Favo de mel com creme de leite

Folhas com mel de abelha e creme de leite As folhas com mel são assadas diretamente no fundo da assadeira e recheadas com geleia de ameixa e creme de leite. A massa é simples, mas deve ser trabalhada enquanto ainda está morna, para que possa ser esticada sem quebrar. Após a montagem, o bolo precisa de tempo na geladeira e de um peso por cima, para que as folhas amoleçam e se acomodem bem. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; o bolo precisa, além disso, de algumas horas na geladeira para amolecer Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento e assamento: a composição para as folhas é mantida em banho-maria por 10 minutos; o tempo de assamento das folhas não é especificado e depende do forno Porções: o número não é especificado; obtêm-se 3 folhas, que são cortadas após o resfriamento em pedaços Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro com folhas finas, mel, creme de leite e geleia de ameixa Ingredientes Para as folhas 1 ovo 350 g de farinha 150 g de açúcar 30 g de banha 3 colheres de sopa de mel de abelha 2 colheres de sopa de leite 1 colher de chá de bicarbonato, apagado com suco de limão ou vinagre 1 pitada de sal Para o creme de leite 500 ml de leite 3 colheres e meia de farinha 4-5 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de manteiga de boa qualidade 1 pote de geleia de ameixa Para decorar 100 g de chocolate ao leite Confeitos coloridos Modo de preparo 1. Prepare a composição para as folhas Coloque o ovo e o açúcar em uma tigela e bata até que a mistura fique espumosa. Adicione a banha, o mel, o leite e o bicarbonato apagado com suco de limão ou vinagre. Misture bem todos os ingredientes. Coloque a tigela em banho-maria e mantenha a composição por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Não é necessário ferver forte; o importante é que os ingredientes sejam aquecidos e se homogenizem. 2. Forme a massa Coloque a farinha em uma tigela grande e despeje sobre ela a composição quente obtida em banho-maria. Misture até que comece a se formar uma massa. Sove até que atinja a consistência da plastilina. Se estiver muito mole ou pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. É bom adicionar a farinha gradualmente, pois uma massa muito dura será mais difícil de esticar, e as folhas podem sair duras após o cozimento. Divida a massa em 3 partes iguais. Isso ajuda a obter folhas de espessura semelhante. 3. Estique e asse as folhas Forre a assadeira com papel manteiga e unte-a com um pouco de óleo. Estique cada pedaço de massa diretamente no fundo da assadeira. Trabalhe com cuidado, pois a folha é fina e pode ser difícil de mover após ser esticada. Asse as folhas em fogo moderado, até que fiquem douradas. O tempo exato não é mencionado na receita original, então observe a cor da folha. Não as deixe dourar demais, pois podem endurecer. Asse todas as 3 folhas uma a uma e deixe esfriar. 4. Prepare o creme de leite Coloque a farinha e o açúcar em uma tigela. Adicione gradualmente o leite frio, mexendo continuamente com um batedor. Desta forma, a farinha se incorpora melhor e evita a formação de grumos. Coloque a tigela em fogo baixo e cozinhe a composição, mexendo sempre com o batedor. O creme deve engrossar e atingir a consistência de um pudim. Mexer é importante tanto para a homogeneidade quanto para evitar que grude no fundo da tigela. Deixe o pudim esfriar. Ao mesmo tempo, bata a manteiga até ficar cremosa. Quando o pudim estiver frio, mas ainda em temperatura ambiente, adicione-o à manteiga em pequenas porções, de 2-3 colheres de sopa de cada vez. Misture bem após cada adição, até que o creme fique uniforme. O creme não deve ser adicionado enquanto o pudim estiver quente, pois a manteiga pode amolecer demais e a composição pode perder a consistência. 5. Monte o bolo Coloque a primeira folha e espalhe sobre ela a geleia de ameixa. Sobre a geleia, espalhe metade do creme de leite. Coloque a segunda folha, unte novamente com geleia e espalhe o restante do creme. Cubra com a última folha. Dessa forma, o creme é utilizado em duas camadas entre as folhas, e a geleia é distribuída em cada camada. A última folha pode ser deixada simples e polvilhada com açúcar ou pode ser coberta com chocolate ao leite. Se você escolher a cobertura, espalhe o chocolate por cima e polvilhe os confeitos coloridos enquanto ainda estiver mole. 6. Deixe o bolo esfriar Cubra o bolo e leve à geladeira. Coloque um peso por cima, como uma tábua de cortar mais pesada. O peso ajuda as folhas a ficarem grudadas no creme e a amolecer uniformemente. O tempo exato de descanso não é especificado na receita original. O bolo deve ser deixado até que as folhas amoleçam o suficiente para serem cortadas facilmente. Por que faço essa receita com frequência É um bolo adequado quando quero folhas com mel, mas não quero um creme complicado. O creme de leite é feito com ingredientes comuns, e a geleia de ameixa traz o sabor azedinho que equilibra as folhas e a manteiga. Ele se conserva bem na geladeira e, após amolecer, é mais fácil de cortar do que quando está recém montado. Dicas A massa é mais fácil de trabalhar enquanto ainda está levemente morna. Se esfriar completamente e ficar muito dura, esticar as folhas pode ser mais difícil. Adicione a farinha gradualmente, apenas o suficiente para que a massa adquira a consistência da plastilina. A quantidade pode variar ligeiramente dependendo da farinha e do tamanho do ovo. Para o creme de leite, o leite deve ser adicionado à farinha e ao açúcar aos poucos, mexendo com o batedor. Cozinhar em fogo baixo e mexer continuamente ajuda a obter um creme liso. O pudim deve estar frio, mas não gelado na geladeira, quando for incorporado à manteiga. Fazendo assim, o creme se homogeneiza melhor. Não pule a etapa do peso. As folhas se acomodam melhor, e o creme chega uniformemente entre as camadas. Substituições A banha nas folhas não é substituída na receita original. Para manter a textura prevista, é recomendado usar exatamente a quantidade indicada. Para a decoração, o chocolate ao leite pode ser substituído por açúcar de confeiteiro, pois a receita permite ambas as opções. A geleia de ameixa é a indicada para este bolo. Se estiver muito espessa, pode ser mais difícil de espalhar, mas não é necessário adicionar outro ingrediente a ela. Variações A última folha pode ser decorada apenas com açúcar de confeiteiro, sem chocolate e confeitos. Se você escolher a cobertura de chocolate, os confeitos coloridos são polvilhados por cima antes que o chocolate endureça. Você pode dividir o creme e a geleia em camadas iguais entre as três folhas, mantendo a última folha para decoração. O importante é que o recheio seja espalhado uniformemente e não seja muito grosso de um lado. Ideias para servir Corte o bolo depois que as folhas amolecerem e o creme estabilizar. Pode ser servido puro, polvilhado com açúcar, ou com a camada de chocolate e confeitos coloridos por cima. Perguntas frequentes Por que a massa é colocada em banho-maria? A composição com ovo, açúcar, mel, banha e leite é aquecida e homogeneizada antes de ser misturada com a farinha. A receita indica 10 minutos em banho-maria. Quanto tempo as folhas assam? O tempo exato não é especificado. As folhas são assadas em fogo moderado até que fiquem douradas. Como são finas, devem ser observadas no final do cozimento para não dourar demais. O que fazer se a massa estiver muito mole? Adicione mais farinha, aos poucos, até que a massa atinja a consistência da plastilina. Não é recomendado adicionar muita farinha de uma só vez, pois as folhas podem ficar duras. Posso usar o creme enquanto o pudim está quente? Não. O pudim deve ser deixado esfriar e atingir a temperatura ambiente antes de ser adicionado gradualmente ao manteiga batida. Se estiver quente, pode amolecer excessivamente a manteiga. Quando o bolo pode ser cortado? Depois de ter estado na geladeira e as folhas terem amolecido. A receita não estabelece um número exato de horas, então o momento depende de quão bem as folhas amoleceram. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois a receita não especifica o peso do pacote de manteiga, a quantidade exata de geleia usada e o número final de porções. Para 100 g de bolo, a estimativa é de aproximadamente 350-430 kcal, 50-60 g de carboidratos, 18-24 g de gorduras e 5-7 g de proteínas. O valor pode variar dependendo da quantidade de creme, geleia, chocolate e do tamanho dos pedaços. A maioria das calorias vem da manteiga, açúcar, farinha, mel e chocolate. Para um cálculo mais preciso, seriam necessárias as gramas exatas do pacote de manteiga, a quantidade de geleia usada e o peso total do bolo após a montagem. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, para não absorver odores ao redor. As folhas amolecem com o tempo e o sabor é melhor equilibrado depois de ter estado na geladeira. Não deve ser reaquecido. Retire da geladeira antes de servir, para que possa ser cortado e o creme tenha uma consistência agradável.

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