Favo di miele con crema di latte

Fogli di miele e crema di latte I fogli di miele vengono cotti direttamente sul retro della teglia e farciti con marmellata di prugne e crema di latte. L'impasto è semplice, ma deve essere lavorato mentre è ancora leggermente caldo, in modo da poter essere steso senza rompersi. Dopo l'assemblaggio, la torta ha bisogno di tempo in frigorifero e di un peso sopra, affinché i fogli si ammorbidiscano e si sistemino bene. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale; la torta ha bisogno anche di alcune ore in frigorifero per ammorbidirsi Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura e di forno: la composizione per i fogli viene mantenuta per 10 minuti a bagnomaria; il tempo di cottura dei fogli non è specificato e dipende dal forno Porzioni: numero non specificato; si ottengono 3 fogli, che vengono tagliati a pezzi dopo il raffreddamento Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta fatta in casa con fogli teneri, miele, crema di latte e marmellata di prugne Ingredienti Per i fogli 1 uovo 350 g di farina 150 g di zucchero 30 g di strutto 3 cucchiai di miele 2 cucchiai di latte 1 cucchiaino di bicarbonato, spento con succo di limone o aceto 1 pizzico di sale Per la crema di latte 500 ml di latte 3 cucchiai e mezzo di farina 4-5 cucchiai di zucchero 1 pacchetto di burro di buona qualità 1 barattolo di marmellata di prugne Per decorare 100 g di cioccolato al latte Zuccherini colorati Metodo di preparazione 1. Prepara la composizione per i fogli Metti l'uovo e lo zucchero in una ciotola e sbattili finché il composto non diventa spumoso. Aggiungi lo strutto, il miele, il latte e il bicarbonato spento con succo di limone o aceto. Mescola bene tutti gli ingredienti. Posiziona la ciotola a bagnomaria e tieni la composizione per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non è necessario che bolla forte; è importante che gli ingredienti si riscaldino e si omogeneizzino. 2. Forma l'impasto Metti la farina in una ciotola grande e versa sopra la composizione calda ottenuta a bagnomaria. Mescola fino a quando inizia a formarsi un impasto. Impastalo fino a raggiungere la consistenza della plastilina. Se è troppo morbido o appiccicoso, aggiungi un po' di farina in più. È bene aggiungere la farina gradualmente, poiché un impasto troppo duro sarà più difficile da stendere e i fogli potrebbero risultare duri dopo la cottura. Dividi l'impasto in 3 parti uguali. Questo aiuta a ottenere fogli di spessore simile. 3. Stendi e cuoci i fogli Fodera la teglia con carta da forno e ungila con un po' d'olio. Stendi ogni pezzo di impasto direttamente sul retro della teglia. Lavora con attenzione, poiché il foglio è sottile e può essere difficile da spostare dopo essere stato steso. Cuoci i fogli a fuoco medio, finché non diventano dorati. Il tempo esatto non è menzionato nella ricetta originale, quindi controlla il colore del foglio. Non lasciarli dorare troppo, poiché potrebbero indurirsi. Cuoci tutte e 3 le foglie una alla volta e lasciale raffreddare. 4. Prepara la crema di latte Metti la farina e lo zucchero in una ciotola. Aggiungi gradualmente il latte freddo, mescolando continuamente con una frusta. In questo modo, la farina si incorpora meglio e si evita la formazione di grumi. Metti la ciotola su fuoco basso e fai bollire la composizione, mescolando sempre con la frusta. La crema deve addensarsi e raggiungere la consistenza di un budino. Mescolare è importante sia per l'omogeneità sia per evitare che si attacchi sul fondo della ciotola. Lascia raffreddare il budino. Allo stesso tempo, monta il burro finché non diventa spumoso. Quando il budino è freddo ma ancora a temperatura ambiente, aggiungilo sopra il burro in piccole porzioni, 2-3 cucchiai alla volta. Mescola bene dopo ogni aggiunta fino a quando la crema diventa uniforme. La crema non deve essere aggiunta mentre il budino è caldo, poiché il burro potrebbe ammorbidire troppo e la composizione potrebbe perdere la sua consistenza. 5. Assembla la torta Posiziona il primo foglio e spalmalo con marmellata di prugne. Sulla marmellata stendi metà della crema di latte. Posiziona il secondo foglio, spalma di nuovo con marmellata e stendi il resto della crema. Copri con l'ultimo foglio. In questo modo, la crema viene utilizzata in due strati tra i fogli, e la marmellata viene distribuita su ogni strato. L'ultimo foglio può essere lasciato semplice e spolverato di zucchero, oppure può essere coperto di cioccolato al latte. Se scegli il glassaggio, stendi il cioccolato sopra e cospargi zuccherini colorati mentre è ancora morbido. 6. Lascia raffreddare la torta Copri la torta e mettila in frigorifero. Posiziona sopra un peso, come un tagliere di legno più pesante. Il peso aiuta i fogli a rimanere attaccati alla crema e ad ammorbidirsi uniformemente. Il tempo esatto di riposo non è specificato nella ricetta originale. La torta deve essere lasciata fino a quando i fogli non si ammorbidiscono abbastanza da poter essere tagliati facilmente. Perché faccio spesso la ricetta È una torta adatta quando voglio fogli di miele, ma non voglio una crema complicata. La crema di latte è fatta con ingredienti comuni, e la marmellata di prugne porta un sapore leggermente aspro che bilancia i fogli e il burro. Si conserva bene in frigorifero e, dopo essersi ammorbidita, si taglia più facilmente rispetto a quando è appena assemblata. Suggerimenti L'impasto è più facile da lavorare mentre è ancora leggermente caldo. Se si raffredda completamente e diventa troppo duro, stendere i fogli può essere più difficile. Aggiungi la farina gradualmente, solo quanto basta affinché l'impasto raggiunga la consistenza della plastilina. La quantità può variare leggermente a seconda della farina e della dimensione dell'uovo. Per la crema di latte, il latte deve essere aggiunto sulla farina e sullo zucchero poco a poco, mescolando con una frusta. La cottura a fuoco lento e la continua mescolatura aiutano a ottenere una crema liscia. Il budino deve essere freddo, ma non freddo di frigorifero, quando viene incorporato nel burro. Fatta in questo modo, la crema si omogeneizza meglio. Non saltare il passaggio del peso. I fogli si sistemano meglio e la crema si distribuisce uniformemente tra gli strati. Sostituzioni Lo strutto nei fogli non è sostituito nella ricetta originale. Per mantenere la consistenza prevista, si consiglia di utilizzarlo nella quantità esatta indicata. Per la decorazione, il cioccolato al latte può essere sostituito con zucchero a velo, poiché la ricetta consente entrambe le varianti. La marmellata di prugne è quella indicata per questa torta. Se è molto densa, può essere più difficile da stendere, ma non è necessario aggiungere un altro ingrediente. Varianti L'ultimo foglio può essere decorato solo con zucchero a velo, senza cioccolato e zuccherini. Se scegli la glassa di cioccolato, gli zuccherini colorati vengono cosparsi sopra prima che il cioccolato si indurisca. Puoi dividere la crema e la marmellata in strati uguali tra i tre fogli, tenendo l'ultimo foglio per decorare. È importante che il ripieno venga steso uniformemente e non sia troppo spesso su un solo lato. Idee di servizio Taglia la torta dopo che i fogli si sono ammorbiditi e la crema si è stabilizzata. Può essere servita semplice, spolverata di zucchero, o con lo strato di cioccolato e zuccherini colorati sopra.

Tag

foglia favo di miele panna

Categoria: Deserto Autore: Adriana F. Visualizzazioni: 126 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Tag

Categorie