Plaster miodu z kremem mlecznym

Arkusze z miodem i kremem mlecznym Arkusze z miodem piecze się bezpośrednio na dnie blachy i wypełnia dżemem śliwkowym oraz kremem mlecznym. Ciasto jest proste, ale należy je obrabiać, gdy jest jeszcze lekko ciepłe, aby można je było rozwałkować bez łamania. Po złożeniu ciasto potrzebuje czasu w chłodzie i obciążenia na wierzchu, aby arkusze zmiękły i dobrze się ułożyły. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie; ciasto potrzebuje dodatkowo kilku godzin w chłodzie, aby zmięknąć Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania i pieczenia: składniki na arkusze trzyma się 10 minut na parze; czas pieczenia arkuszy nie jest podany i zależy od piekarnika Porcje: liczba nie jest podana; uzyskuje się 3 arkusze, które po schłodzeniu kroi się na kawałki Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowe ciasto z delikatnymi arkuszami, miodem, kremem mlecznym i dżemem śliwkowym Składniki Na arkusze 1 jajko 350 g mąki 150 g cukru 30 g smalcu 3 łyżki miodu 2 łyżki mleka 1 łyżeczka sody, zgaszonej sokiem z cytryny lub octem 1 szczypta soli Na krem mleczny 500 ml mleka 3,5 łyżki mąki 4-5 łyżek cukru 1 opakowanie wysokiej jakości masła 1 słoik dżemu śliwkowego Na dekorację 100 g czekolady mlecznej Kolorowe cukierki Sposób przygotowania 1. Przygotuj składniki na arkusze Umieść jajko i cukier w misce i ubijaj, aż mieszanka stanie się puszysta. Dodaj smalec, miód, mleko i sodę zgaszoną sokiem z cytryny lub octem. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Umieść miskę na parze i trzymaj składniki przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Nie muszą mocno wrzeć; ważne jest, aby składniki się podgrzały i połączyły. 2. Uformuj ciasto Wsyp mąkę do dużej miski i wlej do niej ciepłą mieszankę uzyskaną na parze. Mieszaj, aż zacznie się formować ciasto. Zagnieć je, aż osiągnie konsystencję plasteliny. Jeśli jest zbyt miękkie lub lepi się, dodaj trochę więcej mąki. Dobrze jest dodawać mąkę stopniowo, ponieważ zbyt twarde ciasto będzie trudne do rozwałkowania, a arkusze mogą być twarde po upieczeniu. Podziel ciasto na 3 równe części. To pomoże uzyskać arkusze o podobnej grubości. 3. Rozwałkuj i upiecz arkusze Wyłóż blachę papierem do pieczenia i posmaruj odrobiną oleju. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta bezpośrednio na dnie blachy. Pracuj ostrożnie, ponieważ arkusz jest cienki i może być trudny do przeniesienia po rozwałkowaniu. Piecz arkusze w umiarkowanej temperaturze, aż staną się złote. Dokładny czas nie jest podany w oryginalnym przepisie, więc obserwuj kolor arkusza. Nie pozwól im się zrumienić zbytnio, ponieważ mogą stwardnieć. Piecz kolejno wszystkie 3 arkusze i pozostaw je do wystygnięcia. 4. Przygotuj krem mleczny Wsyp mąkę i cukier do miski. Stopniowo dodawaj zimne mleko, ciągle mieszając trzepaczką. W ten sposób mąka lepiej się wchłonie i unikniesz powstawania grudek. Umieść miskę na małym ogniu i gotuj mieszankę, ciągle mieszając trzepaczką. Krem powinien zgęstnieć i osiągnąć konsystencję budyniu. Mieszanie jest ważne zarówno dla jednorodności, jak i aby nie przypalić spodu miski. Pozwól budyniowi wystygnąć. W tym samym czasie ubij masło, aż stanie się puszyste. Gdy budyń jest chłodny, ale nadal w temperaturze pokojowej, dodawaj go do masła w małych porcjach, po 2-3 łyżki na raz. Dobrze miksuj po każdym dodaniu, aż krem stanie się jednolity. Krem nie powinien być dodawany, gdy budyń jest gorący, ponieważ masło może się zbytnio rozpuścić, a masa może stracić konsystencję. 5. Złóż ciasto Umieść pierwszy arkusz i posmaruj go dżemem śliwkowym. Na dżemie rozłóż połowę kremu mlecznego. Połóż drugi arkusz, ponownie posmaruj dżemem i rozłóż resztę kremu. Przykryj ostatnim arkuszem. W ten sposób krem używa się w dwóch warstwach między arkuszami, a dżem rozkłada się na każdej warstwie. Ostatni arkusz można zostawić po prostu posypany cukrem pudrem lub można go pokryć czekoladą mleczną. Jeśli wybierzesz polewę, rozprowadź czekoladę na wierzchu i posyp kolorowymi cukierkami, gdy jest jeszcze miękka. 6. Pozwól ciastu wystygnąć Przykryj ciasto i włóż je do lodówki. Umieść na wierzchu obciążenie, na przykład ciężką deskę do krojenia. Obciążenie pomaga arkuszom przylegać do kremu i równomiernie zmiękczyć. Dokładny czas odpoczynku nie jest podany w oryginalnym przepisie. Ciasto powinno być pozostawione, aż arkusze wystarczająco zmiękną, aby można je było łatwo pokroić. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto jest odpowiednie, gdy chcę arkuszy z miodem, ale nie chcę skomplikowanego kremu. Krem mleczny robi się z zwykłych składników, a dżem śliwkowy przynosi kwaśny smak, który równoważy arkusze i masło. Dobrze przechowuje się w lodówce, a po zmięknięciu kroi się łatwiej niż gdy jest świeżo złożone. Porady Ciasto łatwiej się obrabia, gdy jest jeszcze lekko ciepłe. Jeśli ostygnie całkowicie i stanie się zbyt twarde, rozwałkowanie arkuszy może być trudniejsze. Dodawaj mąkę stopniowo, tylko tyle, ile potrzeba, aby ciasto uzyskało konsystencję plasteliny. Ilość może się nieco różnić w zależności od mąki i wielkości jajka. Do kremu mlecznego mleko należy dodawać do mąki i cukru po trochu, mieszając trzepaczką. Gotowanie na małym ogniu i ciągłe mieszanie pomaga uzyskać gładki krem. Budyń powinien być zimny, ale nie lodowaty, gdy jest włączany do masła. W ten sposób krem lepiej się łączy. Nie pomijaj etapu z obciążeniem. Arkusze lepiej się układają, a krem równomiernie rozkłada się między warstwami. Zamienniki Smalec w arkuszach nie jest zastępowany w oryginalnym przepisie. Aby zachować przewidzianą teksturę, zaleca się użycie dokładnie w podanej ilości. Do dekoracji czekoladę mleczną można zastąpić cukrem pudrem, ponieważ przepis dopuszcza obie opcje. Dżem śliwkowy jest wskazany do tego ciasta. Jeśli jest bardzo gęsty, może być trudniejszy do rozsmarowania, ale nie trzeba dodawać do niego innego składnika. Wariacje Ostatni arkusz można udekorować tylko cukrem pudrem, bez czekolady i cukierków. Jeśli wybierzesz polewę czekoladową, kolorowe cukierki posypuje się na wierzchu, zanim czekolada stwardnieje. Możesz podzielić krem i dżem na równe warstwy między trzema arkuszami, pozostawiając ostatni arkusz do dekoracji. Ważne jest, aby nadzienie było rozłożone równomiernie i nie było zbyt grube z jednej strony. Pomysły na podanie Pokrój ciasto po zmiękczeniu arkuszy i ustabilizowaniu się kremu. Można je podawać na surowo, posypane cukrem, lub z warstwą czekolady i kolorowymi cukierkami na wierzchu. Często zadawane pytania Dlaczego ciasto kładzie się na parze? Mieszanka z jajkiem, cukrem, miodem, smalcem i mlekiem jest podgrzewana i łączona przed dodaniem mąki. Przepis wskazuje 10 minut na parze. Ile czasu pieką się arkusze? Dokładny czas nie jest podany. Arkusze piecze się w umiarkowanej temperaturze, aż staną się złote. Ponieważ są cienkie, należy je obserwować pod koniec pieczenia, aby nie zrumieniły się zbytnio. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie? Dodaj więcej mąki, po trochu, aż ciasto osiągnie konsystencję plasteliny. Nie zaleca się dodawania dużej ilości mąki od razu, ponieważ arkusze mogą stać się twarde. Czy mogę używać kremu, gdy budyń jest gorący? Nie. Budyń należy pozostawić do ostygnięcia i dojść do temperatury pokojowej, zanim będzie stopniowo dodawany do ubitego masła. Jeśli jest gorący, może zbytnio rozpuścić masło. Kiedy można pokroić ciasto? Po tym, jak zostało schłodzone i arkusze zmiękły. Przepis nie ustala dokładnej liczby godzin, więc moment zależy od tego, jak dobrze zmiękły arkusze. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ przepis nie podaje gramatury opakowania masła, dokładnej ilości użytego dżemu i ostatecznej liczby porcji. Na 100 g ciasta szacunkowo wynosi około 350-430 kcal, 50-60 g węglowodanów, 18-24 g tłuszczów i 5-7 g białka. Wartość może się różnić w zależności od ilości kremu, dżemu, czekolady i wielkości kawałków. Większość kalorii pochodzi z masła, cukru, mąki, miodu i czekolady. Aby uzyskać dokładniejsze obliczenia, potrzebne byłyby dokładne gramatury opakowania masła, ilości użytego dżemu i całkowita waga ciasta po złożeniu. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, aby nie przejęło zapachów z otoczenia. Arkusze zmiękczają się w czasie, a smak jest lepiej zbalansowany po schłodzeniu. Nie podgrzewa się. Wyjmuje się z lodówki przed podaniem, aby można je było pokroić i aby krem miał przyjemną konsystencję.