Соты с молочным кремом

Листы с медом и сливочным кремом Листы с медом выпекаются прямо на дне противня и фаршируются сливовым вареньем и сливочным кремом. Тесто простое, но его нужно обрабатывать, пока оно еще слегка теплое, чтобы его можно было раскатать, не ломая. После сборки пирог нуждается в времени в холоде и в весе сверху, чтобы листы размягчились и хорошо уложились. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; пирог нуждается в дополнительно нескольких часах в холоде для размягчения Время приготовления: не указано Время приготовления и выпечки: состав для листов держится на водяной бане 10 минут; время выпекания листов не указано и зависит от духовки Порции: количество не указано; получается 3 листа, которые нарезаются после охлаждения на куски Сложность: средняя Тип рецепта: домашний пирог с нежными листами, медом, сливочным кремом и сливовым вареньем Ингредиенты Для листов 1 яйцо 350 г муки 150 г сахара 30 г сала 3 столовые ложки меда 2 столовые ложки молока 1 чайная ложка соды, погашенной лимонным соком или уксусом 1 щепотка соли Для сливочного крема 500 мл молока 3,5 столовые ложки муки 4-5 столовых ложек сахара 1 упаковка качественного масла 1 банка сливового варенья Для украшения 100 г молочного шоколада Цветные конфеты Способ приготовления 1. Подготовьте состав для листов Положите яйцо и сахар в миску и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет пенистой. Добавьте сало, мед, молоко и соду, погашенную лимонным соком или уксусом. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Поместите миску на водяную баню и держите состав в течение 10 минут, время от времени помешивая. Не обязательно, чтобы он сильно кипел; важно, чтобы ингредиенты нагрелись и объединились. 2. Сформируйте тесто Положите муку в большую миску и налейте в нее теплую смесь, полученную на водяной бане. Перемешайте, пока не начнет формироваться тесто. Замесите его, пока не достигнет консистенции пластилина. Если оно слишком мягкое или липкое, добавьте немного муки. Лучше добавлять муку постепенно, потому что слишком жесткое тесто будет труднее раскатывать, а листы могут получиться жесткими после выпекания. Разделите тесто на 3 равные части. Это поможет получить листы одинаковой толщины. 3. Раскатайте и выпекайте листы Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его немного маслом. Раскатайте каждый кусок теста прямо на дне противня. Работайте осторожно, так как лист тонкий и его может быть трудно перемещать после раскатки. Выпекайте листы на среднем огне, пока они не станут золотистыми. Точное время не указано в оригинальном рецепте, поэтому следите за цветом листа. Не позволяйте им слишком подрумяниться, так как они могут затвердеть. Выпекайте все 3 листа по очереди и дайте им остыть. 4. Приготовьте сливочный крем Положите муку и сахар в миску. Постепенно добавляйте холодное молоко, постоянно помешивая венчиком. Таким образом, мука лучше впитывается и избегается образование комков. Поместите миску на маленький огонь и варите состав, постоянно помешивая венчиком. Крем должен загустеть и достичь консистенции пудинга. Перемешивание важно как для однородности, так и для того, чтобы не пригорело дно миски. Дайте пудингу остыть. В то же время взбейте масло до пышности. Когда пудинг остынет, но все еще будет при комнатной температуре, добавляйте его в масло небольшими порциями, по 2-3 столовые ложки за раз. Хорошо взбивайте после каждого добавления, пока крем не станет однородным. Крем не следует добавлять, пока пудинг горячий, так как масло может слишком размягчиться, и состав может потерять консистенцию. 5. Соберите пирог Уложите первый лист и намажьте его сливовым вареньем. На варенье равномерно распределите половину сливочного крема. Уложите второй лист, снова намажьте вареньем и распределите оставшийся крем. Накройте последним листом. Таким образом, крем используется в двух слоях между листами, а варенье распределяется по каждому слою. Последний лист можно оставить простым и посыпать сахаром или покрыть молочным шоколадом. Если вы выберете глазурь, распределите шоколад сверху и посыпьте цветными конфетами, пока он еще мягкий. 6. Оставьте пирог остывать Накройте пирог и поставьте его в холодильник. Сверху положите груз, например, тяжелую деревянную доску. Груз помогает листам прилипать к крему и равномерно размягчаться. Точное время отдыха не указано в оригинальном рецепте. Пирог должен оставаться до тех пор, пока листы не размягчатся достаточно, чтобы их можно было легко нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это пирог, который подходит, когда я хочу листы с медом, но не хочу сложного крема. Сливочный крем готовится из обычных ингредиентов, а сливовое варенье придаёт кисловатый вкус, который уравновешивает листы и масло. Он хорошо хранится в холодильнике, а после размягчения его легче нарезать, чем когда он только что собран. Советы Тесто легче работать, пока оно еще слегка теплое. Если оно полностью остынет и станет слишком жестким, раскатать листы может быть сложнее. Добавляйте муку постепенно, только столько, сколько нужно, чтобы тесто приобрело консистенцию пластилина. Количество может немного варьироваться в зависимости от муки и размера яйца. Для сливочного крема молоко должно добавляться к муке и сахару постепенно, помешивая венчиком. Варка на маленьком огне и постоянное помешивание помогает получить гладкий крем. Пудинг должен быть холодным, но не холодным из холодильника, когда он добавляется в масло. Сделав это, крем лучше объединяется. Не пропускайте этап с грузом. Листы лучше укладываются, а крем равномерно распределяется между слоями. Замены Сало в листах не заменяется в оригинальном рецепте. Чтобы сохранить предусмотренную текстуру, рекомендуется использовать ровно в указанном количестве. Для украшения молочный шоколад можно заменить сахаром-пудрой, так как рецепт допускает оба варианта. Сливовое варенье — это то, что указано для этого пирога. Если оно очень густое, его может быть труднее намазывать, но не нужно добавлять к нему другой ингредиент. Вариации Последний лист можно украсить только сахаром-пудрой, без шоколада и конфет. Если вы выберете шоколадную глазурь, цветные конфеты посыпаются сверху до того, как шоколад застынет. Вы можете разделить крем и варенье на равные слои между тремя листами, оставив последний лист для декора. Важно, чтобы начинка была равномерно распределена и не была слишком толстой с одной стороны. Идеи для подачи Нарежьте пирог после того, как листы размягчатся и крем стабилизируется. Его можно подавать просто, посыпанным сахаром, или с шоколадным слоем и цветными конфетами сверху.