनारे पर, 2-3 चम्मच भराव फैलाएं (लगभग कुल सतह का आधा, ताकि रोल करते समय फैल न जाए)। 5. परतों को जितना संभव हो सके कसकर रोल करें बिना दबाव डाले और बने हुए रोल को टिन में रखें, किनारे से शुरू करते हुए, जैसे एक सर्पिल। 6. बाकी परतों और भराव के साथ जारी रखें, सर्पिल में रोल बनाते हुए, जब तक टिन भर न जाए या मिश्रण खत्म न हो जाए। 7. एक अलग बाउल में, बतख का अंडा कफीर और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इस मिश्रण को टिन में रखी हुई व्यंजन के ऊपर समान रूप से डालें, इसे अच्छी तरह से ब्रश करने के लिए। 8. ऊपर बीजों के मिश्रण को छिड़कें। 9. बेकिंग से पहले तेज चाकू से व्यंजन को काटें - उचित भाग बनाएं, ताकि इसे निकालना और परोसना आसान हो। 10. टिन को ओवन में 200°C पर लगभग 45 मिनट के लिए रखें, जब तक यह सुनहरा और सुंदर न हो जाए। 11. पाई को ओवन से निकालें और इसे एक साफ रसोई के कपड़े से ढक दें। परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें - यह काटने और खाने में आसान होगी। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सामग्री में बहुत बुनियादी है, और स्वाद संतुलित है - टेलीमेया और मास्करपोन का संयोजन भराव को क्रीमी बनाता है बिना भारी हुए। मैं इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोस सकता हूँ, और इसे पैक करना आसान है। यह नाश्ते में अच्छी है, लेकिन एक संतोषजनक नाश्ते के रूप में भी। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पाई की परतें उपयोग से पहले कुछ समय पहले निकालें ताकि वे पूरी तरह से पिघल जाएं और न टूटें। - यदि आप चाहते हैं कि व्यंजन अधिक कुरकुरा रहे, तो बेकिंग के बाद कपड़े से न ढकें। - यदि आपको लगता है कि मिश्रण बहुत नम है, तो आप एक चम्मच सूजी या ब्रेडक्रंब जोड़ सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। - अधिक कसकर रोल करने से व्यंजन को टुकड़ों में काटने पर कॉम्पैक्ट रहने में मदद मिलती है। वैकल्पिक सामग्री - बतख का अंडा बिना किसी समस्या के मुर्गी के अंडे से बदला जा सकता है, यदि आपके पास नहीं है। - कफीर को साधारण दही से बदला जा सकता है, लेकिन बहुत मोटा नहीं। - भेड़ का टेलीमेया किसी भी नमकीन पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। - बीजों के मिश्रण के लिए, जो भी आपके पास हो उसका उपयोग करें - केवल तिल भी पर्याप्त है। विविधताएँ - यदि आप अधिक सुगंधित स्वाद चाहते हैं, तो आप भराव में थोड़ा ताजा या सूखा डिल जोड़ सकते हैं। - टेक्सचर के लिए, आप भराव में कुछ छोटे टुकड़े टेलीमेया के भी डाल सकते हैं, केवल क्रम्बल नहीं। - यदि आपके पास समय और इच्छा हो, तो आप घर पर बनी पाई की परतें भी उपयोग कर सकते हैं। परोसने के विचार - यह गर्म, सीधे टिन से अच्छी है, लेकिन ठंडी भी, पैक में। - यह पिकनिक के लिए, डिब्बे में, या टमाटर की सलाद के साथ दोपहर के भोजन के लिए जाती है। - आप परोसते समय इसके साथ एक चम्मच दही भी जोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं टेलीमेया के बजाय अन्य पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह पनीर की पनीर या गाय के टेलीमेया के साथ भी काम करता है, लेकिन स्वाद अधिक हल्का और कम नमकीन होगा। यदि यह अधिक नरम पनीर है, तो स्थिरता का ध्यान रखें। 2. क्या मास्करपोन की आवश्यकता है या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूँ? मास्करपोन भराव को बहुत क्रीमी बनाता है, लेकिन आप इसे रिकोटा या मोटे क्रीम के साथ भी आजमा सकते हैं, यदि आपके पास मास्करपोन नहीं है। स्वाद थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन यह काम करता है। 3. क्या पाई को बेकिंग से पहले काटना आवश्यक है? हाँ, इसे ओवन में डालने से पहले काटना आसान होता है। इससे यह समान रूप से बेक होता है और जब यह तैयार होता है तो टिन से निकालना सरल होता है। 4. अगर मेरे पास बीजों का मिश्रण नहीं है तो क्या करूँ? आप इस चरण को छोड़ सकते हैं या केवल तिल या सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास हो। 5. क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है और फिर गर्म किया जा सकता है? हाँ, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म किया जा सकता है। टेक्सचर थोड़ी नरम हो सकती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि परतें पिघलने के बाद अपनी टेक्सचर खो देती हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मूल्य अनुमानित हैं, एक सर्विंग (10 में से): कैलोरी: 370-410 किलोकैलोरी प्रोटीन: 11-13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 27-32 ग्राम वसा: 23-27 ग्राम टेलीमेया और मास्करपोन वसा और प्रोटीन की मात्रा बढ़ाते हैं, जबकि पाई की परतें मुख्य कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती हैं। नमक और बीज स्वाद और टेक्सचर जोड़ते हैं, लेकिन कैलोरी मान को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलते। भंडारण और फिर से गर्म करना व्यंजन को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढकी हुई डिब्बे में, 3 दिनों तक। परोसने के लिए, आप टुकड़ों को ओवन में 10 मिनट के लिए या जल्दी से माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। टेक्सचर थोड़ी भिन्न होगी - कम कुरकुरी - लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि परतें पिघलने के बाद अपनी टेक्सचर खो देती हैं।

तैयारी

नया भेड़ का टेलेमेआ पनीर एक कटोरे में चूर-चूर किया जाता है, फिर उसमें मास्करपोन पनीर, अंडे मिलाए जाते हैं और सभी सामग्री को मिलाने तक जोर से मिलाया जाता है। पिघले हुए पेस्ट्री शीट को व्यक्तिगत रूप से सूरजमुखी के तेल से ब्रश किया जाता है, तीन को एक-दूसरे के ऊपर रखा जाता है, फिर तीन चम्मच भरावन रखा जाता है, आधी सतह पर फैलाया जाता है, फिर रोल किया जाता है और पार्चमेंट पेपर से ढके गोल बेकिंग डिश में रखा जाता है। यह तब तक जारी रहता है जब तक सभी शीट और भरावन समाप्त नहीं हो जाते। फिर पाई को केफिर के साथ मिलाए गए अंडे से बने सॉस से ब्रश किया जाता है, ऊपर थोड़ा आयोडीनयुक्त नमक और बीजों का मिश्रण छिड़का जाता है, फिर इसे लगभग 200 डिग्री पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। ध्यान दें, बेक करने से पहले, पाई को टुकड़ों में काटा जाता है ताकि बेक करने के बाद इसे काटना आसान हो। बेक करने के बाद, पाई को ओवन से निकाला जाता है, एक रसोई तौलिये से ढका जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है (यदि वह प्रलोभन का विरोध कर सकता है!)। इसे हर किसी की पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसा जाता है। भोजन का आनंद लें!