शहद का छत्ता और दूध की क्रीम

शहद की परतें और दूध की क्रीम शहद की परतें सीधे ट्रे के पीछे पर पकाई जाती हैं और प्लम जैम और दूध की क्रीम से भरी जाती हैं। आटा सरल है, लेकिन इसे तब तक काम करना चाहिए जब तक यह हल्का गर्म हो, ताकि इसे बिना टूटे फैलाया जा सके। असेंबली के बाद, केक को ठंडा करने और ऊपर एक वजन रखने की आवश्यकता होती है, ताकि परतें नरम हो जाएं और अच्छी तरह से व्यवस्थित हों। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं किया गया है; केक को नरम करने के लिए कुछ घंटों तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं किया गया है। पकाने और बेकिंग का समय: परतों के लिए मिश्रण को भाप पर 10 मिनट तक रखा जाता है; परतों के बेकिंग का समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है और ओवन पर निर्भर करता है। परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है; 3 परतें प्राप्त होती हैं, जो ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काटी जाती हैं। कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: घर का बना केक जिसमें कुरकुरी परतें, शहद, दूध की क्रीम और प्लम जैम होता है। सामग्री परतों के लिए 1 अंडा 350 ग्राम आटा 150 ग्राम चीनी 30 ग्राम चर्बी 3 बड़े चम्मच शहद 2 बड़े चम्मच दूध 1 चम्मच बेकिंग सोडा, नींबू के रस या सिरके के साथ बुझाया गया 1 चुटकी नमक दूध की क्रीम के लिए 500 मिली दूध 3.5 बड़े चम्मच आटा 4-5 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन 1 जार प्लम जैम सजावट के लिए 100 ग्राम दूध चॉकलेट रंगीन कैंडी निर्माण विधि 1. परतों के लिए मिश्रण तैयार करें अंडे और चीनी को एक बर्तन में डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए। इसमें चर्बी, शहद, दूध और नींबू के रस या सिरके के साथ बुझाया गया बेकिंग सोडा डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को भाप पर रखें और मिश्रण को 10 मिनट तक रखें, कभी-कभी हिलाते रहें। इसे तेज़ी से उबालने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि सामग्री गर्म हों और एकसमान हो जाएं। 2. आटा बनाएं एक बड़े बर्तन में आटा डालें और उसके ऊपर गर्म मिश्रण डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। इसे तब तक गूंधें जब तक यह प्लास्टिसिन की स्थिरता तक न पहुँच जाए। अगर यह बहुत नरम या चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। आटे को धीरे-धीरे डालना अच्छा होता है, क्योंकि बहुत सख्त आटा फैलाने में कठिन होगा, और परतें बेकिंग के बाद सख्त हो सकती हैं। आटे को 3 समान भागों में बाँटें। यह समान मोटाई की परतें प्राप्त करने में मदद करता है। 3. परतों को फैलाएं और बेक करें ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और थोड़ा सा तेल लगाएं। प्रत्येक आटा का टुकड़ा सीधे ट्रे के पीछे फैलाएं। सावधानी से काम करें, क्योंकि परत पतली होती है और फैलाने के बाद इसे स्थानांतरित करना मुश्किल हो सकता है। परतों को मध्यम आंच पर तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। सही समय मूल नुस्खे में नहीं दिया गया है, इसलिए परत के रंग पर ध्यान दें। उन्हें बहुत अधिक भूरे रंग में न छोड़ें, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं। तीन परतों को बारी-बारी से बेक करें और उन्हें ठंडा होने दें। 4. दूध की क्रीम तैयार करें एक बर्तन में आटा और चीनी डालें। ठंडे दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटते रहें। इस तरह, आटा बेहतर मिश्रित होता है और गांठ बनने से बचता है। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें, लगातार फेंटते रहें। क्रीम को गाढ़ा होना चाहिए और इसकी स्थिरता पुडिंग जैसी होनी चाहिए। मिश्रण को समानता के लिए और बर्तन के तले में चिपकने से बचाने के लिए फेंटना महत्वपूर्ण है। पुडिंग को ठंडा होने दें। इसी समय, मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। जब पुडिंग ठंडी हो जाए, लेकिन फिर भी कमरे के तापमान पर हो, तो इसे छोटे भागों में (2-3 बड़े चम्मच एक बार) मक्खन में डालें। प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं, जब तक क्रीम समान न हो जाए। क्रीम को तब तक नहीं डालना चाहिए जब तक पुडिंग गर्म न हो, क्योंकि इससे मक्खन बहुत नरम हो सकता है और मिश्रण अपनी स्थिरता खो सकता है। 5. केक को असेंबल करें पहली परत को रखें और इसे प्लम जैम से फैलाएं। जैम के ऊपर दूध की क्रीम का आधा भाग फैलाएं। दूसरी परत रखें, फिर से जैम लगाएं और बाकी क्रीम फैलाएं। अंतिम परत से ढक दें। इस तरह, क्रीम दो परतों के बीच उपयोग की जाती है, और जैम प्रत्येक परत पर वितरित किया जाता है। अंतिम परत को साधारण छोड़कर चीनी पाउडर से छिड़का जा सकता है या दूध चॉकलेट से ढका जा सकता है। यदि आप ग्लेज़ चुनते हैं, तो चॉकलेट को ऊपर फैलाएं और रंगीन कैंडी को छिड़कें जब यह अभी भी नरम हो। 6. केक को ठंडा करें केक को ढकें और ठंडा करने के लिए रखें। इसके ऊपर एक वजन रखें, जैसे एक भारी लकड़ी की चॉपिंग बोर्ड। वजन परतों को क्रीम के साथ चिपकाने में मदद करता है और समान रूप से नरम होने में मदद करता है। मूल नुस्खा में विशिष्ट विश्राम समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है। केक को तब तक छोड़ना चाहिए जब तक परतें पर्याप्त नरम न हों कि उन्हें आसानी से काटा जा सके। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जो मुझे शहद की परतें चाहिए, लेकिन मैं जटिल क्रीम नहीं चाहता। दूध की क्रीम सामान्य सामग्री से बनाई जाती है, और प्लम जैम परतों और मक्खन के स्वाद को संतुलित करता है। यह ठंडा करने पर अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, और जब यह नरम हो जाता है, तो इसे ताज़ा असेंबली की तुलना में काटना आसान होता है। टिप्स आटा तब तक काम करना आसान होता है जब तक यह थोड़ा गर्म हो। यदि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है और बहुत सख्त हो जाता है, तो परतों को फैलाना अधिक कठिन हो सकता है। आटे को धीरे-धीरे डालें, केवल इतना ही कि आटा प्लास्टिसिन की स्थिरता प्राप्त कर सके। मात्रा आटे और अंडे के आकार के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है। दूध की क्रीम के लिए, दूध को धीरे-धीरे आटे और चीनी में डालें, लगातार फेंटते रहें। धीमी आंच पर उबालना और लगातार फेंटना चिकनी क्रीम प्राप्त करने में मदद करता है। पुडिंग को ठंडा होना चाहिए, लेकिन इसे मक्खन में मिलाते समय फ्रिज से ठंडा नहीं होना चाहिए। इस तरह, क्रीम बेहतर मिश्रित होती है। वजन के चरण को छोड़ें नहीं। परतें बेहतर ढंग से व्यवस्थित होती हैं, और क्रीम परतों के बीच समान रूप से पहुँचती है। वैकल्पिक सामग्री इस नुस्खे में मूल रूप से लार्ड को प्रतिस्थापित नहीं किया गया है। अपेक्षित बनावट को बनाए रखने के लिए, सटीक मात्रा का उपयोग करना अनुशंसित है। सजावट के लिए, दूध चॉकलेट को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है, क्योंकि नुस्खा दोनों विकल्पों की अनुमति देता है। प्लम जैम इस केक के लिए निर्दिष्ट है। यदि यह बहुत मोटा है, तो इसे फैलाना कठिन हो सकता है, लेकिन इसमें कोई अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ अंतिम परत को केवल पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है, बिना चॉकलेट और कैंडी के। यदि आप चॉकलेट ग्लेज़ चुनते हैं, तो चॉकलेट के ठंडा होने से पहले रंगीन कैंडी छिड़कें। आप क्रीम और जैम को तीन परतों के बीच समान रूप से विभाजित कर सकते हैं, अंतिम परत को सजावट के लिए बचा सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि भराई समान रूप से फैली हो और एक तरफ अधिक मोटी न हो। सेवा करने के विचार जब परतें नरम हो जाएं और क्रीम स्थिर हो जाए, तो केक को काटें। इसे सीधे, चीनी पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है, या ऊपर चॉकलेट और रंगीन कैंडी के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटा भाप पर क्यों रखा जाता है? अंडा, चीनी, शहद, लार्ड और दूध का मिश्रण गर्म किया जाता है और आटे के साथ मिलाने से पहले समान किया जाता है। नुस्खा में भाप पर 10 मिनट रखने का निर्देश है। परतें कितनी देर तक पकती हैं? सटीक समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है। परतें मध्यम आंच पर सुनहरे होने तक पकाई जाती हैं। चूंकि वे पतले होते हैं, इसलिए अंतिम बेकिंग के अंत में उन्हें जला नहीं करना चाहिए। यदि आटा बहुत नरम है तो क्या करें? थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, जब तक आटा प्लास्टिसिन की स्थिरता तक न पहुँच जाए। एक बार में बहुत सारा आटा डालना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि परतें सख्त हो सकती हैं। क्या मैं क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ जब पुडिंग गर्म हो? नहीं। पुडिंग को ठंडा होने और कमरे के तापमान पर आने के बाद धीरे-धीरे फेटे हुए मक्खन में मिलाना चाहिए। यदि यह गर्म है, तो यह मक्खन को अत्यधिक नरम कर सकता है। केक कब काटा जा सकता है? जब यह ठंडा हो और परतें नरम हो जाएं। नुस्खा में सटीक घंटे नहीं दिए गए हैं, इसलिए समय इस पर निर्भर करता है कि परतें कितनी अच्छी तरह नरम हुई हैं। पोषण संबंधी मूल्य मान मानक अनुमान हैं, क्योंकि नुस्खा में मक्खन के पैकेट का वजन, उपयोग की गई जैम की मात्रा और अंतिम परोसने की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। 100 ग्राम केक के लिए, अनुमानित मूल्य लगभग 350-430 कैलोरी, 50-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 18-24 ग्राम वसा और 5-7 ग्राम प्रोटीन है। यह मान क्रीम, जैम, चॉकलेट की मात्रा और टुकड़ों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। अधिकांश कैलोरी मक्खन, चीनी, आटा, शहद और चॉकलेट से आती हैं। अधिक सटीक गणना के लिए, मक्खन के पैकेट का सटीक वजन, उपयोग की गई जैम की मात्रा और असेंबली के बाद केक का कुल वजन आवश्यक होगा। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, ताकि वह आस-पास की गंध न ले। परतें समय के साथ नरम हो जाती हैं और ठंडा होने के बाद स्वाद बेहतर होता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। परोसने से पहले इसे फ्रिज से निकालें, ताकि इसे काटा जा सके और क्रीम एक सुखद स्थिरता प्राप्त कर सके।